酒 以 成 礼
在中国酒文化城中的第一个展馆——中国酒源馆的的地砖上有这样一句话“酒始于智者，后世循之，以之成礼，以之养老，以之成欢”，今天我们就来说说这其中的“以之成礼”的由来。
在《左传》中记录了这样一个故事：公元前672年的一天，齐国大臣田敬仲完在家中请齐桓公喝酒，正喝到兴头上，天却黑了下来，齐桓公命田敬仲完点起火把继续喝，田敬仲完拒绝了。他说：臣下只想在白天请主上喝酒，没有打算晚上还继续，所以不敢奉命。说罢，就恭恭敬敬地把齐桓公送出了家门。
这事在今天看来，似乎有点不好理解。不过就是想多耗一会儿时间多喝几杯酒而已，不要说下级对上级，更不要说臣下对国君，就是一般的主人对客人，也不好断然拒绝的，至于吗？但是，在那个盛行长夜之饮，耽酒误事，酗酒成风的时代，田敬仲完此举却有着破恶习、正世风的示范意义。当时的人们对此给予了极高的评价，赞道：“酒以成礼，不继以淫，义也；以君成礼，弗纳于淫，仁也。”就是说田敬仲完请人饮酒，表达了敬意，完成了礼仪就结束，不放纵过度，不因酒违礼，是仁义之举，是伦理道德在饮酒中的完美体现。这个评价被社会公认。从此，“酒以成礼”就成了人们社交饮酒自觉追求的一种境界和必须遵循的礼仪规范。
这个故事在春秋时期广为流传，还生出几种不同版本，因为人们太喜欢其中蕴含的鉴戒意义了，所以后来的《吕氏春秋》也记载了此事，不过主角却变成了管仲和齐桓公。一次管仲请齐桓公喝酒，暮色已降，而齐桓公酒兴正隆，就叫人去拿火把，要与管仲来个长夜之饮。而管仲拒绝得就更加的干脆，在说了我只请您白天喝，并没请您晚上接着喝后，就下了逐客令。齐桓公不高兴了，说：仲父您已经老了，寡人还能和您同乐几回呀，请允许夜里接着喝吧。管仲诚恳地告诫齐桓公：主上错了。“夫厚于味者薄于德，沉于乐者返于忧”，任何事情都有个限度，过分重视感官享受就会放松道德修养，沉浸于享乐之中就会生出莫大忧患，厚此必然薄彼，乐极必然生悲。年轻时不警惕就会虚度光阴，老年时不警惕就难保晚节，我和主上都应勉力作事，何必沉湎于酒呢？
这不禁让齐桓公想起此前一次醉酒的经历。那次太没节制，喝得晕晕忽忽，把头冠都弄掉了。国君所戴之冠，乃君权神圣的象征，自己却当着众多陪酒大臣的面，醉酒落冠，也实在太过失态，太有损君上风仪了。这种不堪回首的举止，怎么能一再出现呢？于是齐桓公欣然的接受了管仲的拒绝。《吕氏春秋》的作者赞美管仲在这件事上善于“伸志行理”，既坚持了应有的道德操守和做人做事的基本原则，又处理得合情合理。
我们可不要小看了这件事的历史意义和文化价值。
孔子曾以礼乐征伐的制定和号令是岀自天子还是诸侯，将周代划分为两个历史时期。按照这个分法，西周时期的礼乐征伐岀自周天子，春秋时期的礼乐征伐则岀自诸侯霸主，齐桓公作为春秋五霸之首，应是春秋史的实际开篇者。如果说历来为史家盛称的九合诸侯，一匡天下，是齐桓公挟天子以令诸侯在征伐方面的具体事功，那么倡导“酒以成礼”，就应是其在代天子制礼作乐方面的具体事功之一。由田敬仲完、管仲和齐桓公倡行，由君子概括升华的“酒以成礼”，革除了传统社交饮酒礼仪中的不文明成分，而代之以“伸志行理”，合乎人情，顺乎事理的伦理原则，将社交饮酒规范在表达情谊、和谐关系的氛围之内，为一个新时代的礼乐文化高调开篇，也将华夏古老的酒文化推向高度文明。
今天，当各种时尚的“酒文化”铺天盖地，变着把戏岀奇翻新，野花渐欲迷人眼，蔓草到处绊马蹄，令人莫衷一是的时候，只要知道我们的文明史上早就写岀过“酒以成礼”四字，什么叫恶俗，什么叫高雅，立马就一目了然了。
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