贵州贞丰县，有着“中国金县”之美誉，也被称为“中国糯食之乡”。这里生活着少数民族布依族和苗族，境内具有独特的自然风光和人文景观，历史悠久、绚丽多姿，是非常具有民族特色的一个县城。这里有糯食近200种，糯米饭就是其中一味特色。2014年5月，贞丰糯米饭入选贵州省省级非物质文化遗产保护名录。
贵州人对糯米饭称得上是爱到了骨子里，不论城市乡村，只要有人烟的地方就会有糯米饭的香味。贞丰糯米饭是一种早在清朝嘉庆年间就已是颇有名气的地方风味小吃。
贞丰糯米饭主要是黔西南州著名的传统美食和特色旅游食品之一，最早发明于贞丰县。之所以被广为流传，主要在于这一碗贞丰糯米饭米香肉酥，油而不腻，色彩美观，味浓爽口。
主要原料系上等糯米，制作时，先将糯米用冷水泡透，经两次焖蒸，熟猪油炒好装铁锅内，文火保温待用。精选瘦肉，放入特制的香料腌上数日后，用油炸至半干。上碗时，切肉成薄片盖糯米饭上食用。贞丰糯米饭，米香肉酥，油而不腻，色彩美观，味浓爽口，堪称独特的传统美食。
一般在贞丰县城的店中出售时，用铁锅装糯米饭，文火加温保热，配上鸡腿、红烧肉、香肠、特制的胡辣椒面、酸菜、折耳根等，即可食用。
如今，每当提及油糯米饭就大发感慨，回味不已，贞丰糯米饭已成为贵州特色小吃中有一定地位的美味小吃，影响力度已逐步扩大，在贵阳、昆明等地以其独特的风味赢得了越来越多顾客的青睐。
（图片来自网络）
责编：吴敏
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