行走乌兰巴托，吃蒙古三大美食，导游：不吃就是不尊重人

去乌兰巴托前，一直有个心理准备，据说那边整天吃牛羊肉，会吃腻的，一定要多喝奶茶去油腻。但是没成想，这次蒙古之行，真正把我们吃腻的不是肉，而是面食，蒙古的三大传统美食：包子、火烧和炒饼。

先说包子。

蒙古包子既不是我们熟悉的松软发面的，也不是死面的。导游解释说，它是用热水和面的，牧民叫“烫面”皮，做好后，类似我们的蒸饺。

包子馅儿只有两种：全羊肉馅和全牛肉馅，当然，根据个人爱好，可以加入胡萝卜、野菜等少量蔬菜。毕竟，蒙古蔬菜比牛羊肉贵多了。

旅游一共六天的时间，我们中午、晚上吃完牛羊肉等正菜后，主食一定是包子，咬一口满是肉，你想去腻，只能喝奶茶，或者，给主人再三申请，来一头洋葱。

导游介绍说：蒙古人一年四季吃包子，而最隆重的，就是蒙古春节，也叫“白月节”，蒙古人放假3天。

和我们腊月二十三开始准备过年食品一样，蒙古人也是在白月节前一两个星期开始准备过年的食品，这其中，最重要的就是邀请亲朋好友一起到家中包包子，包子馅儿清一色肉的，有肉丸的，有肉块的，包完后就放到屋外直接冻起来，吃的时候才上锅整。

春节那天，富裕人家的餐桌正中上会摆放一只白水煮熟的整羊，不放调味品，只放盐巴。桌子边上摆着塔状点心，最高的9层，最少3层，第一层代表幸福，第二层代表痛苦，第三层又代表幸福，以此类推，要单数。

这一天，一定要吃包子的。不仅自己家里人吃，招待客人也要端出包子。给长辈拜年，长辈也会给你个包子，你一定要吃，不吃就是不尊重人，一天走下来，吃十几个包子是常事。

再说烧饼。

在我们的印象中，烧饼是实心的，里面都是面粉，但蒙古的烧饼似乎另类，里面是肉馅，类似我们的肉饼。

在蒙古，烧饼叫做Khuushuur，是普通老百姓的当家主食，沿街餐厅也似乎都有售卖。烧饼的形状也不全是圆的，还有半圆形，带花边。但无论什么形状，里面都是牛羊肉馅，稍微好一点，加点土豆，辣白菜等等，我们感觉，这就是包子压扁后的存在了。

蒙古烧饼的制作方式有点像我们的煎饺或者煎包，直接放在油锅里煎制。

最后，说一下炒饼。

名字中带一个炒字，但蒙古人这个炒饼是蒸出来的。这属于比较上档次的主食了，因为需要更多种类的青菜。

乌兰巴托市中心，有条中国援建的街道“北京街”，印度大使馆就在这条街上，在大使馆对面，有家叫中国龙的中餐馆，导游带我们来就餐，我们点了份炒饼。

饭店老板是咱中国人，看到老乡后格外热情，说你喜欢吃什么青菜就直接说，多给加菜。点好后，先炒青菜；然后炒牛羊肉。另一个锅里放入少许凉水，煮开后放面条，然后把炒好的青菜、牛羊肉倒面条上，盖上锅盖焖15分钟左右，就成了。这期间，老板没有铲子来翻，而是颠勺，直接拌匀了面条与肉和菜。客观来说，味道一般。