有这么一间餐厅，主要的服务员都是患有认知障碍的老人。他们或许有时会犯迷糊，或许有时带了点小固执，但对待工作却总是一丝不苟，认真又暖心。
去年初夏，国内首档关注认知障碍的公益节目《忘不了餐厅》一上线就引发外界关注，这档由腾讯视频、恒顿传媒、瀚纳影业联合出品，企鹅影视、恒顿传媒联合制作的节目，位列2019年豆瓣国内综艺榜单TOP1，至今豆瓣评分高达9.2。
经过一年多的筹备，这家特殊的“餐厅”来到了上海，即将于7月28日正式上线。
“为了老人的尊严、美丽和快乐，这是我们三位店长的目标，也是第二季节目的目标。”在接受新闻晨报·周到记者独家专访时，总导演王童透露，之所以将餐厅开到上海，是因为节目组在前期调研中发现，上海社区的老龄化科普和关怀工作，明显走在了全国前列。
“我们在上海接触的很多老人，能非常准确地告诉你关于认知障碍的知识，也非常热衷去参加活动，和医生交流。我们也希望以上海为试验点，未来探索结合上海的社区和科研经验，让‘忘不了餐厅’的模式走向全国，帮助更多的老人。”
还能见到他们吗？
小敏爷爷、公主奶奶、蒲公英奶奶、大桥爷爷、珠珠姨……《忘不了餐厅》第一季的五位老人，被不少观众认为是“神仙组合”。
从日前上线的第二季先导片来看，五位老人的近况令人欣慰：公主奶奶依然保留着黄渤在节目中特意留给她的可爱公仔；黄渤送的咖啡机成为小敏爷爷的爱用品；珠珠姨把翻看节目中的照片变成了每周惯例；大桥爷爷还特意为餐厅题字“第二季开业大吉”；而当小敏爷爷得知第二季的餐厅就开在徐汇区，直接喊话黄渤“最好也把我带上”。
五位老人会否回归第二季《忘不了餐厅》？
对于这个问题，总导演王童分享了第二季的一个大胆的决定，“第一次做节目我们选用了罹患认知障碍程度较轻的老人，目的是让大家能更好地开始了解和认识患轻度认知障碍老人的症状，提倡早发现、早干预、早治疗；这一季我们有意识地选择了新的‘宝藏老人’，他们的病程发展比第一季参与的老人来得严重，既是希望让大家进一步了解认知障碍，同时也希望能让更多老人有走进餐厅获得认知训练的机会。”
这并不是一个容易的决定。邀请病程发展更严重的老人加入节目，也意味着更高的拍摄难度——认知障碍发展到一定阶段，患者的情绪变化可能很突然，甚至产生语言和空间认知混乱。为此，从2019年10月开始全新的选角工作，导演组带着相关公益科普讲座走访了全国27座城市，与众多老人见面交流，反复考察并最终选择了新一季的5位老人。
王童说，选角过程虽然存在种种意外和突发事件，但主创们依然坚持最初的态度，“第一季我们鼓励老人回归社会，多动脑多训练；第二季我们想进一步告诉大家，即便病情发展到一定程度，出现了严重忘事，对时空的概念错乱，我们依然有办法帮助老人们不能放弃。”
她同时透露，这一季除了上海的小敏爷爷回归以外，其他四位老人则将陆续以飞行嘉宾的形式回归，观众心目中“全员欢聚”的场面一定会有，“比如大桥爷爷就和女儿一起参与了最近一次录制，我们邀请了中科院心理研究所的李娟教授和他们做交流，让认知障碍患者的家属能和专家面对面交流照顾老人方面的疑问。”
更难的拍摄
除了新的“宝藏老人”，《忘不了餐厅》第二季还新增了家族宿舍设置，这意味着观众不仅能看到老年服务员们回到宿舍后的多面状态。
然而，面对新的环境、新的设置，新一季的开始并不是那么顺利。
第一天拍摄，有两位新加入的老人一度完全忘记了自己是主动要来参加节目，甚至无法确认自己究竟身处何方；一位患有轻度抑郁的老人则表现得非常沉默，几乎一言不发。考虑到老人们的承受能力，餐厅的运营也变成了“一日一桌”（不翻桌），招待完一组顾客就结束营业。
