时隔一年半 茶颜悦色终于出了新品

茶颜悦色终于出新品了，但不是奶茶，而是红茶口味的联名产品绿豆糕。

继与喜茶、三顿半联名合作之后，近期，茶颜悦色与做烘焙食品的仟吉联名，推出了一款绿豆糕，其馅料以茶味主导，用的是奶茶“三季虫”同款茶底——高山红茶。

不像其他大多数茶饮品牌，多则一两个月、少则一两周，频频更新饮品，茶颜悦色最后一次推新还是在2019年的12月，产品就是“三季虫”。

再之后的“更新”，都属于季节性产品“回归”。

更让忠实顾客可气的是，不但推新频次极低，甚至还出现过要下架“声声乌龙”的情况，让本就不“富裕”的菜单变得更加“精简”，最后因顾客强烈反对而作罢。

但，尽管只有那么几款常年不变的产品，茶颜悦色的流量、复购率乃至话题度仍旧甚嚣尘上。

而与之相比，像一點點、米芝莲等老牌茶饮店，产品模式一样多年不变，其势能却越来越弱，为什么？

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是什么导致老牌茶饮店势能下降？

首先要有一个概念：产品模式不变，通常是策略使然，并不代表其模式好或不好。

追新、追热点、追季节时令，为消费者提供新鲜有趣的选择，这是一种方式；将菜单化繁为简，以此降低消费者的决策难度、提高消费意愿，也是一种方式。

一點點菜单

以一點點为例，初以“台式奶茶”杀入江湖时，用找好茶、找口感、找新鲜的分类方式，让消费者能够轻易分辨不同饮品的区别，这是产品优势；再通过任意选择甜度、温度、加小料的方式，让基本款延伸出多种不同的变化，由此引发消费者探索“隐藏菜单”并进行自传播，这是传播优势。

而随着新茶饮市场的变化，当其他品牌纷纷跟进，消费者也逐渐习惯了这类服务，曾经的“品牌优势”就变成了理所应当的“行业标准”，消费者开始需要新的刺激。

茶颜悦色也有“隐藏菜单”

产品是品牌最直接的体现，但并不是品牌的全部，在服务、门面设计、营销方式等其他方面，还有很多可挖掘之处。保持产品模式及其质量的稳定固然没错，但如果完完全全“吃老本”、“不作为”，在当下这个信息时代就如逆水行舟，不进则退。

固守不变，新鲜感衰退，缺乏与消费者的沟通，最终都将导致品牌带给消费者的信任感降低，这也是有些老牌茶饮店不如新茶饮品牌的原因。

反观茶颜悦色，其产品同样变化不大，但发展势能却一直上升，很大一部分原因是：它不是单纯的奶茶店，更像是以奶茶为主题的文化公司。

茶颜悦色武汉门店只有寥寥数款奶茶，但周边产品丰富

概念店、外卖店、周边店、快闪店，其店型在增加；茶叶、茶杯、文创周边，其推出的产品类型在增加；食安通报、充值活动、联名推广，其与消费者的交流一直在增加……

茶颜悦色的产品不只有奶茶，消费者对茶颜悦色的认知，也不只停留在奶茶好不好喝的层面上。

茶颜悦色挖掘出多方向的流量导入途径，因此，在很多维度上，它可以算是一點點们的“师傅”。

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茶颜悦色的打法有何值得借鉴？

茶颜悦色的一系列动作，都与传统奶茶店有所不同，让我们一一分析：

01|互联网思维

茶颜悦色能始终握有流量，最关键一点，是它并非遵循传统商业思维行事，而是拥有互联网思维。

互联网思维最重要的是顾客。举个例子：在过去商品稀缺的时代，商品少、用户多，消费者只能通过“被动选择”，在商家能提供的有限商品中进行购买，商家是“老大”；放到现在，互联网带来了大量信息，同时商品过剩、商家增长迅速，消费者转变为“主动选择”，消费者开始占据主导地位。

在茶颜悦色的运营中，为消费者提供“一杯鲜茶的永久求偿权”，每一张小票后面都有“话痨式”的贴心提示，在下架产品遭反对后迅速致歉并恢复上架，跨界联名制造话题度，推文创周边来创造不同群体的消费可能……

提高服务意识，挖掘和满足消费者的需求，引得消费者自传播，都是其互联网思维的体现。

02|区域性品牌，区域性发力

茶颜悦色是湖南品牌，主要销售区域在长沙，武汉是其开拓的新战场。仟吉是湖北品牌，主要销售区域在武汉、长沙等地，两者销售范围重叠，且都拥有一定体量的消费客群，用户教育成本低。

再者，茶颜悦色自打进入武汉以后，热度主要集中在“排队”上，但“排队”产生的话题通常褒贬两极化，对于品牌的长久发展来说，还需要其他的流量导入，提升口碑。

网友表示联名绿豆糕带来老武汉的回忆

据茶颜悦色官方公示，其在武汉开设的门店将升至14家，而此次与同是区域化品牌的仟吉联名，更大作用可能是提升茶颜悦色在武汉的本地化认知。

03|注重消费者沟通

当回头客谈及茶颜悦色，十个里会有九个提到服务，主动提供试饮、说明产品搭配、奶油塌了重打、雨天免费借伞、随时准备药箱等，店员保持与顾客的交流，以一种“克尽地主之谊”的感觉，让顾客始终有“被关注”的感觉。

在其官方平台上，茶颜悦色发布的信息也不像其他品牌那么“官方化”，分享好看的风景、发送节日的问候、拍日常生活Vlog，还有与其他品牌的互动聊天，甚至会诉说一些为了顾客而跟老板“对着干”的故事，口吻接地气，赋予了茶颜悦色像邻家女孩一样的“人格”。

像此次推出的联名绿豆糕，茶颜悦色就以初到武汉与隔壁仟吉的交往为由头，延伸出二者的合作，呈现出一个大众所爱看的故事。有故事性，有趣味性，自然能吸引到看客们捧场。

04|侧重品牌文化的打造

与常见的先有打开市场的产品、后构建起文化体系的公司有所不同，茶颜悦色从一开始就是在打造品牌文化，而非单一的品类产品。

从VI设计、店面装修、产品名称到周边产品的开发，都以中国风元素为主体，打造中式新茶饮，并且豪掷上百万购买中国名画版权，以此做产品包装与周边，让茶颜悦色拥有“奶茶界的故宫文创风”之名。

甚至在部分门店，周边贩卖区比奶茶店都大，从这种销售模型上来看，卖奶茶倒只像是茶颜悦色的一个“副业”了。

相继，又打造茶小颜IP古风形象，推出漫画、表情包，甚至与喜茶联名出品一系列小故事和限定周边，在多个领域提升曝光度，以此传递品牌文化、导入流量。这些都属于茶颜悦色输出的文化产品。

茶颜悦色不只是单纯地制造流量，同时也用流量、产品、服务修缮品牌，获得消费者的认可，而消费者会自然而然选择自己认可的品牌进行消费。

5月13-14日，行知研习社Ｘ餐饮O2O长沙研学团，茶颜悦色、文和友、绝味、费大厨、盛香亭、酒拾烤肉等文创网红餐饮品牌，走进总部与创始人或高管面对面交流，餐访门店进行全面体验考察...

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来源 | 中国饮品快报

整编 | 餐饮O2O-小贝

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