品鉴潭酒真年份系列酒，说说其品质感受

最近几年因为酱酒火热，许多新兴的酱酒品牌也受到了消费者的关注，这两年，潭酒在圈内也被不少酒友讨论。说到潭酒，酒厂建于1964年，位于四川省泸州市古蔺县太平镇，此地离郎酒厂并不远。早期的潭酒主酿浓香型的仙潭大曲，在第五次评酒会上，其浓香产品为其获得了中国优质酒称号。

虽然潭酒在国家评酒会上获得过奖，但在众多名优酒的四川，潭酒并无优势，尤其在浓香酒领域。为了给自己更好的发展空间，而后潭酒大力酿造酱香酒，虽然潭酒酱香产能不小，但由于品牌力太弱，使得酒厂在很长一段时间以卖酱香原酒为生。但随着这几年酱香酒市场的急剧扩大，潭酒的品牌及热度也随之升温，为了抓住这一契机，酒厂在这三年重新梳理产品，推出了真年份系列潭酒，产品布局低端到高端，今天我来品鉴潭酒的真年份系列酒，说说这些酒给我带来的品鉴感受。

银酱是这一系列酒中品质最基础的产品，我手上是银酱是2020版的酒，此酒是20200803批次53°的酒，倒酒闻香，此酒香气较淡，有酱香，塑料陈曲香、蜜香，还有一丝类似碎沙酒的气息；入口品鉴，此酒入口有快速发酵的醇苦之感，并有一丝刺感，而后酒体微甜，酱味主要在前段表现，伴随着陈曲味，中段收口。整体此酒头重脚轻，有碎沙酒感觉，属于比较低端的一款酒，不过此酒没有明显杂味，潭酒陈曲香特点有所展现，水平略逊同时期茅台迎宾酒。

银酱上面便是金酱，说到金酱，我喝过两个版本的酒，分别是2020版和2021版的酒，对于这两款酒，其品质水平和风格还是有较为明显的区别。我手上2020版金酱是20200609批次53°的酒。倒酒闻香，此酒香气中的陈曲香明显比银酱浓郁，香气的纯酱香和窖底香也突出一些；入口品鉴，此酒入口是醇甜、曲苦和酱味的复合味道，整体表现为一种甜中有苦的甘甜感觉，入口潭酒酱香风格典型，中段酒体甜味明显，口感较柔淡，饱满性不够，中后段收口，尾味不长。整体此酒品质比银酱有很明显的提升，潭酒突出陈曲香的酱香轮廓已经展现出来，对于酒友来说，这是一款不错的入门潭酒。

相比之下，2021版金酱酒体中带有比较明显的茅系酱酒特点，我手上的2021版金酱是20210205批次53°的酒。倒酒闻香，此酒香气潭酒的塑料陈曲香不那么明显，香气中带有一丝茅系酱酒酱焦糊枯糟味，其是酱香、糟香、焦香、塑料陈曲香、蜜香的混合香；入口品鉴，此酒入口纯酱香比较明显，潭酒的塑料陈曲香表现并不突出，酒到中段，酒体有一丝各种风味融合不够的刺感，中段风味有一点杂，中后段收口，尾味不长，整体此酒应该有其他风格酱酒调入，潭酒特点不够典型，品质水平较2020版潭酒金酱有所弱化，但相比银酱来说还是明显好之，价格不错，可以作为口粮。

之上的2021版真年份红潭给我感觉是2021版金酱的加强版，我手上的红潭是20210204批次53°的酒。品鉴此酒，个人觉得其路数与2021版金酱是一致的。相比金酱，此酒香气更显饱满一些，茅系酱酒特点也更显突出一些，在酒体口感上，此酒酒体更加饱满，连绵度更长。

红潭之上是红得发紫，我手上的红得发紫潭是20210208批次53°的酒。品鉴此酒，其水平比真年份红潭有明显的提升，除此之外，其路数也与红潭有明显的不同。相比红潭，红得发紫潭没有茅系酱酒特点，其酒体展现了比较淡雅的潭酒陈曲香，在酒体口感上，此酒酒体黏稠度比红潭有明显的提升，复合甜味也很突出，伴随着淡淡的陈曲甘苦味，形成一种甜中有甘的复合味道。整体此酒展现了一种陈柔、易饮的酱香特点，这种特点一改传统潭酒酱香路数。

与红得发紫一样，之上的真年份紫潭展现的也是这种特点，只是相比红得发紫，其酒体更显饱满，风味更加清晰。我手上2021版真年份紫潭是20210317批次53°的酒，倒酒闻香，此酒传统潭酒的塑料陈曲香比较明显，但并没有到过重的程度，其是酱香、蜜香、塑料陈曲香、淡淡陈香的复合香气；入口品鉴，此酒入口甜厚带甘，酒体连绵，中段甜味开始加强，到了中后段，其复合甜味已经非常突出，甚至有点甜腻的感觉；酒体风味上，此酒入口的复合陈曲香表现不错，中后段风味表现不足，尾味有淡淡的塑料陈曲香回味。整体此酒酒体表现不错，风味展现还需进一步加强，主要在于风味的复杂度不够，陈香、窖底表现均不足；除此之外，酒体中后段的风味表现不够强劲，使得酒体更多展现复合甜感，而这也让酒体在这一阶段表现得绵软无力。整体上，此酒与红得发紫潭一样，展现了一种陈柔、易饮的酱香特点，相比红得发紫潭，此酒更连绵，风味更饱满，陈曲香和复合甜味更突出。

