明日将进入立夏节气，这是夏季的开始。天气将逐渐炎热，雨量增多，这是植物们都很喜爱的，所以万物都进入旺盛生长的阶段。各种应季的蔬菜瓜果大量上市。从古代开始便讲究应季而食，这是祖辈传给我们的智慧，放到现在依然受用。立夏节气饮食上要注意清淡，多吃些新鲜的瓜果蔬菜有利于补充营养，去燥除烦，帮助我们顺利入夏。所以今天就来跟大家分享非常适合立夏节气食用的“2豆3菜1果”，都是应季的食材，喜欢的朋友不妨给家人安排起来。
2豆
豌豆
立夏前后，正是新鲜的青豌豆新鲜上市的季节，从古代开始立夏这天就要吃豌豆。据说是因为带着豌豆荚的豌豆形状像眼睛，人们吃了豌豆可以使眼睛明亮，远离疾病。豌豆中富含植物蛋白，维生素c以及大量的膳食纤维等多种营养，对我们的身体确实有不少益处。
【水煮豌豆】
食材：豌豆，油盐适量，食用碱少许
1、将豌豆带壳放入清水中，加入1小勺食用碱，搅拌均匀至融化，浸泡10分钟。目的是去除农药残留，然后再次清洗干净即可。
2、用剪刀将豌豆夹的两头剪掉，这样可以使豌豆在煮的时候更容易入味。
3、将豌豆荚放入锅中，加入没过豌豆的水，同时滴入2滴植物油，加入适量的食盐。然后开大火煮开，水开后继续煮8-10分钟，直到有豌豆荚爆开。然后关火焖5分钟就可以出锅了。
4、喜欢味道更丰富一些的的朋友可以在煮的时候加入花椒大料辣椒等其他调味料。
蚕豆
在南方地区，立夏时节讲究吃蚕豆，所以蚕豆也被称为“立夏豆”。新鲜的蚕豆非常适合潮热的夏季食用。蚕豆同样可以直接水煮，也可以加入大米一同蒸作“立夏饭”。当然蚕豆更受欢迎的吃法则是入菜，葱油蚕豆，腊肉烧蚕豆……下面再来跟大家分享一道咸蛋黄蚕豆。
【咸蛋黄蚕豆】
食材准备：蚕豆300克，咸蛋黄4个，大蒜2瓣，食用油适量
1、将新鲜的蚕豆剥皮，这里教大家一个剥蚕豆的小技巧。清洗干净的蚕豆放入热水中浸泡1遍，任何过凉，再剥皮就非常容易了。
2、蚕豆焯水，锅内烧开水，加入少许的食盐，放入蚕豆，在沸水中煮2分钟左右，然后捞出备用。
3、咸蛋黄提前上蒸锅蒸熟，然后放入盘中，用勺子捣碎备用。
4、起锅烧油，油温烧热至5成左右，下入捣碎的咸蛋黄，中小火煸炒至咸蛋黄质地蓬松，加入蒜末炒香，然后下入蚕豆，快速翻炒，使咸蛋黄包裹到蚕豆上，即可出锅。
5、由于咸蛋黄本身就有咸味，因此我们在最后可以尝一下咸淡，再酌情加盐。
3菜
空心菜
空心菜是立夏时节新鲜上市的一种绿叶蔬菜，学名叫做雍菜。空心菜中含有丰富的维生素c以及粗纤维，可以帮助促进肠胃蠕动，通便排毒。空心菜的吃法多为素炒，但是想要做出完美的味道，还需要一些小技巧。
【素炒空心菜】
食材：空心菜1把，大蒜3瓣，干辣椒2个，油盐适量，蚝油半勺
1、将空心菜清洗干净，沥干多余的水分，然后放到案板上切成5厘米左右的小段。将菜梗和菜叶分开摆放。
2、大蒜拍碎，这样更利于激发出蒜香，然后切碎。干辣椒在水中浸泡一下，切成小段。
3、起锅烧油，不等油热下入大蒜和干辣椒，中小火炒香以后，下入空心菜的菜梗部分，大火快速翻炒至断生，然后下入菜叶的部分再次快速翻炒至成熟。
4、加入半勺蚝油，少许食盐，快速翻炒至入味即可关火出锅。
丝瓜
立夏前后，丝瓜的量也开始多起来，价格也比较便宜了。丝瓜中水分含量高，是夏季补水的好食材。丝瓜可以做菜也可以做汤，无需复杂的调味料，就能成就极其鲜美的味道。
