我家宝贝爱吃各种甜味的小饼，甭管是红薯饼、山药饼、红豆饼，还是纯原味的小糖饼，只要是松软的、香甜的，一次都能吃上好几个。我也曾经问过小家伙，为什么不喜欢吃咸味的？她说，小朋友都爱吃糖！好吧！理由很真实也很强大。
于是，自那以后，我经常会搜集一些适合做小饼的甜味食物，搭配上面粉或是糯米粉，做成小饼。也不额外加糖，就是利用食材本身增加小饼的甜度，比如今天给大家推荐的食材--紫薯。
紫薯，属于甘薯的一个特殊品种，因肉质呈紫色或紫黑色，又被人称为黑薯、紫肉甘薯。它与普通的红薯相比，富含花青素，营养更胜一筹。用来做小饼香甜软糯，孩子特别喜欢。因此，在超市碰到这食材我就会买，蒸熟压成泥，拌上糯米粉，不用发酵，包上自制的豆沙馅，放进平底锅中煎一煎，又香又糯。接下来我把详细做法呈上，来试试吧！
01紫薯糯米饼
02【准备食材】
紫薯2个，糯米粉80克，自制红豆沙80克。
03【制作方法】
1、紫薯大约120克，我买的个头比较小，所以用了两个，洗干净去皮后，切成薄片，越薄越容易熟透，摆放于盘中。
2、放进蒸锅笼屉上，隔水大火蒸20分钟，就熟了。取出来趁热按压成泥，最好用小叉子按压，细腻还没有颗粒状。
3、接着分次少量加入糯米粉，用筷子把紫薯泥和糯米粉充分搅拌，搅拌时要观察下黏稠度，如果面团过软可适量加糯米粉，如果过硬就再加些清水，最终把它揉成一个软硬适中的糯米团。
4、豆沙馅提前取出来，在面板上撒些糯米粉防粘，把豆沙馅分成约30克的小剂子，再团成圆形备用。
5、糯米团取出来，先搓成长条，然后切成小剂子，盖上保鲜膜，防止制作时间过长，表面干裂。
6、取其中一个团成小圆球，再压成圆面皮，厚度比饺子皮略厚就行。豆沙馅放在中间，用包包子的手法把它包好。
7、收口处朝下，整理圆润按成小圆饼。糯米粉没有粘性，在按压的时候边沿容易开裂，微微整理一下，不影响口感。
8、平底不粘锅刷上一层玉米油，把饼胚放进来，开中小火烙制一面微微变色。
9、翻另一面，直到两面都煎至焦酥变色就可以出锅了。
趁热吃软软的、糯糯的，还有一股紫薯特有的香甜味，孩子爱吃，我也乐意做。如果不喜欢吃豆沙馅，可以换成黑芝麻馅或是红糖馅，再简单粗暴些，不用馅，直接按成小饼，烙熟也非常美味！
糯米粉无需发酵，吃起来就很软糯，如果想把糯米粉换成普通面粉，制成发面小饼，口感更好！
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