嗨，您好呀，欢迎来到小鹅美食。今天用鸡蛋分享一道特色吃法。说到鸡蛋，大家都熟悉的不得了，不仅营养美味，而且便宜实惠，吃法也多种多样，蒸、煮、炒、炖均可，还可以做成蛋糕面包等，不过今天这种吃法，很多人不知道，相信吃一次就念念不忘。
1、首先准备适量的鸡蛋，我准备了6个鸡蛋，先把鸡蛋清洗干净，鸡蛋表面有大量的细菌，清洗一下，以免细菌掉落到蛋液里产生污染。把鸡蛋的大头轻轻敲破一个洞，把蛋液倒入一个大碗里。
2、6个鸡蛋准备3g食用碱、少许盐，先加少许温水把盐和食用碱化开，再倒入蛋液里，用筷子充分搅拌均匀，加过食用碱之后，我们可以用肉眼看到蛋液变得有点发红。再用勺子撇掉上面的浮沫。
3、蛋液处理好之后，再倒回蛋壳里，不要倒太满，大概八分满即可。想要更方便的，可以把蛋液放平底盘里蒸成一大张，这样鸡蛋就可以随意打到碗里，不需要保留蛋壳的完整性，虽然形状不一样，口感是一样的。
4、把装好蛋液的鸡蛋放在蒸屉上，可以用酒瓶盖、胡萝卜片做一个蛋托，放在鸡蛋下面，这样更容易摆放。大火烧开，烧开之后把锅盖打开一点，不要盖严实，以免鸡蛋溢出来。然后转小火，蒸10分钟。
5、鸡蛋蒸好之后，稍微冷却一下，再剥掉外壳。这个时候的鸡蛋，像橡皮球一样，往桌上一摔就会快速弹起来，非常的有弹性。
6、这样做好的鸡蛋叫做实蛋，是东北一种特别受欢迎的烧烤小吃，我家里没有烧烤设备，就会用普通的炒锅或电饼铛代替。先会把鸡蛋切成片，放锅里煎至两面金黄，撒上孜然粉、烧烤料，就可以了。
7、这样做出来的鸡蛋，筋道Q弹有嚼劲，吃起来非常香。我家经常这样做，全家都特别喜欢吃。
做法也非常简单，不知道有没有朋友吃过？觉得味道怎么样？感兴趣的朋友，可以先收藏起来，有空在家试一下哦。或许吃一次就会喜欢上了呢。
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