文 | 王垣力
“12987工艺”、“端午制曲、重阳下沙 ”、“酿酒原料优质、稀缺”、“酱香酒以7%的产能，占据了40%以上利润”……这是大众在对酱酒认知的过程中，最常接触到的信息。
这些信息之下，是“环境独特性、资源有限性、工艺技术复杂性、存贮价值”等概念的轮番轰炸。而结果就是，酱香型白酒的珍贵和稀缺已经在广大消费者和经销商的心中留下了深刻的印象。
优质酱酒的供应不足将成定局
贵州是酱酒大省，据公开数据显示，2015年贵州省白酒产量为42.79万吨，2016年达到顶点49.01万吨后便一路下滑，至2019年规模以上企业白酒产量有27.39万吨，2020年更创新低，截至2020年11月份，产量仅有23.29万吨。
由于存储五年才可投入市场，从2019、2020年的产能可以预见，未来酱香型白酒供应紧张的状况已经不可避免。
其实在2017年时，主流酱酒企业进行了第二轮产能扩张。《2020-2021中国酱酒产业发展报告》显示，这一波酱酒扩张的产能将在2023年开始将逐步释放，预计将在2025年左右形成坤沙酒40万吨，总酱酒产能达到80万吨，能在一定程度上缓解当前紧张的供应情况。
但这基本已经是坤沙优质酱酒的产能极限，所以从长期来看，五年以上的坤沙优质酱酒将一直处于稀缺状态。
酱酒空间值得想象
稀缺和珍贵这两大属性，为酱香型白酒打开了市场空间。
据权图工作室判断，十年内酱香型白酒的产业销售收入会突破3000亿元，市场规模会突破5000亿元，产业利润将占据白酒行业50%以上。未来十年，在白酒的高端和次高端消费中，酱香型白酒将占据三分之二左右的市场份额；在中档白酒市场，酱香型白酒将占领三分之一左右的市场份额。
在酱酒热潮仍将持续的预判下，当前，优质酱酒资源已经出现被“哄抢”的现象，茅台自不待言，国台、金沙、钓鱼台等诸多酱酒品牌一边是业绩暴涨，一边是代理权“一票难求”。与此同时，粤强、保真、泰山名饮、怡亚通、华致酒行、酒仙网、1919、华昱健康酒业、宝酝名酒等主流酒商也下重注于酱酒，且发展态势十分乐观。
你，凭什么叫优质酱酒？
历经酱酒热的蔓延和洗礼，在行业整体增速放缓的背景下，酱酒梯队逐渐形成，且以各自实力对“优质酱酒”进行了重定义。
在资源短缺但需求旺盛的大背景下，“优质酱酒”属于哪些？
如今，整个酱酒品类呈现出一超多强的局面，茅台、郎酒、习酒占据着头部品牌地位，优势明显；以国台、金沙、钓鱼台等品牌为代表的第二梯队的格局尚未完全成型，目前正处于激烈的竞争之中；此外，还有其他酱酒品牌，例如贵州安酒、北大仓、今世缘、高炉家等，也存在着许多机遇。
规模酱酒品牌是否还有入局机会？哪些潜力酱酒品牌值得重点关注？哪些酱酒资源属于优质资源？想知道这些问题的答案，这场论坛不容错过——
4月4日上午，由微酒主办的《绿色·协同·创新 | 首届中国酱香型白酒T20高质量发展峰会》将在成都JW万豪酒店举办，届时微酒将联合权威机构发布的《中国酱香型白酒2021年度综合指数白皮书》，并以此为依据为酱酒头部及中坚力量的20强进行颁奖。
本论坛还将汇聚酱酒头部及骨干企业领导，高规格、高质量地探讨酱酒发展之道。还在等什么呢？
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