江西“备受争议”的5道菜，本地人天天吃不腻，出了省却常遭吐槽

　　人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

　　导读：

　　提到赣菜，可以说是相当“低调”，很多人用一个辣就概括了，这是很片面的。在诸多的菜系中，我甚至认为，只有赣菜才真正贴近生活，因为它是在乡土菜的基础上发展而来。很多的名菜，甚至在家里我们自己就可以去尝试地做一下，而不像其他的菜，既要求高超的刀工，又要求过硬的烹饪技术，相对来讲，很有距离感。

　　江西“备受争议”的5道菜，本地人天天吃不腻，出了省却常遭吐槽。接下来带给大家5道争议比较大的赣菜，本地人很喜欢吃，出了省却遭吐槽。

　　第一道菜，余干椒炒肉

　　作为“十大赣菜”之一，江西人很喜欢吃，可是到了外省，却把它和湘菜中的辣椒炒肉搞混，说这个余干椒是湘菜。余干县的余干小辣椒和传统的辣椒完全不一样，它有三个特点，辣嘴不辣心；皮薄肉厚；味香、辛辣适中，所以炒出来的余干椒炒肉，也特别的受欢迎。

　　吃过余干椒炒肉的话，你会发现，这种辣椒不仅仅是辣，吃完以后还会略带甜味。在江西这道菜，可谓是家喻户晓。

　　第二道菜，三杯鸡

　　同样是很经典的赣菜，在1983年它就是全国烹饪名师技术表演菜之一，到了2008年，三杯鸡还入选了北京奥运会菜单，入选《中国名菜词典》。在省内知名度超高，可是出了省，却被吐槽是台湾菜。

　　赣菜宁都三杯鸡，是最具代表性的一道菜，在江西省内广泛流传，只是后来传入到了台湾，所以成了台菜的代表。事实上这道菜，也是正宗的赣菜，制作也比较的简单，大家有空可以在家自己制作一下。

　　第三道菜，啤酒鸭

　　听到啤酒鸭，估计很多人就开始有争议了，啤酒鸭啥时候成为了赣菜？其实在江西，尤其是在南昌这边，饭店中的招牌菜，必定就有啤酒鸭，用南昌啤酒和老麻鸭制作出来的啤酒鸭，真的非常的美味。

　　赣菜中的啤酒鸭和其它地方不一样，它要将菜烧至汁稠并微微吐油，成菜后其原汁能紧紧地包裹在原料上，吃起来味道香浓。只要是吃过赣菜啤酒鸭的朋友，一定会被这道菜给“种草”。

　　第四道菜，芋糍

　　在江西省内这个菜的名字有很多，但是做法基本相同，最具有代表性的芋糍是藜川芋糍。这道菜也是典型的农家菜，当时因为条件不好，大米很紧缺，于是就吃自家的红薯还有芋头，这个芋糍就是把芋头煮熟制成芋泥并混入红薯淀粉再制成的。

　　里面的馅料可以自己添加，这道名小吃出了省也被吐槽，因为在其它地方也有只不过名字不一样，说实话这道小吃，真的是从小吃到大，对于江西人来讲，再熟悉不过了。

　　第五道菜，藜蒿炒腊肉

　　在南昌有句俗语“鄱阳湖的草，南昌人的宝”。藜蒿同样也是最具代表性的赣菜，把鄱阳湖的藜蒿，搭配腊肉，这两种食材，让自身的美味发挥到了极致。慢慢的这个菜，也被更多的人所熟知，如今的藜蒿炒腊肉，在整个江西省都非常出名。

　　没有吃过的人，会觉得这不就是蒿子炒腊肉吗？但是真正吃过这道菜的朋友，才知道，作为下饭菜，真的很少有哪道菜可以替代它。

　　江西“备受争议”的5道菜，本地人天天吃不腻，出了省却常遭吐槽。或许是因为“赣菜”比较低调，所以虽然味道很好，却总是被误解。朋友们，你们吃过哪些好吃的赣菜呢？