“阳光餐饮+智慧监管”，让厨房充满阳光

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“榆林日报”

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民以食为天，食以安为先。近年来，榆林市市场监管局加快推进我市食品安全监管信息化建设，以打造看得见的食品安全为目的，大力推广“阳光餐饮+智慧监管”工程建设，实现了学校和餐饮企业后厨从闲人免进的“厨房重地”到阳光透明的“明厨亮灶”转变。

城区学校食堂实现“阳光餐饮”全覆盖

日前，记者走进榆林市第七幼儿园的厨房，首先映入眼帘的是墙上张贴的各项食品安全制度和员工健康证，操作间里干净且无异味，着装整洁的工作人员正在忙碌着为孩子们准备丰盛的午饭，而眼前的这一切都被安装在角落里的监控摄像头“尽收眼底”。

“通过厨房里各个角落的监控摄像头，让厨房变得可视和透明化。无论是厨房食品加工制作，还是餐具清洗消毒，学生家长都可以通过手机看得清清楚楚。”榆林市第七幼儿园园长胡蓉介绍。

为全面提升食品安全监管水平，该幼儿园于2019年3月启动开展了“阳光餐饮+智慧监管”工程，通过厨房内多方位视频，督促食堂从业人员自觉规范操作过程，使“后厨”成为可以让家长看到全部操作过程的“阳光餐饮”。

榆林市第七幼儿园的“阳光餐饮”只是榆林市创新食品安全监管工作模式的一个缩影。

据了解，2018年，我市率先在榆阳区推广“阳光餐饮+智慧监管”，着力构建消费者看得见、可监督厨房，市民通过安装“查安康”APP便可实时查看各中小学校厨房内的视频。目前，我市共有263所学校启动实施了“阳光餐饮+智慧监管”工程，城区规模较大的学校食堂覆盖率达100%。

“智慧监管”让消费者看得见、可监督

4月15日下午6时许，在位于榆林城区常乐路的一家酒店餐厅内，不少前来就餐的市民正站在玻璃明档前看着厨师如何处理食材，有的则通过手机app了解企业食品安全信息公示情况。“能看到干净卫生的后厨环境，在这样的酒店吃饭感觉很踏实。”市民李女士表示。

据了解，该酒店是我市最早一批接入“阳光餐饮+智慧监管”平台的餐饮企业。该酒店餐饮总监曹化涛说，2019年，酒店积极响应号召，主动对接入驻“阳光餐饮”平台，通过该平台让消费者能够随时了解到酒店证照公示情况、餐饮从业人员健康状况、食材来源等食品安全信息，特别是平台的“直通负责人”和“一键投诉”功能，让餐饮企业能够及时发现问题、解决问题，真正让消费者吃得放心、安全、满意。

据榆林市市场监管局负责人介绍，实施“阳光餐饮+智慧监管”工程是我市规范餐饮行业食品安全的一项创新举措，通过将互联网技术系统引入餐饮食品安全治理环节，变传统的现场监管方式为智慧监管，鼓励消费者通过实时监控发现问题，监督企业诚信经营，实现行政监管、企业自律、社会监督三方联动，全面提升餐饮服务质量。据统计，全市已有821家大型餐饮企业入驻“阳光餐饮+智慧监管”平台。

“下一步，我们将加快推进‘阳光餐饮+智慧监管’工程建设，在现有基础上，指导支持更多的县市区积极实施、增加布点，鼓励引导更多的企业主动参与，通过‘互联网+餐饮服务单位+市场监管部门+社会公众’的模式，倒逼餐饮单位提升服务质量，构建食品安全屏障，全力保障人民群众舌尖上的安全。”该负责人表示。

记者 闫景 马腾

本期编辑 叶蕊 校对 李宁