西班牙的饮食习惯，世界最健康的国家，爱吃些什么，三高人群极少

根据美国彭博新闻发布的全球最健康国家指数显示，在统计的全球182个国家中，西班牙以94.25分力压日本、瑞士、冰岛、新加坡等传统健康国度，被认为是世界上最健康的国家。我们都知道人体的健康和饮食密切相关，西班牙地处地中海沿岸，是以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主的饮食风格。联合国教科文组织多年以前就将西班牙的地中海饮食列入了非物质文化遗产，肯定了它对世界文明的巨大贡献。下面就来看看西班牙的饮食习惯，世界最健康的国家，爱吃些什么，三高人群极少。

1、早餐

西班牙家庭的早餐都很简单，一杯咖啡或一杯牛奶，吃一点小饼干和面包片就可以了，而且他们吃早餐的时间也比较晚，一般都是8点到9点左右才吃早点。他们早餐还喜欢吃生番茄抹面包，这道菜的做法也比较简单，就是将面包烤一下，然后再抹上生番茄，橄榄油，吃完后再来一杯橙汁。现在很多年轻人的早餐都对付一下，几片高纤饼干或者奥利奥加上咖啡就解决了。

西班牙早餐餐桌上的橄榄油，必然为特级初榨橄榄油。顶级的橄榄油具有非常丰富的口感，比如Picaul，风味非常独特，是由刚采摘的新鲜橄榄果，物理压榨而成，色泽金黄，在当地被称为液体黄金，而原理和鲜榨橙汁一样，挤压橄榄果实而得。口感混合了青苹果的酸甜，杏仁的清苦，以及森林的清新，是西班牙人早餐首选。

有些家庭早餐也爱吃churros，中文翻译就是“吉事果”，画风跟我们的油条差不多，不仅是味道，吃法也类似，都是早餐，都可以蘸点什么，正如中国北方的经典早餐是油条配热豆浆一样，西班牙的经典早餐之一就是这churros蘸热巧克力或者热咖啡。

2、午餐

西班牙的午餐一般都在2点左右开始吃，多以他们早餐吃的就比较晚。这和世界各国完全不一样。初到西班牙的外国人对此很不习惯，常常因过了时感到饥肠辘辘而发出抱怨声。西班牙的午餐时间前后也拖得很长。

尽管午餐时间长，但西班牙人一般不回家吃饭，也很少有人从家里带饭，即便上学的孩子也是如此。许多政府机关、公司和学校均有自己的食堂，给大家提供免费或低价的午餐。享受不到本单位和本部门午餐的上班族。则大多到附近的餐馆就餐。

西班牙人的午餐不大讲究，因此也不复杂，量也不大，常常要一份饭，外加一杯饮料或啤酒。稍微正规一点的也是吃一个荤菜（鱼或肉），一个蔬菜（沙拉等），一杯葡萄酒和几个水果而已。近几年快餐也在西班牙盛行，但很少有中年人去吃三明治、汉堡包、热狗、意大利比萨这些快餐食品，可口可乐等碳酸饮料更是很少去喝。

3、晚餐

在西班牙，没有人在晚上六点吃晚餐，他们通常会在这个时候先去喝一杯，晚间九点过后才是西班牙的晚餐时间。西班牙家庭晚餐爱吃什锦炖菜，可以有各种不同的搭配，是西班牙马德里地区的经典菜品之一。尽管各个家庭的做法有不同做法，但是通常的传统吃法是这样的：首先品尝美味的面汤，然后是鹰嘴豆和蔬菜，最后以肉和香肠结束。

西班牙晚餐最有名的就是海鲜饭，制作通常会加入海虾、鳌虾、墨鱼、贝类等海鲜，也会配适当的蔬菜。在西班牙，有很多种海鲜饭是不含海鲜的，比如瓦伦西亚就有主料就是鸡肉和兔子肉，也是传统而正宗的。还有为素食主义者准备的全素海鲜饭，以各种蔬菜为主料，营养非常丰富。加泰罗尼亚地区的墨鱼饭，是用墨鱼的墨汁将米饭和海鲜熬成黑黑的样子，也十分鲜美。

晚餐西班牙大多数家庭必备葡萄酒，而且常常作为饮料，大人和小孩一块儿用。饭后上一道水果和咖啡。西班牙饮食独特之处是大量使用橄榄油、番茄、海鲜与大蒜，色泽鲜艳、香味清新是其最大特点。在西班牙，很多人都把面包当成主食，面包是万能的，只要你喜欢，什么都可以配。

为何西班牙成为世界最健康的国家？

1、饮食习惯

西班牙地理面积不大，但三面环海，能种植橄榄、坚果，捕获大量深海鱼，西班牙人将它们加进了自己的日常饮食中。大部分西班牙家庭每周至少吃两次鱼或其他海鲜，爱吃乳制品，尤其是酸奶和传统奶酪等发酵乳，以及鸡蛋和禽肉，常用饮品以水和红酒为主。橄榄是西班牙人餐桌上不可或缺的食物，人们最常用的拌菜汁也是用橄榄油，还有的人喜欢直接用面包蘸着橄榄油吃。

2、医疗条件

医疗保障全球领先，西班牙被公认为全球医疗体系最好的国家之一，且实施全民医保，西班牙劳动者和合法居住在西班牙的外国劳动者，只要缴纳社保，申领医疗卡，在公立医院检查、治疗、住院，甚至病号饭都是免费的。

3、生活环境

西班牙全年至少有300天阳光普照，还拥有7880公里蜿蜒的海岸线。蓝旗是高质量海滩及海岸线的标志，而西班牙是世界上拥有蓝旗海滩最多的国家。城市中空气清新，几乎没有雾霾，被称为世界上最宜居的国度。

4、生活放松

西班牙生活节奏慢，工作压力小，人们更愿意把工作之余的时间花在享受高品质的生活上。西班牙每年约有200个节假日，几乎是逢节必休。每年七八月是西班牙节假日最集中的时期，大部分生活在城市的人都会去海边度假。

为何西班牙三高人群非常的少？

地中海饮食源自地中海沿岸国家的传统饮食文化，美国生物学家 Dr. Ancel Keys 发现，为何居住在环地中海的居民患三高及心血管疾病的比例比当时的美国人低？其研究结果指出生活习惯及饮食方式的差异，与三高及心血管疾病的发生率大有关联。

哈佛大学及世界卫生组织正式提出金字塔饮食的概念，将地中海饮食的营养摄取比例以金字塔呈现。而后有诸多大型研究发现，地中海饮食有助于降低三高及心血管疾病、糖尿病发生率以及延缓神经退化性疾病。

西班牙家庭的饮食特点

1、膳食富含植物性食物，包括水果、蔬菜、全谷类、豆类和坚果等。

2、食物的加工程度低，新鲜度高，以食用当季和当地产的食物为主。

3、橄榄油是主要的食用油。

4、脂肪提供能量占膳食总能量比值在25～35%，饱和脂肪只占约7~8%。

5、每天食用少量适量奶酪和酸奶。

6、每周食用少量适量鱼、禽肉和蛋。

7、以新鲜水果作为典型的每天餐后食品，甜食每周只食用几次。

8、每月只食用几次红肉。

9、大部分成年人有饮用红酒的习惯。

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