卤牛肉时，究竟要不要焯水？教你正确方法，牛肉不腥不柴，很入味
在多数人眼里，牛肉可是好东西，不管是营养还是口感，都比猪肉好多了。我们全家都喜欢吃牛肉，毕竟鲜香的口感，让谁也拒绝不了。
买回来的牛肉，做法可就多了，炖着吃、做馅、炒牛肉、卤牛肉等等，每一种都让我爱不释手。
昨天特地去菜市场买了块牛腱子，就等着今天有空的时候，给家里人做一顿卤牛肉吃。今天做好之后，腌一个晚上，明天就能吃到香嫩又入味的卤牛肉了。不过说到卤牛肉，不少朋友存在着疑惑。
卤牛肉究竟要焯水吗？为什么我做出来不入味呢？牛肉为什么又柴又腥？如果出现上述情况，只能说明你的做法用错了。那么今天我来教大家正确的卤牛肉方式，按我这种方法做，牛肉不腥不柴，很入味。
【卤牛肉要焯水吗？】
在做卤牛肉的时候，很多人感觉牛肉的腥味大，所以会进行焯水这一步。但是今天我来告诉大家，是不需要焯水的哦，焯水之后，反而会让牛肉变柴。
买回来的牛肉不用焯水，我们直接将其放在清水中浸泡一段时间，去除里面的血水就可以了。最好浸泡1个小时以上，才能有效去除血水及脏污。
【卤牛肉】
需要的材料：牛腱子、生抽、酱油、料酒、豆瓣酱、葱姜、花椒、八角、桂皮、香叶、山楂片、冰糖、干辣椒
1、我们把牛腱子切成几大块，然后放到清水中浸泡1小时以上，中途需要多次换水。直至其中的血水被全部浸泡出来，就可以冲洗干净了。
2、接下来不需要焯水哦，直接开始腌制，这样方便牛肉入味。把上述我列出来的所有调味品，全部倒在牛肉中，抓拌均匀之后，准备来腌制。在牛肉上面覆盖一层保鲜膜，然后放到冰箱内冷藏3小时，以便入味。
3、到时间之后，我们把牛肉以及全部的调料，倒入高压锅中，然后加上足够量的清水。上汽之后，继续压30——40分钟就可以了。如果没有高压锅的话，也可以用普通的锅子，但是炖的时间会比较长。大火烧开之后，再用小火炖一个半小时。
4、卤好的牛肉，能够用筷子轻松插进去，就说明熟透了。这样关火之后，先不要把牛肉捞出来，而是需要让牛肉在锅子里浸泡着。我喜欢浸泡1晚上的时间，第二天拿出来切片吃，很香很入味！
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