其实现在也开始写一些评测,我常年会喝不同的茶,我觉得分享有价值,以及有些可以讲的知识点,就会单独写一下评测。 当然我不可能对所有茶都精通,如果有不对的地方也请理解和斧正。
图左骏德的小赤甘,图右祁门红茶金针
这次评测对样了我自己的祁门红茶,会有一些对比,一句话先讲还是:骏德的红茶在选料的等级情况下,能够做出这样的品质,工艺是很好的。
评测记录
水:农夫山泉桶装水
室温:15.2℃,湿度53%
评测方式:对冲,两个猴魁样品采用审评方式,1:50比例闷泡5min。
茶叶:小赤甘,祁门红茶对冲审评。
图左小赤甘,图右祁红
小赤甘
香气:焦糖甜香,花香,香气纯正
滋味:醇和
汤色:浅红亮
叶底:古铜色,匀,稍碎
祁门红茶
香气:花香甜香,香气高长,带有烤麦芽香
滋味:醇厚
汤色:红亮
综述及相关知识解读
1
别一喝茶就盲目对比,分清楚原料等级和品种很重要
本次评测中拿原料更嫩的祁红以及品种不同,所以对冲情况下是有一定优势的,所以相对偏老一些的小赤甘,会显得滋味单薄了一些,但是并不否认这是一款优秀的茶。
但这里可能有些人自己在对比的时候,可能喝惯了某些品种,会觉得比如这个赤甘有点单薄,可能感官上没错,但不该恶意评价,因为你没有站在品种和采摘等级的前提下去判断。
另外评测我不太希望引入价格因素去判断,我们只看品质。
2
工艺好的茶怎么喝的出来?
其实按照原料等级来说不算特别高,但是香气纯正干净,滋味醇和,更重要的是焦糖的甜香一般是工艺香带出来的,但是控制的不好很容易出高火香或者老火,而这个茶的甜香没有压住花香。整体滋味,香气,我都觉得协调程度很好。
综合我个人喝茶的经验,茶叶香气,滋味上的干净是非常能看出来制茶功底和存茶条件的。说一句:原料好不好往往决定着茶叶滋味的丰富程度,而工艺好则是能更清晰的表现品种和茶类特点(加粗的字才是重点)。
另外,仅仅根据我个人的经验,这样的原料等级,把茶叶做成这样是在我心目中非常好的选择方向了,至少我觉得制茶者懂得看茶做茶。
3
对比的祁红工艺缺陷在哪?
相比放大之下我们的祁红,发酵度稍微过了一点点,闷泡有极低程度的酸,虽然喝起来没有什么不友好的体验和不协调感,但是还是能喝的出来工艺控制没那么好。另外就是烘培烤麦芽香虽然是工艺香,但是本身这款祁红花香高长,稍显不够协调。整体就会觉得不急前者“干净”,这是我自认为工艺不够的地方。
以上评测仅对我购买的样品负责,不代表该品牌的所有系列产品。
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想真正的学茶,你得往复杂了去看。
想真正的懂茶,你得往简单了去理解。
谢谢每一位看到最后的人!
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