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众所周知，螺蛳粉是广西柳州的一种特色小吃，如今正风靡全国，被越来越多的人所熟知。对于很多没吃过的人来说，一直没搞明白它这么“臭”为什么还能如此受欢迎，其实这里面是有原因的。
就像泡面，虽然很多人都知道它是油炸的，添加了防腐剂什么的，吃起来极为不健康，但依然很多人爱吃。
螺蛳粉也是一样，只要尝过螺狮粉的人，大多数都会中了它的“毒”，虽然它闻起来臭，但吃起来却无比满足，嗦一口粉，喝一口汤，越吃越上瘾。
深究其原因，这三点很关键！
一、灵魂“汤底”
一碗面好不好吃更多的是取决于它的汤底，螺蛳粉也不例外，它的汤底是经过各种秘制香料爆炒以后，加入螺蛳肉和猪骨一起熬煮而成，这才是螺蛳粉的灵魂所在。
可能很多人会问，为什么螺蛳粉里面没螺蛳肉呢？这是因为在熬汤时就用到了螺蛳肉，所以买回来的螺蛳粉里面没有螺蛳肉并不奇怪，这就像鱼香肉丝里没有鱼一样。
二、独特“香味”
螺蛳粉没吃的时候固然闻着臭臭的，可是在你吃过之后，却觉得鲜香无比，有滋有味。它的臭味其实并不来自汤底，而是酸笋的臭，它是用广西一种特有的笋发酵而成。
加和没加酸笋的螺蛳粉，吃起来完全是两种感受，一种索然无味，一种回味无穷，因此吃螺蛳粉一定要放酸笋，这才是它的独特之处。
三、丰厚“配料”
相信很多人在吃螺蛳粉的时候，都会被螺蛳粉的丰厚配料所惊艳，因为很少见到有这么多食材的速食产品，配料越多，味道自然更加鲜美，吃起来也更加爽口。
一包小小的螺蛳粉，除了最主要的干米粉包、汤底包、酸笋包，还会有腐竹花生包、酸醋包、辣油包、配菜包等，各种食材煮制在一起，才能做出一碗“闻着臭吃起来却香”的螺蛳粉。
螺蛳粉到底合不合自己的胃口，只有吃过之后才知道，所以大家不要再闻“臭”色变啦！
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