今日立夏，该吃这肉了！便宜又营养，加罐啤酒焖1锅，香到舔盘子

今日立夏，该吃这肉了！便宜又营养，加罐啤酒焖1锅，香到舔盘子

5月5日是今年的立夏节气，立夏是夏天的第一个节气，意味着春天过去夏天来临，天气会逐渐炎热起来，各种植物也进入快速生长期，《莲生八戕》一书中写道“孟夏之日，天地始交，万物并秀。”

立夏是一个比较重要的节气，有很多传统习俗，比如称人，比如吃立夏蛋、立夏饭，喝立夏茶，因天气逐渐转热，什么蚕豆、豌豆、螺蛳啥的也正当季，立夏后天气热容易上火，因此牛羊肉要少吃，该吃这肉了，没错就是鸭肉。

鸭子大多时候生活在水中，性质偏凉，特别适合夏天食用，尤其是容易上火、体内生热者，吃鸭肉能补充炎热夏季过度消耗的营养，补五脏之阴，又不会上火。

“鸡肉汤，鸭肉味”，夏季食用鸭肉炖食味最佳，尤其是用啤酒代替水来焖一锅，香到舔盘子真馋人！啤酒炖鸭，没有一点腥味，鸭肉鲜香醇厚，略带点啤酒的香气，风味独特。

啤酒鸭始于清朝，据说康熙皇帝在巡防江南时候，在一家客栈食用鸭肉，将同时饮用的米酒不小心撒入沸腾的鸭肉锅中，这误打误撞的做法，成就了美味的鸭肉，后来回宫后康熙特意让御厨做这道菜，经过不断实践，觉得用啤酒炖鸭香气四溢最美味，一直流传下来。

【啤酒鸭】

所用食材：半只鸭，500毫升啤酒一罐

所用调料：盐，生抽，老抽，白糖，植物油，葱姜，干红辣椒，料酒

制作步骤：

1、半只鸭子先剁成小块，再放在冷水中浸泡一会，去除里面的血水和脏污，冲洗两遍控干水分放入盘中。

2、锅内加适量清水，放入鸭肉，加几片姜片和少许料酒，大火烧开焯水一分钟，控水捞出备用。

3、炒锅加适量植物油，加2汤匙白糖，小火慢慢熬煮，直至白糖逐渐融化，变成琥珀色，并起小泡泡的状态，放入鸭肉煸炒上色，加入葱姜、再加入生抽和老抽各1汤匙煸炒均匀。

4、往锅里直接加入一罐500毫升的啤酒，加几个干红辣椒去腥增味，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

5、炖至40分钟左右，用筷子扎一下鸭肉，看看能否轻松扎透，如果熟了加适量盐，开最大火开始收汁。如果鸭子比较老，则要多炖煮一会。

6、最后将汤汁收至浓稠，颜色更为红亮诱人，香气扑鼻而来，好吃又下饭。

立夏后天渐热，鸭肉吃起来！便宜又营养，像我这样不用加水，来罐啤酒焖一锅，香喷喷真馋人。