到日本旅行时，小伙伴们可能会注意到，日本咖啡店有些招牌会用「カフェ/ （café）」、有些用汉字「喫茶店」来标示， 这不禁让人好奇，都是喝咖啡，「喫茶店」和「カフェ」到底差异何在？
今天小九就来给大家科普关于日本咖啡店的冷知识了！
日本的咖啡文化
在了解「喫茶店」和「カフェ」二者的差异之前，不妨让我们先来聊聊日本的咖啡文化。
江户时代在长崎居住着许多荷兰人，日本的咖啡最早就是荷兰人带进来的，有一种说法是日文「コーヒー」的语源正来自荷兰语的「koffie」。当然，也有说「コーヒー」是来自英语的「Coffee」，总之众说纷纭。
另外还有「カフェ」一词的语源是来自法语「café」或意大利语「caffè」。
在当时，咖啡这种颜色焦黑，味道酸苦好似中药的饮料完全不得日本人欢心，后来慢慢地日本逐渐发展出独特的咖啡文化。
日本的第一家咖啡馆是明治21年（1888年）在东京的上野地区开业的「可否茶馆」，这里除了提供饮料、点心，还有书籍报刊供客人阅读，可以说是喫茶店的鼻祖，在当时崇尚西方文化的日本人眼中是交流先进知识文化的好去处，非常受欢迎。
19世纪，咖啡馆已然成为日本人重要的生活空间，1925年，咖啡馆的数量迅速增加，酒吧和歌舞厅等场所也作为其衍生品出现。
后来，随着第二次世界大战的爆发， 咖啡豆的进口被禁止，咖啡店接二连三地被迫停业和转业，咖啡也成为一种奢侈品。
战争结束后，咖啡馆的黑暗时期仍在继续，直到1950年日本终于恢复咖啡进口。当咖啡豆开始供应咖啡馆又出现在城市中时，日本的咖啡市场也重新焕发了活力。
战后，反映主人爱好和品味的独特商店开始脱颖而出。 当时，可以在喝咖啡的同时欣赏音乐的音乐咖啡馆蓬勃发展，各种各样的咖啡馆应运而生，包括著名的摇滚咖啡馆、爵士咖啡馆等。
日本最古老的爵士咖啡店「ジャズ喫茶ちぐさ」1933年开业
后来，不仅是音乐，还出现了可以享受阅读的漫画咖啡馆，这非常契合日本的漫画文化，直到现在漫画咖啡馆都非常受欢迎。
那么，一路发展至今的日本咖啡，旗下分裂出的「喫茶店」和「カフェ」，到底有何不同呢？
什么是「喫茶店」？
当听到「喫茶店」这个词时，很多人想到的可能是复古的气氛和室内的古董家具和餐具，多半带着浓浓的怀旧感。给人一种从很久以前就持续营业的，有厚重感的印象。
图源：marikochan.jp
这些店内往往会营造出温暖沉静的氛围，并不嘈杂，而是安静祥和，客人们可以在轻松的氛围中享受咖啡和茶点。
喫茶店的连锁店和大规模店铺很少，以带店铺的住宅这样的小规模个体经营比较常见。
日本以东京、京都为首的各大城市，声名远播的喫茶店非常多。尤其是1936年创业的位于东京的「银座トリコロール本店」、百年银座名店「カフェパウリスタ」与位于京都的1934年创业的「フランソア」、1932年创业的「Smart Coffee」，都是历史极悠久的名店，每年都会吸引各地的咖啡爱好者前来探访。
银座トリコロール本店
什么是「カフェ」？
就字面与风格来看，人们往往认为喫茶店在日本的历史悠久，实则不然，先进入日本的是「カフェ」。
与复古怀旧风的喫茶店不同，「カフェ」可能有着更现代和时尚的形象。店内装饰更偏向于西方，而不是日式和风或复古style。
因此，「カフェ」能给人更加明亮和开放的氛围，并且比起个体经营为主的喫茶店，连锁カフェ往往更加常见。
另外，カフェ多半是结合餐厅与咖啡厅的营业型态，根据日本相关法令规定，只申请了《喫茶店营业许可》的喫茶店不同，一般来说，喫茶店只能贩售无酒精饮料、点心与简单加热的轻食。
而称作カフェ的店家开业时需要申请《饮食店营业许可》，这意味着店家除了提供咖啡与轻食，也能提供酒类和正餐，所以兼具咖啡店与餐厅属性的「カフェ」，也成了人们觅食的好去处。
看完这些小科普，小伙伴们对于「喫茶店」和「カフェ」的不同之处，是不是有更清楚的认识了呢？
对许多人而言，一杯好咖啡已经是日常必需品，小伙伴们下次到日本旅行时，不妨找间心仪的「喫茶店」或是「カフェ」坐坐，体验一番日本特有的咖啡文化吧~
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