湖北
今年夏天最反常的是雪糕在旺季卖不动了。湖北批发商守着10台冰柜，一天电费150元，工作日利润连零头都赚不到；杭州社区店买十送一还是没人囤货。往年7月早就爆单的行业，今年集体入冬，真的只是因为天不热吗？根本没这么简单。
雪糕是典型的气候敏感性商品，气温每波动1°C，销量都会出现明显变化。今年的气候节奏直接打乱了行业的销售周期。北方核心消费区高温缺席。以北京为例，2026年6月，观象台未出现一个35°C以上的高温日，最高气温峰值仅34.8°C，超过33°C的天数仅有3天，多数时段最高温稳定在25~31°C，早晚清凉，完全没有往年酷暑的体感。往年5月底就启动的雪糕消费热潮，今年整整延后了一个多月。
南方则被频繁降雨打断消费节奏。入汛以来，南方多地梅雨期拉长，强降雨过程密集，刚出现短暂升温就被雨水浇透。阴雨天里，消费者的外出意愿大幅降低，顺路买雪糕的即兴消费几乎停滞，很多小店雨天销量直接降到平时的两成以下。
对雪糕行业来说，全年核心销售窗口就是6~8月三个月。今年高温天零散、降雨天频繁，有效销售时间被直接压缩，终端出货量大幅下滑。多位批发商向媒体证实，今年6月的进货量和出货量同比去年普遍下降30%~50%，库存积压明显，只能提前降价甩货。
天气只是表面原因，更深层的变化发生在消费端。经过雪糕刺客的集体教育后，消费者的价格红线已经非常清晰，市场定价逻辑彻底重构。线下零售监测机构的数据印证了这个趋势：2023~2025年，3~5元价格带的雪糕连续三年稳居销售额首位，占比稳定在45%以上；而12元以上的高价产品，销售额占比从2023年的5.99%逐年下滑到2025年的3.95%。换算下来，每100只雪糕里只有4支单价超过12元。
终端的感受更直接。杭州多家便利店店主反馈，现在消费者拿陌生雪糕的第一动作是看价签，超过六七元大概率会放回冰柜。梦龙、八喜、甄稀等10元以上的产品是今年滞销最严重的品类，反而是老冰棍、小布丁、冰工厂等3元以内的经典平价款，供销稳定，甚至出现供不应求的情况。
这直接恶化了终端的利润结构。平价雪糕走量虽大，但毛利极低，5毛钱的老冰棍单只利润仅1毛钱，销量占比却能达到60%。往年一支十几元的高端雪糕毛利能有四五元，撑起了门店大部分利润。现在消费者集体转向平价，单只毛利大幅缩水，而冰柜电费、场地成本都是固定支出，销量下滑叠加毛利下降，才出现了利润盖不住电费的普遍困境。
终端的价格转向对应的是上游高端品牌的集体退潮，曾经靠营销撑起溢价的网红雪糕品牌正在快速跌落神坛。最具代表性的是钟薛高，这个曾喊出“雪糕界爱马仕”、单支售价最高88元、巅峰估值超百亿的品牌，在2025年7月因资不抵债被上海法院受理破产清算申请。
茅台冰淇淋也已全面收缩，2025年2月，茅台冰淇淋事业部正式解散，全国线下门店陆续关闭，线上渠道产品下架。就连老牌高端品牌哈根达斯也在持续收缩线下门店，全国门店数量较峰值期接近腰斩，近期传出将门店业务出售给茶饮品牌的消息。高端预包装雪糕的市场空间正在持续收窄。
这些品牌的遇冷本质是消费者不再为营销溢价买单。前几年大家愿意为网红标签、联名噱头、品牌故事多花钱，买的是社交属性和新鲜感。现在消费更趋务实，雪糕的核心价值就是解暑和口味，花哨的概念和包装已经撑不起十几元甚至几十元的溢价。
很多人没注意到，雪糕的竞争对手从来都不是其他牌子的雪糕，而是整个夏日冰品市场的多元化选择。现制冰品和茶饮正在持续分流需求。商场里的现制意式冰淇淋主打新鲜口感和场景体验，承接了高端消费需求。
奶茶、果茶品牌普遍推出冰沙、圣代、冰淇淋产品，用一杯多体验的形式覆盖了年轻人逛街休闲的吃冰场景。对很多消费者来说，十几元买一杯带冰的茶饮比买一只雪糕性价比更高，场景更丰富。
不是行业凉了，是溢价时代结束了。今年雪糕市场的寒流并不是大家不吃雪糕了，而是从靠营销、讲故事、卖高价回归到拼品质、拼性价比的大众消费品本质。后续如果出现持续高温，终端销量大概率会有阶段性回升。
但高价雪糕的黄金时代已经过去，消费者一旦建立了清晰的价格认知，就很难再回到随便拿一支十几元的状态。雪糕本质上就是一只解暑的冰品，它可以有品质升级，可以有口味创新，但不该被强行套上高端、轻奢、社交货币的标签。
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