正常饮食情况下，可否用“代糖”取代“普通糖”？这个问题有点小复杂，需要先厘清一下“糖”这个概念。
什么是“糖”？
我们平时所说的“糖”，是指各种直接放到嘴里就很甜的糖果食品，比如水果糖、奶糖、白砂糖等等。你日常烹饪中调味用的白砂糖，就是普通人概念中最典型的“糖”，它是一种结晶蔗糖。
但在营养学上，“糖”并不仅指结晶蔗糖，而是指称碳水化合物，它包括了单糖、双糖、多糖。所以，碳水化合物，又被称为“糖”或“糖类”。
显然，碳水化合物（糖类）作为人体必需的三大宏量营养素之一，是不可能仅用“代糖”来取代的。
普通人所说的“用代糖来取代普通糖”，意思是指用代糖取代直接提供甜味的“糖”，包括了白糖、砂糖、蔗糖等。除了某些不能或不宜食用甜食的人群，普通人想用代糖取代“普通糖”（注意，并不存在“普通糖”这个概念，本文只是为了讨论方便，采用这种说法），目的主要是为了减肥，因为不会提供过多的热量，看起来有利于减肥。果然如此吗？
关于“代糖”
代糖，又称为甜味剂。根据是否产生热量，又分为营养性代糖和非营养性代糖。其中：
（1）营养性代糖，会产生热量，但要比我们平时吃的糖果、砂糖等低许多，比如木糖醇、山梨糖醇。
（2）非营养性代糖，不含热量。以前最常用到的是糖精，甜度达到蔗糖的400倍。现在较常见的有阿斯巴甜，由人工合成，甜度约为蔗糖的200倍。
代糖能让人瘦下来吗？
减肥者肯定会认为，既然代糖热量低，或者根本就不产生热量，那么用代糖取代产生甜味的普通糖，不就可以减肥了吗？
可以肯定，由于代糖帮助人们减少了热量的摄入，所以，有意识地、规律地多吃一些代糖类食物，相应地减少含有“普通糖”的甜食的摄入，是有利于减肥。
但小伙伴们要注意哦，这只是定性描述。这就好比对学生说，努力就能取得好成绩，那只是一种概略性、趋势性的描述，但并不保证一定发生。为什么呢？因为，你每天的饮食包罗万象，而不仅仅只是吃代糖。
其一，当你增加了代糖类食物的摄入量、减少了含普通糖甜食的摄入量，虽然可能减少了热量的摄入，但如果减少的热量有限，那么对减肥的总体效果就不会产生实质性的影响。
假设有一个人平时的饮食毫无控制，经常出席各种酒宴、饭局，那么就算他每天不吃甜食，或者只吃代糖类食物，他仍旧可能超重或肥胖。因为，这个人每天总的热量摄入已经很高了，改食用代糖类食物而减少的那部分的热量，丝毫不会影响热量摄入的大局。
其二，主流的“热量平衡说”认为，减肥效果好坏的关键在于“有没有热量赤字”（当然还有其他饮食减肥理论）。所以，创造并维持热量赤字，需要在整体上控制好热量的摄入，以及多运动、多活动以消耗更多的热量。
代糖类食物，只是每天所吃的食物中的一小部分，就算能减少一部分热量的摄入，也只是有利于“热量赤字”的产生，却并不能保证产生热量赤字。关注整体饮食情况，系统性、全局性地安排减肥期间的饮食，才是减肥成功的正确方式。
现在，可以得出结论了：
（1）代糖，只能取代提供甜味的普通糖，不可能取代碳水化合物（糖类）。
（2）用代糖食物取代含普通糖的甜食（增加代糖摄入、减少普通甜食摄入），有利于减少热量的摄入，从而有利于减肥，但并不保证减肥效果好，或减肥成功。
（3）代糖类食物，只是每天所吃食物中的一小部分。关注整体饮食情况，系统性、全局性地安排减肥期间的饮食，才是减肥成功的正确方式。
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