无论是企业还是学校的饭堂，要经营好就需要方方面面。从食材进销存、菜品选择、人员成本等。同时，食堂饭堂本身都是粮食浪费现象的大头，为了响应国家号召，经营方还要注意做好杜绝粮食浪费的有效措施，结合智能硬件终端和后台系统，将食堂饭堂进行智能化升、达到提高效率，减少浪费的目的。
以南方医科大学饭堂为例，通过饭堂刷脸消费机和AI菜品识别终端实现饭堂智慧升级，不仅能通过快速的菜品识别、刷脸支付提高排队效率，减少食堂排队时间，也能更好践行光盘行动，减少“舌尖上的浪费”。
据了解，该学校现有学生18000人左右，一到用餐高峰期就容易出现排队情况。因此，学校引入了饭堂刷脸消费机和AI菜品识别终端，学生可以直接在饭堂刷脸消费机绑定自己的支付账号，再自助挑选想吃的菜品，将菜品和托盘放到AI菜品识别终端进行自动识别和称重，学生挑选的菜品、重量和价格一目了然，再在饭堂刷脸消费机进行刷脸支付结算。
相比传统的饭堂刷卡消费机，AI菜品识别终端和饭堂刷脸消费机的好处在于，全程无需饭堂人员打饭，节省人手。对学生来说，有一些食量比较大，有一些食量很小，但饭堂阿姨都是打同样的分量，容易造成一部分学生吃不饱，一部分学生吃不完，造成粮食浪费。对学校的经营方来说，减少了以往刷卡消费的制卡成本，也无需另外安排人手负责充卡，大大节省人力成本。
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而使用AI菜品识别终端和饭堂刷脸消费机，吃什么菜、吃多少菜，都能自由选择，减少饭堂粮食浪费。据学校饭堂经营者介绍，以往采用传统的打餐方式，一天会剩余三大桶厨余垃圾，现在采用AI菜品识别终端和饭堂刷脸消费机后，三天才剩余一桶厨余垃圾，节约率达到90%。
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