【丝瓜烧豆腐】
食材：丝瓜1根，嫩豆腐1块，毛豆粒适量，大蒜2瓣，鸡蛋1个，油盐少许，香油少许
1、将丝瓜清洗干净，去掉头部和尾部，然后将丝瓜的外皮用小刀轻轻刮掉，再次冲洗干净，放到案板上切成滚刀块，然后放入清水中浸泡备用。
2、准备一块嫩豆腐，切成2厘米左右见方的小块。动作尽量轻一些。
3、将鸡蛋打入碗中，加入1小勺白开水，将蛋液搅散。放入平底锅中摊成蛋饼，稍微晾凉后切成条状。
4、锅中烧热，加入少许的食用油，放入蒜瓣炒香，下入丝瓜，快速煸炒至变软，然后加入1碗开水。
5、锅内的水烧开后，下入毛豆粒和豆腐，继续煮3-5分钟，将汤汁煮出鲜味。最后下入提前炒好的鸡蛋条，加入少许食盐和香油调味，即可关火出锅。
6、这样做出的丝瓜烧豆腐既是汤也是菜，吃起来非常的鲜味，而且营养丰富，老少皆宜。
蒜苗
春夏交替之际，是蒜苗大量上市的季节，所以蒜苗也是立夏节气的典型时令菜。常吃蒜苗有助于增强免疫力，预防流感病毒等。吃面的时候切成一些蒜苗，可以起到注入灵魂的效果，当然将蒜苗入菜也是非常简单又美味下饭的。
【蒜苗炒蛋】
食材：蒜苗1把，鸡蛋3个，油盐适量
1、将蒜苗去掉带有泥土的根部，在流动的水中反复冲洗干净，尤其是叶子的部分需要仔细清洗。
2、清洗干净的蒜苗沥干水分，切成小段备用。
3、准备3个新鲜的鸡蛋，打入碗中，加入3勺白开水，少许食盐，用筷子或蛋抽将蛋液充分搅散备用。
4、起锅烧油，转动锅底，倒入蛋液，中小火煎至底部定型，用铲子轻轻翻动，将鸡蛋炒至凝固。然后盛出备用。
5、锅内的底油中下入蒜苗，调成大火，快速翻炒至断生，调入适量的食盐，翻炒至入味，然后将炒好的鸡蛋再次下入锅中，继续翻炒均匀即可出锅。
1果
莲子
进入夏季，气温逐渐升高，炎热的天气里，人们容易心烦气躁，休息不好。所以我们在饮食上要注重“养心”，莲子就是很不错的食材。平时常吃些莲子可以帮助静心安神，缓解暑气。
【红豆莲子汤】
食材：红豆，莲子，百合，冰糖
1、将红豆，莲子和百合分别清洗干净备用。
2、将所有的食材放入高压锅中，同时加入3倍左右的清水，然后盖紧盖子，选择营养粥的功能键，开启倒计时。
3、时间到，加入适量的冰糖，然后盖上锅盖，焖10分钟，使冰糖融化。
4、煮好的红豆莲子汤盛入碗中，晾凉后即可享用，香甜美味又滋润，静心除燥精神好。
忌2食
一忌油腻食物
到了夏季，人们就喜欢吃些烧烤，小龙虾等，这些食物虽然美味，但是大多油腻，多油烟，容易加重肠胃负担。夏季饮食最好以清淡为主，多吃些瓜果蔬菜，汤汤水水等，帮助我们平安度夏。
二忌生冷的食物
天气热了，很多人就喜欢吃生冷寒凉的食物，雪糕饮料冰啤酒，冰镇西瓜，凉菜等，这其实是很伤害身体的。进入夏季，虽然温度较高，但我们的身体处于外热内冷的状态，经常吃冷饮容易使寒气留在体内，同时对于脆弱的肠胃也是一种挑战。所以天气再热，也要尽量少吃生冷的食物。
明天就是立夏了，饮食讲究多，应季而食不出错，“2豆3菜1果”要安排，鲜美营养家人都受益。本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发哦！感谢您的支持！
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