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1.酱香型白酒
微黄透明、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。
典型代表为茅台酒。
2.清香型白酒
无色透明、清香纯正、醇甜柔和、自然协调、余味净爽。
其典型代表为汾酒。
3.浓香型白酒
无色透明（允许微黄）、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味协调、尾净爽口。
其典型代表为五粮液、泸州老窖等。
4.米香型白酒
无色透明、蜜香清雅、入口绵甜、落口爽净、回味怡畅。
其典型代表为桂林三花酒。
5.凤香型白酒
无色透明，醇香秀雅、甘润挺爽，诸味协调、尾净悠长。
其典型代表为西凤酒。
6.董香型白酒
清澈透明、浓香带药香、香气典雅、酸味适中、香味协调、尾净味长。
其典型代表为董酒。
7.豉香型白酒
玉洁冰清、豉香独特、醇厚甘润、余味爽净。
其典型代表为玉冰烧酒。
8.芝麻香型白酒
清澈透明、香气清冽、醇厚回甜、尾净余香，具有芝麻香风格。
其典型代表为景芝酒。
9.特香型白酒
酒色清亮、酒香芬芳、酒味纯正、酒体柔和、诸味协调、香味悠长。
其典型代表为四特酒。
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