众所周知，人与自然界是个统一的整体，大自然的寒暑变化，必然在人体上有所体现。人的生物节律受到太阳、地球、月球，甚至太阳系外的天体的影响，这是因为这些星球在相对稳定的轨道上运动，它们之间的吸引力、电磁效应，以及光和热的作用，都为地球设置了这样一个特殊环境，使我们生活的自然界有季节和气候周而复始的变化。
这些变化对人的生物节律的形成、发展和改变都有很大影响。在圆月到弦月之间，90例心脏病人中65％的人发生心绞痛；在太阳、地球、月亮运行到一条线上之前的一段时间里，观察到40例溃疡病人肠胃道出血的发生率上升。
人体工程学研究发现，在日蚀、月蚀前5日开始人体的细胞生长和分裂就会发生变化，直到日蚀后4日才会恢复，所以，在不同的季节、不同的节气乃至一天中不同的时辰等时间环境因素下，随着阴阳消长的变化，人体对环境的需求都是不同的。
那么，我们如何才能更好地实现身体和谐与平衡？首先最重要的一点，就是必须顺应天时的要求，去合理地饮食养身；其次我们还可以从运动、睡眠等多个方面进行调节，以迎合天时的变化。
顺时而养身，这其中最重要的是依循“气”的运动变化规律，也就是遵守自然的秩序，顺应自然的变化，求得人体与天地和自然万物和谐。因为自然界有春生夏长，有秋收冬藏，此乃自然规律，是不以人的意志为转移的。人与自然息息相关，外界环境中的气候变化，必然影响人体内环境中阴阳的变化，要保持人体内阴阳的协调平衡，必须要做到与自然界的变化相适应。
因此，顺时饮食养身的目的也在于调气。所谓“智者之养身也，必顺甲时而适寒暑，和喜怒而安居处。节阴阳而调刚柔。”《黄帝内经》中有一句名言叫“司岁备物”，是说要遵循大自然的阴阳气化采备食物，这样的食物是在一定的周期内自然成熟的，符合大自然的节气时令，因而能得天地之精，气味雄厚，营养价值高，所以人们应该吃节气菜。
反之，不符合节气的菜，不宜吃，因为它违背了自然生长的规律，没有时令的气质，徒有其形而无其质。食物养人，季节育人，善养身者，当顺应四时气节之变化调摄饮食。正如《饮膳正要》中所言：“春气温，宜食麦以凉之；夏气热，宜食菽以寒之；秋气燥，宜食麻以润其燥；冬气寒，宜食黍以热性治其寒。
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