晚上好，我是小碗非著名专业吃货「郑郑」。
身为火锅狂热爱好者，时刻关注火锅界的一切动态，不仅关注什么配菜最好吃，也会关注谁谁家的火锅又翻车了。
这不，某知名品牌火锅品牌小x坎这几天又搞出大事情了：
鸭血不仅来源不明，且在权威检测中检测不出“鸭血成分”。
正经店铺售卖的鸭血，没有鸭成分，反而检测出鸡源性成分？？这是何等让人窒息。
我们先来看看是怎么回事吧。
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记者卧底追踪一个月
原来所谓鸭血，连鸭成分都无
据山东电视台闪电触角栏目报道，有一名记者为了弄懂鲜鸭血的加工过程，以及火锅店是如何保存等问题，应聘了知名火锅品牌小x坎的大堂服务员，进行了将近一个月的卧底调查。
就在卧底调查的第10天早上，记者后厨来货的鸭血只用塑料袋包裹，被放置在一个破旧的泡沫箱内，没有任何的外包装以及说明书。
后厨当日没卖完的鸭血，会跟新鸭血一起放进保鲜柜继续售卖。
后厨工作人员还对劝告记者：“你想吃鸭血啊，我看着挺有食欲，挺有食欲，自己吃一般别吃，自己吃别吃。”
甚至多次强调，店里的鲜鸭血最好不吃，因为售卖的鲜鸭血主要是商家送货上门，到店后就已经是成品，他们也不知道鸭血是如何做成的。
经过后续蹲守跟踪，记者发现这些鸭血是来自一个隐秘的小黑作坊，环境脏乱差，甚至还含有害物质，而且，小作坊的送货地址包含数十家川渝类火锅店。
更令人震惊的是，如文章开头所说，记者点了一份店里所售卖的鲜鸭血送检，检测结果显示没有检测出鸭成分，却检测出了鸡源性成分。
目前济南市市场监管局也已安排执法人员检查涉及到的火锅店，并抽检各店铺的鸭血原材料。
目前结果虽然还没出来，但郑郑想说的是：
「鸭血造假」也早就是火锅界一个公开的秘密了。
今天郑郑再跟大家分享这个事情，主要是因为明天就是五一了，亲朋好友小聚，火锅、干锅类可能也少不了。
因此，趁机再给大家伙提个醒：真的真的！要警惕假鸭血！
2
鸭血有“3假”
口感差还好说，伤身体更是无形的！
假鸭血主要有3假：
第一假：用猪血、鸡血或其他便宜动物血充当鸭血卖。
真鸭血从营养价值上看，无论是蛋白质，还是铁含量，都比猪血跟鸡血优越不少，因此价格也比这2种便宜。
比如，同样是300克，牛血可能只要1块，但鸭血则要5块。
也正因这样，不少商家为了更多的利润空间，会用猪血或鸡血来充当鸭血。
其中，猪血的口感比鸭血的硬，为了更接近鸭血的口感，制作商家会往猪血里注水，而且很多都是加大量的水，之后再加明胶来增稠。
不过，注水后又出现了新的问题：猪血的颜色的被稀释了。
怎么办呢？
就衍生出了第二假。
第二假：加入胭脂红等色素。
加色素，是食用色素也就算了，如果用的还是工业色素，又或者上述的明胶用的也是工业明胶，就真的危害身体了。
其中含有的金属铅、砷、汞对人体的肝脏、肾脏有很大危害。
第三假：加便宜的防腐剂：甲醛。
加了水还容易导致血制品不易保存，很容易变质坏掉，那就要加防腐剂了嘛。
最常用的又便宜好用的就是甲醛，但甲醛留在体内是会对肝肾消化系统等都是有害处的，这个相信我不多说，大家也都知道了。
3
那重点来了，
我们怎么分辨真假鸭血呢？
最直接的辨别方式是：夹起来看易不易碎。
有没有发现？很多店里的鸭血都是那种很有韧性，很难夹碎的那种，但其实真的鸭血口感很嫩，像豆腐，没什么韧性，用筷子一夹就碎。
记住：用筷子夹容易夹碎的就是真鸭血，不容易碎的就是假鸭血。
还可以通过下面这3种方法辨别：
1.看鸭血的颜色。
真鸭血是暗红色，而且不会大面积的染色，
假鸭血加了人工色素，可能会把白色的碟子染色，或流出来的水都是亮红色的。
2.看横切面。
煮熟后切开，一般真鸭血都会有凹凸不平的小气孔；
但假鸭血的切割面是非常光滑的，甚至可以在上面滑滑梯，其实这种一眼就能看出来了。
3.尝口感。
真鸭血口感是滑嫩归滑嫩，但弹性没那么弹。
而假的是有弹性像果冻一样，甚至吃出明显的胶质口感。
更直观的，可以看看碗爸去超市给大家拍的食辩视频：
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写在后面：
鸭血确实好吃，我也曾疯狂痴迷过，后面知道了其中的黑幕，在外面吃饭就很少点鸭血了。
五一吃喝玩乐固然放松，但对鸭血还是不能掉以轻心哟。
最后也别忘了给我们先个“在看”和“赞”！
祝大家五一快乐！玩得开心，吃得放心！
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