麻辣
烫烫烫
以“卤”为主
卤的汤底、卤的串串
这个“撸串”可不一般
筷子不准入锅
一锅汤重复重复重复……再使用
各种荤素搭配的美食串串
在一瞬间爆发力的“功夫”下
全都满满当当地塞进了香浓的卤汤里
当热气“慌不择路”地从砂锅中奔忙而出
一锅美食江湖的味道
透彻入心
蘸之以调好的麻辣调料
其味可知
轿子山马记姐妹麻辣烫
安顺人自己的“撸串”
混合了卤煮的“火锅味道”
也便成就了别具匠心的美食
安顺做麻辣烫的有很多家
但轿子山的马记姐妹麻辣烫
是食者首选
之所以叫“轿子山”
得名因为她家的麻辣烫店
开在安顺的轿子山小区
麻
辣
劲
爽
麻辣烫
制作麻辣烫的卤水是最为讲究的，熬制起来也特别不易。【卤汤+骨头汤】的双味搭配，辅以多种中药材的入料，这样的汤水才是给食材的“洗礼”。
必须用砂锅承载，这样卤煮出来的美食味道才会更佳。但凡吃过麻辣烫的食者都知道，砂锅是不能伸筷子进去夹菜的，因为下一桌客人来吃是不换汤的。所以店家都会给你漏勺，以便舀起串串掉下去的美食。
醇
厚
浓
香
FOOD AND DREAM
挑战味蕾的刺激
而下到砂锅里的串串，对于喜食肉类的食者来说，各种卤串串那是不可少的，店家会将卤好的猪皮、鸡爪、鸡翅……统统串起来，尤其是卤好的鸡爪，放到砂锅里煮后，是那种吃到嘴里都会化的柔软。
而各种时令蔬菜的串串，对于食素者和减肥的人来说，那也是必定抓上一大把。
精
华
所
在
蘸料，店家会给你做好，当然，你也可以根据自己的口味加上你想吃的调料，来坨豆腐乳，放点木姜油，重口味的食者享受的味道才是麻辣烫的“巅峰”。色香味俱全的美食诱惑，是无法抗拒的。
END
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以上图片来源
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以上视频拍摄、制作@龙婷
编辑、排版、撰写@李航
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