宁海元宵节美食“一市糅”，你吃过吗？

在浙江宁波，传统的元宵节，宁海人一直在正月十四过，因此称“十四夜”，传说是明将领方国珍的孝母情结所致。这一天，城里乡下不但举行丰富多彩的闹元宵活动，而且饮食也别具特点。宁海流传着这样一句俗语：“要吃，十四夜；要睡，冬至夜。”前句话言及正月十四夜是最有吃的，家庭主妇在那天又要闹猛一番。过元宵佳节怎可少了美食？吃糅是宁海一市镇十四夜那天特有的传统习俗。每到正月十四，每家每户都会做糅，而且热烈欢迎外人品尝。据说越让人家吃，该户人家越会人丁兴旺、事事顺利。

糅，又叫糟羹、糊糅沸，是桑洲、一市等地的特色小吃之一。糅，有咸糅与甜糅之分。咸糅重荤肉海鲜、甜糅重蔬菜水果。烧糅又称为“搅”糅，特别形象、精准，一大堆食材搅拌成一整镬糅，呈流状半稠食物。糅的味道重在一个杂字，一塌刮子“和聚队”，百样物事都有。也不素，除猪肉外，现代人讲究点，还有蛏肉、蛎肉、虾仁等。但我个人尤喜猪大肠、猪尾和糅，肥糯又有嚼头，香味绵长。当然不同地区的糅放的料理不一样，所以口味颜色，也有区别。一市等地海鲜较多，桑洲岔路等地以山货为主，有些更是以玉米粉调羹。米浆配合花生、冬笋、牡蛎等食材，是一市人经常的做法，亦会烧制由番薯粉加苹果、菠萝、桂圆等水果而制成的“甜糅”，充分满足大家的口味喜好。总有“馋牢”的孩子早早就成群结队地四处转悠，寻找哪家可以吃了。而各家各户也早就准备好了糅，走出家门呼朋引伴，请人家尝尝。大家也是毫不客气，径直端来吃，赶了这家赶那家，喜气洋洋。

咸糅主原料为米浆，佐料为芥菜、香干、目鱼干、虾皮、川豆板、冬笋、牡蛎、花生米、香菇、咸肉等，切成丁，混烧成鲜香美味的糊状小吃。甜糅是以湿淀粉、红枣、蜜枣、荸荠、金桔饼、桂圆、红萝卜丝、花生米、红糖等烧煮而成的，甜糅是一般新媳妇家当年必备，又称新妇糅。周边有些地方新人结婚的正餐夜还要将羊肉切丝煮成汤，再兑入湿淀粉和甜羹原料，同煮成羊肉羹，又称坐堂羹、和合羹，这也是甜糅的一种。作为风味小吃，糅在宁海的酒店和小吃店也有卖，闲时（平时）在高档酒店请客，上路角人也喜欢点一大盆糅。但卖的糅往往简制了事，“和料”少，佐料没那么丰富。走“馆店”（饭店）啜糅，勿如自己动手搅。尤其在外求学或工作的儿女过年回家团圆，十四夜一定要啜几碗妈妈亲手搅的糅。这是妈妈的味道。有的捱勿到十四夜，往往正月初七前就急着赶回单位上班，那就提前搅。

当地还有特殊的习俗，头年娶了媳妇的人家，新媳妇就要亲自做甜羹给大家吃，叫“媳妇糅”、“新娘糅”。是用番薯粉做主料，加上荸荠、花生、红枣、苹果等馅料。节日里的人们最会赶热闹的，早就打听到谁家有新媳妇，谁家的甜羹好吃。听新媳妇一声“好吃了”，大家就迫不及待递过搪瓷杯去，生怕吃不到。吃的人分享了新媳妇的甜蜜和美的生活，欢笑声溢满了整个堂屋，一阵又一阵，涟漪般荡漾了开来。

元宵节除了闹花灯、望戏、放鞭炮、猜谜、赏民间艺术，还要家家户户“搅糅”，吃独特的时令小吃糅。十四夜，宁海人除了讨糅，还要裹汤包、逛庙会、猜灯谜。样样精彩，样样好玩。过了十四对于小时候的我来讲，就该收心了，那时候妈妈会上外婆家接我，哭喊着回到自己家，第二天背起书包上学堂了，那之后的连着几个晚上都会梦中吃糅的情形，只好养着馋虫再等一年。小伙伴们，宁海元宵节美食“一市糅”，你吃过吗？