在张掖，吃是一件讲究事儿，尤其对于面食，我们绝不含糊。
招牌美食-张掖臊面
这是一种令人上瘾的味道，出了张掖你便再也吃不到这样的面条。
张掖的臊面，光是汤汁就让你回味无穷。面条又讲究“薄、亮、精”，面要薄、色要亮、吃起来要精。将和好的面手工薄擀细切，将韭叶形状的菠菜面煮至翠绿爽滑，伴着葱花香菜的清香，浇上勾好芡后的汤汁，加些适量的胡椒粉，色、香、味，便一同席卷了你的味蕾。
早上吃一碗美味的臊面，营养又过瘾。那鲜香浓稠的汤汁即使不下面也是很可口的早餐汤，买几个包子再免费送碗臊面汤，吃完心也舒畅胃也暖。
独步天下——牛肉面
众所周知，兰州牛肉面的技术含量很高，其拉面技术，堪称西北一绝。
最早始于清嘉庆年间，在之后200多年的漫长岁月里，以肉烂汤鲜、面质精细日渐享誉天下，被誉为"中华第一面"。牛肉面无需做过多介绍，来甘肃吃过正宗牛肉面的，保准你忘不了。
老规矩，有件事儿一定要强调：甘肃只有牛肉面，没有兰州拉面。
甘州名吃——卷子鸡
卷子鸡是张掖又一道特色美食，口味浓郁、面卷筋韧，色香味俱佳，自带西北气质。
爆炒好的鸡肉和面卷炖在一起，由面卷裹着美味的葱香在酱汁里尽情翻滚，汁液一点点渗透进缝隙里，待收汁出锅后加一点青椒丝、洋葱丝。吃一口略松散了的面卷，那种咸、香、辣味一起扩散在唇齿间的感觉简直棒极了。只一口，烦恼全忘记，鲜掉眉毛算什么，我只想吞掉舌头。
最受欢迎的当属市区东街什字苗氏卷子鸡，这家店已开了16年，每天顾客都是络绎不绝，味道如何？去尝尝就知道不虚此行。
张掖特色——卤肉炒炮
“卤肉炒炮”是位于河西走廊古城张掖的一种特色面食，这种面条形似鞭炮，故名“炒炮”。
“炒炮”取其形——把面搓成筷子粗的圆面条,然后揪寸段于开水中煮熟捞出，与蔬菜相拌炒熟再加上卤肉就可以大快朵颐了。卤肉炒炮以“精、鲜、奇、特、色、香、味、形”而著称，是张掖很受欢迎的特色美食小吃，炮仗长短合适，面又劲道，卤肉肥而不腻、香浓四溢，根据个人喜好还可以添点辣椒和酱油，吃一口立刻使人胃口大开。
张掖炒炮尤以“孙记炒炮”最为出名，这家老字号面馆，创立至今已有35年历史，历经两代人经营，形成了独特的风味。
店里除了炒炮之外，什么都不卖。店面很大，生意也红火。特色卤肉炒炮柔软筋道、好吃又易于消化、每次吃完都让人回味悠长。深受张掖人青睐，每到旅游季，游客更是慕名前来，门庭若市。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
