5G+AI，科技公司也做酱酒了？

牵手华为、5年谋上市，金沙古酒已做好哪些准备？

文 | 云酒团队（ID：YJTT2016）

近日，蔚来官方商城上架葡萄酒的消息，刷屏酒业朋友圈。其实，不只是汽车领域的科技公司，软件行业入局做酒同样不乏先例，这其中便包括宝德集团。

3月16日，毕节市政府及贵州省酒协专家团一行来到金沙古酒厂区，进行实地考察并召开项目座谈会，为金沙古酒“十四五”万吨智慧酒城扩能扩建规划提出了指导意见。

宝德集团主要业务为服务器、解决方案、增值分销、IDC、CDN和软件开发等。旗下酱酒企业金沙古酒，销售收入在3年时间里实现了从3500万元到5亿元的高速增长。

这家之前几乎与酒行业没有交集的科技公司，为何选择入局酱酒市场，又是如何打造出一家快速崛起的酱酒企业？

科技巨头跨界做酒，为何沉寂10年？

作为深耕科技领域的知名企业，宝德集团曾获得包括“广东省制造企业100强”等诸多殊荣，并入选《福布斯》“中国潜力100”榜单，在品牌运营以及市场营销等方面有着丰富的经验和优势。

2011年，宝德集团宣布收购位于贵州金沙县的酱酒品牌金沙古酒。对于此次收购，深圳市宝德投资控股有限公司董事长、金沙古酒董事长李瑞杰表示，宝德一直具有超前的眼光与格局，很早以前就看好酱酒行业的发展。选择收购金沙古酒，就是看中了酱酒行业未来的发展趋势，而现在酱酒大热的市场情况，也正证实了当初的设想。

▲李瑞杰

不过，在收购后近10年的时间里，金沙古酒在行业内鲜有发声，并未大举进军市场。

金沙古酒市场品牌总监苏宏山向云酒头条（微信号：云酒头条）表示，酱酒不是一朝一夕就能生产出来的，需要时间打磨和沉淀，在有足够的基酒产量和品质之后，才能在市场上站稳脚跟。

他同时介绍，目前金沙古酒基酒储备量达2万吨，酒体生产10年来从没有出现过断层。“金沙古酒沉寂10年，正是在不断打磨品质储备基酒，这也是公司2020年一经面市便取得5亿元销售额的关键。”

对于金沙酱酒未来的发展，云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员、权图酱酒工作室总经理权图曾表示，本轮酱酒热将会是一轮持续20年以上的大周期，未来产业规模和利润将分别增至5000亿元和3000亿元。在酱酒热度依然持续，红利期仍存在的情况下，用长线思维去看金沙产区酱酒产业发展，无疑是一座刚刚开始发掘的金矿。

据金沙古酒销售人员透露，目前金沙古酒在河南、山东等地，销量火爆，得到消费者广泛认可，在宝德集团的大本营市场广东，金沙古酒同样具有潜力。未来，金沙古酒将成为习水、仁怀、金沙三大产区共同发展过程中不可忽视的品牌。

专家集体点赞，品质之上谋扩产

据了解，目前金沙古酒基酒生产能力已经达到3100吨，并正在建造年生产能力达7700吨的酿造车间，整体产能或将于今年年底或明年达到万吨。

而作为高成长性企业，金沙古酒已入选当地2020年度“千企改造”工程企业名单。该技改项目总投资26.8亿元，占地1500亩，并预留500亩发展用地和1000亩生产区用地。项目共建设3个制曲车间，7个酿酒车间，420多个标准窖池。3万平方米成品酒库区可容纳200-1000吨酒罐50个，形成近5万吨的基酒储量。

如此大规模提升产能，金沙古酒10年间对生产工艺的提升优化，是其重要基础。活动期间，包括贵州省白酒专家委员会秘书长黄平，白酒专家李其书、方长仲、彭茵、蔡天虹、孟望霓、沈晖，以及贵州省酿酒工业协会领导黄卫泉、陈鑫等，深入考察了金沙古酒的整个生产工艺链，并对即将在春糖酒会发布的慎初系列新品进行了品鉴。

此次专家品鉴的百年慎初系列，其品牌历史可追溯至金沙古酒的创始人、慎初烧坊的创始人黄慎初。据《茅台酒厂厂志》（第97页）记载，1929年，金沙县安底人黄慎初聘请茅台酒师刘开廷酿制酱香白酒，并开办“慎初烧坊”斗酒厂。

至此，茅台大曲酱香工艺便在金沙当地逐渐传播开来，“慎初斗酒”也成为金沙县境内最古老的大曲酱香型白酒。当时产出的“慎初斗酒”“慎初烧坊”“安底斗酒”等系列产品，在金沙、遵义、贵阳等地十分畅销，属贵州省名优白酒，民国年间还曾远销香港、新加坡东南亚等地。

苏宏山表示，此次推出的新品百年慎初，延续慎初烧坊百年的酿酒精神，旨在纪念金沙古酒创始人黄慎初，向先辈的匠心精神致敬。

品鉴会现场，众位专家就百年慎初系列新品——百年慎初国藏、百年慎初典藏、百年慎初标准版做出了全面品鉴，并给予了高度评价——三款产品各具特色，却又统一于古酒体系，拥有古酒的基因，整体来讲具有雅、柔、净的特点，是有着鲜明特色的高品质酱香白酒。

品鉴专家组组长黄平表示，金沙产区位于赤水河上游，是贵州酱酒黄金产区之一，而金沙古酒作为贵州黄金酱酒产区——金沙产区代表品牌之一，所产的酱香白酒酒体醇厚、幽雅，属于醇柔风格型酱香酒典型代表。

对于专家组的评价，金沙古酒董事长助理刘有才表示，酒体质量、酒体品质是金沙古酒长期发展的核心与基石，本次专家委员会众专家对于金沙古酒的品质认可，令金沙古酒对未来的发展更有信心。

5G+AI加持，金沙古酒瞄准上市

背靠科技企业宝德集团，金沙古酒在承袭传统酿造工艺的同时，更融入了诸多科技元素。

会上，李瑞杰表示，金沙古酒智慧酒城已经与华为方面取得合作，即将建设5G+AI智慧酒城。同时，金沙古酒还将在智慧酒城中建立酱酒体验馆，将其打造成为酒旅一体共同发展的智能酿酒车间。届时，这里必将是毕节地区一道靓丽的风景线，并将为今后发展酒旅融合打好基础。

实际上，在宝德集团的支持下，金沙古酒迎来华为这样的顶尖合作方，可谓水到渠成。

贵阳营销中心总经理王林表示，宝德拥有强大的科技实力，并将科技带入酒行业。未来的智慧酒城，将利用数字化精确控制，保证酱酒酿造每一个过程中数据的精准性，实现温度、时间、湿度、微生物群等多种影响酱酒品质的因素可控，有条不紊地扩大酱酒基酒产能的生产。

在巩固品质、产能和科技等一系列优势的基础上，李瑞杰透露，金沙古酒计划在5年内上市，成为毕节地区第一家上市公司。公司团队也将全力带动金沙古酒持续发展，为将金沙古酒打造成毕节地区百亿品牌而努力。

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