寒食将临，咱们说说饮食中的“冷”和“热”

这周末就是清明了，也是春节过后的第一个假期。其实在清明前一天，还有一个传统节日--寒食节，由于和清明相近，已经不太为人所知了。

寒食节，是晋文公为哀思“不受禄”的介子推而设定，由于介子推是被火烧而亡的，寒食节就有了禁烟火、吃冷食的习俗。

不过呢，到了现代，吃冷食这一习俗已经越来越淡薄了。

众所周知，我国是一个“热食”的大国，就连喝水都是劝你“多喝热水”，因此，网络上不少人在对比东西方饮食习惯时，都会提及外国人喝冰水而国人喝热水，国外尤其是欧美的食物也以“冷食”如面包等为主。

据调查，中国是全球唯一的一个喜欢喝热水的国家，那中国人为什么喜欢喝热水呢？

其实在古代，人们虽然有喝茶的文化，但日常生活中也是喝冷水的，慢慢地到了民国时期才出现喝热水的习惯，至今还不足百年。

在1932年的时候，我国爆发了霍乱（历史上最经常的瘟疫之一），而霍乱病毒传播主要是依靠水来传播，中国无法像国外那样建立直饮水系统，所以就自己研发出了一个简单的直饮水方法，就是将水烧开喝热水！

把水烧开，可以杀死大多数的水中细菌，有助于预防肠道疾病，保持卫生和健康。新中国成立后，加大了对“不喝生水喝开水”的宣传，喝热水的习惯也就一直传到了现在。

不过，不管是喝热水、凉水，只要水本身是安全卫生的，都没有问题，比如市场上售卖的各种纯净水、矿泉水和饮料等。

喝凉水、冰水时只要注意个人的体质，不要让肠胃受到较大刺激影响健康就好。

既然国人也是会选择凉水的，那外国人真的就不喝热水吗？

其实想想咖啡就知道，咖啡是世界三大饮品之一，它正是传自欧美国家。

另外，茶也是世界流行的，外国人的西餐中同样有热汤。也就是说，外国生活中也是有大量热水的，只是他们大多会把直接喝热水变成喝热的饮料。

在食物上，同样如此。

欧美早餐时确实面包、牛奶、果汁等简单的冷餐较多，但午餐和晚餐的大量食物如汉堡、薯条、披萨、意大利面、牛排、炸鸡、汉堡等，都是新鲜出炉的热食。

我国的饮食中，也会有大量凉菜的存在。所以，以“热食”和“冷食”来描述中西方的饮食文化差异，其实是不太准确的。

饮食，最重要的是营养和健康，冷和热并不是关键。

有研究表明，人对饮食冷热的反应，更多是一种习惯，或者说个人体质不同。有的人，从一开始就习惯温热的食物，长此下来就成了习惯，偶尔吃凉的会刺激肠道等；有的人，冷热都会去吃，适应的范围就比较广，一般怎么吃都能接受。

如果已经形成吃热的习惯，那就要尽量减少冷饮等过凉食物的刺激了。

最后，还要说一点，“趁热吃”并不一定健康。

比较烫的食物和水可能会对上消化道造成一定的损伤，比如可以导致口腔、食道、胃，黏膜的损伤，如果长时间的处于这种状态下，容易出现口腔溃疡、食道溃疡、食道炎、慢性胃炎、消化不良等疾病；也会增加消化系统发生癌变的几率。

建议平时不要饮用过热的水，最好饮用温开水，避免对人体的消化系统会造成很大的影响。

总之，一句话：身体感觉舒适的温度，就不用太担心。