在真年份系列潭酒中，档次最高的是紫气东来。有意思的是，紫气东来的酱香路数与之下的真年份紫潭和红得发紫还有略微的不同。我手上的2021版紫气东来是20201210批次53°的酒，倒酒闻香，此酒香气中带有一丝老潭酒的柚子气息。说到老潭酒的柚子气息，在2014年以前的潭酒产品中普遍存在，那一时期的潭酒焦糊曲味较淡，酒体带酸味，香气饱满度不够，因此我们在闻香的时候才能感受到柚子气息。由于潭酒而后的工艺改进，这种特点的潭酒不再生产，因此在现在的潭酒产品中，如若闻到这样的味道，基本判定为酒厂加了老酒调味。

回到话题，再来说说紫气东来的香气，此酒是酱香、糟香、陈香、淡淡塑料陈曲香、柚子气息、蜜香、窖底香的复合香，整体香气中有年份酒的陈敛感；入口品鉴，此酒入口醇厚，酒体的黏稠感表现不错，入口是甜中微酸涩及曲苦的复合味道，酒到中段，甜味开始突出，但并不像真年份紫潭和红得发紫那样有甜腻之感。除此之外，此酒有年份酱酒的复合细腻感，酒体厚重感表现不错。整体上，此酒的基酒年份较长，窖底风格酒和年份基酒很好融合，在增加酒体厚重感的同时也表现了老练特点。

总的来说，这六款真年份系列潭酒品质确实横跨低端到高端，从品质提升上，银酱到金酱，红潭到红得发紫的品质提升明显，而金酱到红潭及红得发紫到紫潭的品质提升不大，从价位上，如果两款酒的价格差距较大，从性价比角度个人建议选择档次较低的那款。从风格路数上，这六款酒的路数侧重有所不同。银酱，20版金酱展现了潭酒复合陈曲香特点；21版金酱和真年份红坛的酒体中带有茅系酱酒味道；红得发紫潭和真年份紫潭展现出陈柔特点；最高端的紫气东来有明显的老潭酒风格。

对于真年份系列潭酒的这些路数，个人觉得与酒厂这十多年来一直调整并改进工艺有关，而这也让酒厂有不同路数侧重的酱酒，因此在不同档次的酱酒中，才会有不同的特点。个人觉得，随着时间的推移，在潭酒酿造执行慢慢稳定之后，酒厂出的酒风格将会更加一致，品质体系也将更稳。

说到潭酒真年份系列酒，除了品质以外，其推广的几个概念在圈内也颇有热度。首先就是这系列酒的年份酒配比及各轮次酒配比。说到酒行业里的年份酒概念，目前是越来越臭，以至于许多酒厂产品都在弱化这个概念，但潭酒反其道而行之，其在原年份酒概念的基础上细化宣传，从酒体设计角度向消费者诠释这款酒的各种年份及轮次比例。以真年份系列酒最高端的2021年潭酒紫气东来为例，此酒运用70%的8年酒，25%的15年酒，4.5%的18年酒，0.25%的25年酒和0.25%的30年酒组成；从轮次上，此酒一轮次酒运用了2%，二轮次酒运用量4%，三轮次酒运用量24%，四轮次酒运用量30%，五轮次酒运用量25%，六轮次酒运用量10%，七轮次酒运用量5%。

对于这一标注，个人认为，仅供娱乐。毕竟酒体设计是一个比较复杂的过程，关于这方面的信息，酒厂也不会透露太多。对于这个标注的准确性我也不想论述太多，我只想说我曾品鉴过2011年酿造，2014年灌装的潭酒，这是酒厂第一批上市的酿造年份系列酒，当时宣传的是完全用3年基酒勾调的酒，那款酒是酒质明显比金酱好，当然，对于这系列潭酒，而后逐年降质，由于越早年份喝起来感觉越好，也给人一种酱酒越放品质越好的错觉，而这也满足了这系列酒每年涨价的定位需求。现在的3年真年份系列酒品质难得跟金酱相比，毕竟新的系列酒已经推出，年份标已经标出，不能打了自己的脸。

除此之外，酒厂在这系列产品中宣传此酒存放酒质会有所提升，也正是因为如此，其酒每过一年后都会调整一次价格。那么对于酱酒是不是越存品质越好，个人觉得并非如此。白酒瓶存变化取决这款酒的密封性、瓶体材质、存放环境和装酒水平，我们抛开前三个因素，就装酒水平来说，一般基酒是100%纯固态酒耐存，基酒偏新的酒存放一段时间后品质会有较为明显的提升，而其他的酒大多数瓶存一段时间过后品质提升不明显，有些食用酒精加的过多或“三精一水”勾兑的酒甚至会出现越存品质越差的结果。因此从某一方面，酒越存品质越好是有限定和条件的，现在许多酒厂、酒商推广这一概念，更多与营销相关。

总的来说，潭酒的这些宣传虽然有新意，但还是以营销为主，酒体设计本身比较复杂，也属于酒厂的技术秘密，因此酒厂不会详而告知。不过潭酒的这一宣传相比其他酒厂还是务实许多，至少其最高端的紫气东来也只说其运用的是8年基酒，相比之下，许多酒厂的这档次酒都标20年陈酿，有的甚至标到了30年。对于这一系列潭酒，相比之前的潭酒产品，整体品质还是要好一些，个人觉得这与潭酒酱酒酿造工艺不断积累并调整改进有关。十年前的潭酒不少酒体偏酸涩，不够陈敛、细腻；五年前的许多潭酒陈曲香过重，酒体平衡度不好。现在的这一系列潭酒，至少在酒体的均衡度上设计不错。最后，关于我对真年份系列潭酒的品质理解，作为酒友及行业的您怎么看？欢迎大家在留言区留言，我们一同讨论。