【食物恋】鸡胸肉太难吃？教你4种酱汁、3种烹饪方法，瘦身就靠它

　　原创：冉/辅食记与食物恋

　　最近开始减肥餐了，体重下降了小10斤，体脂率下降了3%多，有点小小的成就感。其实我从春节之后就开始健身减肥了，但一直在“管住嘴”这方面做的不是很严格，虽然每周2、3次的有氧运动我一直有坚持，可每天我自己做饭嘛，就会比较任性一些，想吃什么就做什么，难免就进入了瓶颈期（不要给自己找借口！）。咳咳，于是我终于意识到，必须要“管住嘴”了！然后我在网上一搜那些减肥餐哈，牛肉、虾、鸡肉、蔬菜什么的是标配，可我对鸡胸肉真的是不感冒啊，那么柴那么难吃，谁想吃啊。。。本身减肥就比较辛苦的，有那么多的限制，如果还让我吃那么难吃的减肥餐我绝对会疯的，所以我就开始琢磨鸡胸肉做法大全了。今天要分享4种鸡胸肉酱汁的搭配以及3种鸡胸肉的烹饪方法，排列组合一下其实相当于教会你12种鸡胸肉的做法了，保证变着花样的吃，一点也不会腻。p.s.一份好的减肥餐对于减肥过程来说太重要了，千万不要低估减肥餐会给你带来的影响，它决定了你是否能坚持下去哦。

　　鸡胸肉250g，清水适量，橄榄油少许（可不加）。蒜香酱油口味：大蒜2粒，料酒1茶匙，盐半勺，酱油1茶匙，黑胡椒少许；韩式甜辣口味：大蒜2粒，料酒1茶匙，韩式辣酱1茶匙，香油少许，蜂蜜1勺；柠檬香草口味：大蒜2粒，料酒1茶匙，柠檬汁2茶匙，洋葱少许，罗勒叶少许；复合海鲜口味：洋葱1/8个，料酒1茶匙，甜面酱1茶匙，蚝油半茶匙，盐半勺，五香粉半勺。

　　首先我们来处理鸡胸肉，鸡胸肉洗净后将外表的一些筋膜处理掉。

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　　接着我们来切一下鸡胸肉，一只手按着，另一只手拿着刀横着切，一个鸡胸肉我一般会横切2、3刀，切出3、4片。

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　　鸡胸肉鲜嫩的关键就是它不能煮老了，那么就需要把鸡胸肉切薄一点或者小一点，这样才能受热均匀，入锅时同时受热，否则鸡胸肉太厚的话，就很容易外表已经老了，但是内心还没熟透。

　　鸡胸肉切薄之后，也有利于腌制入味。先来做蒜香酱油味：大蒜2粒，料酒1茶匙，盐半勺，酱油1茶匙，黑胡椒少许，搅拌均匀后腌制半天，我一般都是前一天晚上腌好，第二天烹制。

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　　接下来我介绍煎鸡胸肉的做法，平底锅中倒一些油，我用的是橄榄油，油烧热后将鸡胸肉下锅，平铺开来，这样做能让鸡胸肉均匀受热，快速锁住水分。

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　　一面煎1分钟左右就翻面，记住，当你发现底部已经定型就可以翻面了。

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　　翻面之后转小火，盖上锅盖煎1分钟关火，再焖半分钟，这样能保持鸡胸肉表面受热均匀，同时内里还能保持汁水。

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　　看看这色泽，一看就是汁水丰盈、鲜嫩无比对不对，这样煎出来鸡胸肉不老不柴，口感绝对好。

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　　我夹下来一块给你看看，能看出来肉质是非常紧致的，但是同样能看到非常有光泽、有汁水的内部组织。

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　　这是我的一顿减肥餐便当：蒜蓉酱油口味煎鸡胸肉，1个橙子，2个小黄瓜。

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　　介绍完煎鸡胸肉的烹饪方法，接下来我用韩式甜辣口味来分享烤鸡胸肉的做法，首先咱们来调汁儿：大蒜2粒，料酒1茶匙，韩式辣酱1茶匙，香油少许，蜂蜜1勺，搅拌均匀。

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　　同样将鸡胸肉横切成薄片，然后把鸡胸肉放入刚才调好的酱汁里抹匀，腌制半天。腌制好的鸡胸肉可以放入烤箱，烤箱提前预热150度。

