春天进补，女人要多吃的菜，富含胶原蛋白，炖一炖软糯营养高

导语：春天进补，女人要多吃这菜，富含胶原蛋白，炖一炖软糯营养高

猪蹄富含胶原蛋白，且可很好为人体做补充，是我时不时便要吃一次的菜，补蛋白、养肌肤，猪蹄的众多吃法中，个人最喜欢这道酱香黄豆猪蹄，用黄豆和猪蹄简单下锅一焖，猪蹄软糯、黄豆爽口，汤也特别的诱人，这样的食物让人吃一次便会爱上，尤其是女人常吃好处太多了，下面我便会将这道黄豆焖猪蹄的做法详细分享给大家，虽说制作所需时间长，但却很容易上手，我们一起来学习。

黄豆焖猪蹄的做法：

备用食材：猪蹄2只，八角2个，干辣椒2个，大葱半根，花椒粒少许，生姜几片，食盐少许，生抽1勺，老抽2勺，豆瓣酱适量；

制作过程：第一步，猪蹄事先剁成块，用清水浸泡浸泡1个小时，在锅中添上水，烧开后，放入泡好水的猪蹄，焯烫3分钟，将猪蹄捞出来，控水；

第二步，在炒锅中添上少许的食用油，先将生姜片放入，小火煸香后，将猪蹄放入在锅中，快速翻炒下，炒至猪蹄的表面微微有些焦黄的时候，烹入一大勺料酒；

第三步，快速炒一下去腥，然后再将八角、干辣椒、葱段、花椒粒等下锅，炒出香味后，加上没过猪蹄的开水，再次锅开后，将猪蹄连同汤转入砂锅中；

第四步，放上一勺豆瓣酱，加上冰糖，事先泡发的黄豆也放入，加上生抽和老抽上色，继续炖煮，差不多一个小时的时间，猪蹄炖熟后；

第五步，加上食盐调味，继续炖半个小时入味，炖好后，这道菜就可以关火了，出锅享用。

小编总结：黄豆焖猪蹄，不仅是黄豆和猪蹄好吃，就连汤也特别的下饭，汤汁浇在米饭上，不用吃菜都能下一碗饭，用此方法炖的猪蹄软而不烂，略微带点嚼劲，而黄豆吸收了肉汁，软软糯糯，味道非常好，女人在这个季节多吃这道菜好处非常多，补充胶原蛋白，还能充分享受其中的美味，与其总是吃鸡肉，不如多吃这猪蹄，多学习几种不同的做法，换着花样吃，黄豆炖猪蹄的这个做法很简单，相信你也能轻松就学会。

烹饪小技巧：

1、猪蹄泡水是为了去除多余的血水，而焯水则是去除腥味，所以这两个步骤都不可少，因为猪蹄事先泡过水，所以焯水用开水便可，香料可以根据个人的喜好搭配，当然也不需要放太多，简单搭配便可；

2、猪蹄要事先下锅煸炒下再加上水煮，这样炖的猪蹄香味更足，料酒可以帮助去腥，不能少，炖猪蹄要用热水，因为猪蹄是热的，如果放冷水，一冷一热会让猪蹄肉质收缩，影响口感，炖的时间长，记得要加足水；

3、喜欢猪蹄颜色美观的可以事先用冰糖炒糖色，老抽可以帮助上色，但切记一定不能放太多，否则颜色会发黑，猪蹄炖了一个小时后再加上盐炖煮一会，让猪蹄更加入味，汤汁拌饭也很香，但不喜欢汤太多的，可以转放入炒锅中收下汁。

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