消费端倒逼产业端转型，低糖低卡风刮到“冰淇淋界”

极目新闻记者 石倩

夏季来临，又到了吃冰淇淋的季节。近年来，号称健康低卡的产品正日渐占领食品领域的各个细分市场。从无糖饮料、零卡果冻到低卡代餐，市面上出现了越来越多的低卡、低脂，甚至零糖、零热量、零脂肪的食品。

昨日，极目新闻记者走访市场发现，这个夏天，不少冰淇淋品牌也推出了低糖低卡产品，价格比同品牌普通产品要贵不少，但仍有不少爱美女性愿意为此买单。业内人士提醒，消费者食用还是应该注意适量，不要因为低糖低卡就过量摄入。

冰淇淋品牌推低卡产品

集高糖、脂肪、奶油于一身的冰淇淋可以说是冷饮界的“甜蜜陷阱”。为了身材管理和身体健康，消费者们常常要压抑自己的口腹之欲，只能偶尔奖励自己一支。

为了让消费者吃冰淇淋时不再那么有负罪感，国内不少食品企业推出了低卡冰淇淋。昨日，记者在盒马鲜生一家门店看到，在售的十几款冰淇淋中，就有三四款低卡冰淇淋。

八喜低卡冰淇淋宣称使用的是脱脂奶和椰浆，同时将蔗糖换成了赤藓糖醇，因此每一杯冰淇淋热量只有89大卡。

和路雪轻优系列冰淇淋包装最醒目的就是其84大卡的热量数字，字号甚至大过了品牌名称。该产品虽然添加了赤藓糖醇，但配料表上也有部分蔗糖。

极目新闻记者注意到，低卡冰淇淋的售价比同品牌普通商品贵不少，但仍有不少消费者驻足挑选购买。以八喜冰淇淋为例，4盒低卡冰淇淋售价39元，每盒约10元；6盒普通冰淇淋售价29.9元，一盒约为5元。低卡产品价格高出普通产品的一倍。

除了线下商超外，低卡冰淇淋在线上平台亦销量不俗。记者在电商平台搜索“低卡冰淇淋”，共出现2199件相关商品。销量高的月成交量破千，销量低的也有一两百单。

不少消费者愿意为此买单

低卡冰淇淋售价偏高，消费者愿意为此买单吗？

有调查显示，高达44%的25至34岁人士愿意为低热量的冰淇淋支付更多费用。相比之下，55岁以上人群中，只有23%的人愿意溢价。

记者在超市随机采访了10位市民，也与这项调查结果大同小异。年轻消费者或女性消费者更容易为低卡零食买单，价高的低卡零食很难吸引到中老年消费群体。

“低卡冰淇淋口感微甜，不会很腻。肯定没有添加了大量蔗糖和奶油的普通冰淇淋好吃。”正在超市选购的市民冯女士说，之前尝鲜购买过低卡冰淇淋，减脂期间解解馋还是挺合适的。

为何要选购低卡冰淇淋？大学生小徐说，低卡冰淇淋吃起来没太大负罪感，但是价格偏高，作为学生党只能偶尔购买，作为日常零食有点吃不消。

“如果我真下定决心减肥，连低卡冰淇淋都不会吃。”市民程先生说，低卡冰淇淋热量再低，也属于甜品，吃多了照样会胖。减脂期间，管住嘴才是最重要的。

减糖已被提上国家议程

数据显示，去年双十一，行业品类销售额TOP10中，食品饮料行业位列第八。双十一当天，饮料销售额前三的制造商为元气森林、可口可乐和巴黎水。其中，以元气森林为代表的零糖饮料，在健康消费趋势下热度飙升。

过去，“糖”是很多食品饮料中提升口感打开市场的重要元素。而如今，无糖、减糖却成了重要卖点。越来越多的产品使用例如安赛蜜、赤藓糖醇、甜菊糖等代糖来提供甜味。

这样的改变，是商家对消费者需求的回应。消费者身材管理和健康意识的不断提升，催生了越来越多的“养生养颜”年轻人，健康饮食已成为当代消费者的养生养颜大法。

无糖和减糖的风潮不仅仅在饮料品类中蔓延升温，同时也席卷了乳制品、零食、烘焙、酒等各个食品工业的细分品类中。低卡冰淇淋、无糖饮料、低卡代餐风靡的背后，是减糖食品的广阔市场空间。

根据淘宝天猫数据，2020年，减糖概念的相关产品销量走势比2019年上涨了56%。虽然抗糖产品是否有效、抗糖能否抗衰老还有待专业验证，“减糖”却已被正式提上了国家议程。《健康中国行动（2019-2030）》指出，政府将限制高糖食品的生产销售，推动低糖或无糖食品的生产与消费。

消费者需求倒逼低卡零食诞生

随着年轻消费群体成为主流，他们的消费习惯成为商家关注的重点。中国食品产业分析师朱丹蓬认为，低糖低卡是消费端的刚需，也是食品行业的刚需。产业端在不断的匹配和满足年轻人的核心诉求，这也是消费端倒逼产业端创新、迭代、转型的表现。

低糖低卡食品的整体工艺、食材原料等，都比传统食品要贵一些，所以低卡食品的售价也会比普通食品售价要高。此外，以低糖低卡为卖点的产品，也是品牌的一个差异化优势。所以它的品牌附加值就会高一些，因此售价更高。

朱丹蓬提醒，购买低卡冰淇淋的消费者以减肥人群偏多。但是，冰淇淋的低热量，只是跟普通冰淇淋相比。跟蔬菜等低热量食物相比，热量并不算低，如果食用过量也会发胖，那么就违背了购买低卡冰淇淋的初衷。

朱丹蓬还提醒，在选购此类产品时，最好仔细查看配方表，了解产品的具体成分。另外，代糖是否真的健康，目前似乎没有定论，部分甜味剂还存在着较大的争论。因此，市民还是应该适量食用，不要因为无糖低卡就过量摄入。

更多精彩资讯请在应用市场下载“极目新闻”客户端，欢迎提供新闻线索，一经采纳即付报酬。24小时报料热线027-86777777。