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　　鸡胸肉放在铺了油纸的烤盘上，放入预热好的烤箱中层，上下火150度烤10分钟，拿出来就泛着红色光泽的样子啦。烤出来的鸡胸肉也很好吃，会更有弹性，韩式口味甜辣有滋味。

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　　这是我的一顿健身餐晚餐：韩式甜辣口味烤鸡胸肉，凉拌菠菜，水煮耗油生菜。

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　　煎鸡胸肉和烤鸡胸肉的烹饪方法都介绍完了，接下来我要分享的是鸡胸肉的汤汁炖法。先来调柠檬香草口味：大蒜2粒，料酒1茶匙，柠檬汁2茶匙，洋葱少许，罗勒叶少许。

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　　这次我选择不横切鸡胸肉了，而是竖着切成块。

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　　把鸡胸肉块放入调味汁里腌制半天入味。

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　　腌制好之后，锅中倒少许油，放入鸡肉块加热一下后直接倒入刚才的料汁，同时加入一些清水，水量没过鸡胸肉。

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　　水煮开以后放入你喜欢的蔬菜，我放的是豆芽，盖上锅盖大火煮2、3分钟，尝尝味道看要不要再加点盐。

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　　炖煮出来的鸡胸肉味道比较清淡，而且加入了一些蔬菜，操作起来更方便更全面。

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　　这款口味有清新的味道，而且香料会激发你的食欲哦，口感也是鲜嫩多汁的。

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　　这是我的一顿健身餐午餐：柠檬香料口味炖鸡胸肉，黄桃，蓝莓。

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　　最后我要分享的同样是用炖煮的方式来做的，先来调复合海鲜口味：料酒1茶匙，甜面酱1茶匙，耗油半茶匙，盐半勺，五香粉半勺。

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　　放入洋葱1/8个，切丝，然后搅拌均匀。

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　　将鸡胸肉放进去，腌制半天时间。

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　　接下来的操作很类似，同样是锅中倒少许油，放入鸡肉块加热一下后直接倒入刚才的料汁，同时加入一些清水，水量没过鸡胸肉，待水开后放入自己喜欢的蔬菜，我觉得这个口味跟卷心菜非常搭哦。

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　　因为有洋葱和卷心菜的甜味，还有甜面酱的甜味，所以这道菜非常复合，但一点也不怪味哦，反而有一种相得益彰的和谐。

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　　这道菜的做法非常适合陪米饭吃，把这样汤汤水水的鸡胸肉和蔬菜浇到米饭上，吃着可香了。

1. 鸡胸肉去除表现筋膜后切成薄片或小块，开始腌制，腌制一般需要半天以上才能入味。
2. 蒜香酱油味：大蒜2粒，料酒1茶匙，盐半勺，酱油1茶匙，黑胡椒少许；韩式甜辣口味：大蒜2粒，料酒1茶匙，韩式辣酱1茶匙，香油少许，蜂蜜1勺；柠檬香草口味：大蒜2粒，料酒1茶匙，柠檬汁2茶匙，洋葱少许，罗勒叶少许；复合海鲜口味：洋葱1/8个，料酒1茶匙，甜面酱1茶匙，耗油半茶匙，盐半勺，五香粉半勺。
3. 煎鸡胸肉时，需要先在平底锅中倒入食用油，油烧热后下鸡胸肉，一面煎1分钟后翻面，调小火盖上锅盖煎1分钟，关火后焖半分钟即可。
4. 烤鸡胸肉时，需要将提前将烤箱预热到150度，将腌制好的鸡胸肉放在铺了油纸的烤盘上，入烤箱中层，上下火150度烤10分钟即可。
5. 炖煮鸡胸肉时，需要锅中放一点食用油，油烧热后将鸡胸肉放入锅中加热，接着加入清水没过鸡胸肉，放入自己喜欢的蔬菜，盖上锅盖焖煮2、3分钟即可。

1. 鸡胸肉想要鲜嫩多汁，首先要厚度保持一致比较好，这样做能让鸡胸肉都受热均匀。
2. 鸡胸肉的组织比较紧致，所以调味料最好提前腌制入味，味道才好。
3. 煎、烤、煮都需要高温锁住水分，这样内里才鲜嫩哦。

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