“中国莱菜”首倡者蔡沐禅：解锁清新精简美食密码

　　大众网·海报新闻见习记者 周家琳 视频 孙建峰 烟台报道

　　近期，在由烟台市文化和旅游局、大众网烟台联合举办的2021年“烟台那一口儿”美食短视频征集活动中，烟台信息工程学校“中国莱菜”抖音号发布的23个美食烹饪系列作品，以其所选食材原汁原味，烹饪特色清新精简，在众多参赛作品中脱颖而出，以视频累计点赞数4.1万次、累计评论数1.5万条、累计转发量6600次的成绩斩获第一名，成为烟台美食代言人。

　　其中，作品“凉拌桃花虾”在抖音上“鲜”名远播，以破百万的点击量，“抖”出了莱州味，“抖”出了清鲜香。真可谓美哉，烟台；鲜者，莱菜。

　　凉拌桃花虾

　　“中国莱菜”究竟是何美食，拥有如此大的吸引力？大众网·海报新闻记者带着疑问走进烟台信息工程学校，在极具特色的面塑作品展室，对“中国莱菜”的首倡者，莱文化理念的积极传播者，烟台信息工程学校党委书记、校长蔡沐禅进行了专访。

　　一走进展室，触目所及尽是惟妙惟肖的面塑作品。颗颗饱满的金灿灿的玉米，那穗儿柔软的像要迎风起舞；裂开的石榴躺在盘子里，红彤彤的籽，黄澄澄的皮，还没细细观赏便觉满嘴酸气横冲直撞；还有那栩栩如生的一对鸳鸯，顾盼生情，让人好生羡慕；当然最吸引眼球的，还要数那一对腾飞的巨龙，不论是锋利的爪牙还是片片怒不可触的逆鳞，都彰显了它的高贵与威严。从蔡沐禅口中得知，这些惟妙惟肖的面塑作品都出自烟台信息工程学校的师生之手。

　　专访蔡沐禅

　　蔡沐禅表示，“莱文化”历史悠久且独具特色，对莱文化最好的呈现方式之一便是“莱菜文化”。 而莱州独特的气候和地理优势，为“莱菜”提供了新鲜而多元化的食材。加之源远流长的“莱文化”，共同孕育出了“莱菜”这一长久以来隐居幕后的明珠，莱菜菜肴的精髓是清、新、精、简，基于食材的独特口味，技法讲究保持新鲜原味、大道至简。

　　谈到今后的规划与目标，蔡沐禅坚定的表示，围绕打造烟台莱州美食文化名片，将继续潜心研究莱文化，发掘莱菜文化，用心打造原创短视频抖音账号“中国莱菜”，宣传好“莱菜”，使“莱菜”名片更加靓丽，让更多朋友了解莱文化，走进莱州品尝莱菜，为莱州、为烟台的文化旅游产业增光添彩。

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