这东西便宜又营养，“吃一勺胜十副药”，早春时节尤其需要
可能年龄大一点的读者会相对来说对猪油是不叫熟悉的，因为像我们小时候的那个年代几乎是没有食用油，调和油这类的东西的几乎都是家家有猪板油熬制猪油，然后就用猪油炒菜炖菜，那叫一个香。猪板油便宜又营养，熬好的猪油老辈人都输吃一勺猪油胜过十副药，现在是早春时节尤其是需要食用猪油这类的食物。
今天要教你如何在家自制猪油。现代烹饪中，猪油由于它的高热量被打入冷宫。人们更倾向于使用黄油和植物油，大多数超市已经买不到猪油了。
但其实，猪油是BBC选出的世界十大最有营养的食物之一。反而植物油因为需要高温提炼，被认为不那么健康。它比羊肉或牛肉含有更多不饱和脂肪，是维生素B和矿物质的良好来源。
此外，猪油在中医中用于治疗疾病已有几个世纪的历史。如此有营养价值的猪油，竟也是传统中式烹饪的重头原料。它能神奇地将最简单的食材变得好吃。我们的祖辈、父辈对猪油并不陌生，除了能用于炒菜和面汤等家常菜外，它在中式烘焙中也是不可替代的。下面就来看看猪油是怎么制作的吧。
【菜品】：猪油
【烹饪食材】：猪板油8两、水适量、盐适量
【烹饪步骤】：
1、准备好要用的食材，将猪板油切小丁备用。
2、放入锅中加水，水量刚刚没过猪板油即可，不要太多。
3、大火烧开后改中小火慢慢熬制
4、这是大约熬了20-30分钟的样子，这时要开始不停地搅拌了，防止糊锅底。
5、熬到水没了，油渣变色飘上来时，捞出油渣
6、用细筛将锅内的油过滤到碗内，此时的油没有一点杂质，再放入食盐。
7、冷却后白如琼脂般的猪油就做好了，装入密封的器皿保存。
8、刚才捞出的油渣回锅继续煸炒至焦黄
9、油渣也好了，可以用来炒青菜还可以烙香香的葱花油饼。
【烹饪小贴士】：
1、用猪板油熬出的猪油颜色更洁白细腻
2、加盐是为了便于储存。
3、猪油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。但是猪油的胆固醇是特别高的，食用也要控制好用量，不宜食用过多。
4、还是自己做的猪油比较干净卫生，而且食材都能看得见，市面上也有卖猪油的，但是都是看不见制作过程的，有的黑心商家就用劣质的猪板油熬煮猪油，这样是对人体危害很大的。
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