在搬入寝室的第一晚，黄渤、宋祖儿、王彦霖组成的“店长团”几乎一夜没睡，“虽然我们也安排了老人的家属陪住，但大家还是会很担心，害怕老人们半夜起床后走失了。”
因为担心老人们的状态，身为店长的黄渤在首次录制结束后就主动提出，要店长们当晚就和老人、家属和专业社工们一起就餐、互动。“这个过程很有效，大家在一起相对轻松的环境下互动，第二天早上哪怕老人们记不得他是谁，但心里有了一定的熟悉度，人也放轻松了，开心了。”制片人林爱西说。
随后，节目组又将“专家座谈会”变成了录制结束后的“必选项”。王童透露，“我们节目储备的专家和社工的专业范畴，覆盖了老人生活的方方面面，有研究认知障碍的，有研究心理问题的，有负责日常康复疗养的，甚至还有负责适老化家居维护改造的。针对店长和老人们相处时存在的问题，我们会针对性地安排大家交流，由专家指导店长怎么解决问题；从录制结果看，他们给出的建议非常有效。”
如今，节目录制过半，新任老年服务员们也逐渐适应了经营的节奏，甚至从潜意识里将餐厅当成了自己的另一个家。一位爷爷在一次录制结束后，主动用手机将宿舍里每一个角落都拍了下来。跟拍导演问他要不要来个合照？他回答说，“我只是想拍拍这里的一切。”
当然，防疫的考虑，也让节目组更加谨慎小心。王童透露，第二季几乎所有的顾客都是提前预约的，“第一季我们有2/3的顾客是随机进入餐厅的，这其实能为节目带来很多意外的惊喜；但今年考虑到疫情，我们主要是通过网络预约，做了很强大的防护。”
新鲜的面孔
《忘不了餐厅》第一季播出期间，曾有观众评价，这是一档少见的真正让老人“唱主角”的节目。明星店长也好，飞行嘉宾也罢，他们都更愿意将镜头和舞台留给老人。
对于第二季节目，更多的明星艺人向节目组伸出了橄榄枝。比如新加盟的“副店长”王彦霖，他在观看了第一季节目后，突然意识到，家中长辈或许都曾在一定程度上患有认知障碍，“我想来这个节目，更了解一下认知障碍这件事。”
王彦霖告诉节目组，录制中自己掌握了更多和老人相处的方式。“他是一个特别开朗幽默但又心思细腻的大男孩，而且他很真诚地想学到这方面的知识，我们觉得他是能照顾好老人的。”王童说。
此外，黄渤的更多好友也参与到了节目中，“他们都是渤哥比较亲密的朋友，来也不是当成综艺通告，而是不管遇到多大的困难，都很主动地来磨合，来帮助渤哥一起照顾老人们。”
值得一提的是，在此前的路透中，李佳琦带着爱宠奈娃也亮相了《忘不了餐厅》。王童透露，从前期调研的情况看，老人们对小动物会较为敏感，狗狗往往能激发出他们内心更为积极的一面。因此，注意到李佳琦安排“奈娃家族”接受治疗犬培训后，节目组主动发出了邀约。
“李佳琦本人和团队的答应邀约，是希望治疗犬能帮助更多的人，将认知障碍更好地科普出去。”王童笑称，李佳琦不只带了奈娃，还带来了培训机构的其他四只治疗犬，“他做了大量的功课，针对不同老人带来不同的狗狗进行陪伴和治疗。”
当然，明星的加盟，最终指向的依然是唤起社会更大的关注。王童透露，今年节目组还联合四川美院设计了防走失的公益黄手环，希望伴随着节目播出为更多人送去科普。
“我们收到很多留言，有的人是看了节目突然回想起来自己逝去的亲人，才发现他们当初得的是认知障碍；有的是正在照顾患有认知障碍的亲人，开始跟着节目学；还有很多是主动带着父母进行相关检测。也是从这些人身上，我们觉得科普需要持续性的，包括现在还有很多人没有看过、还不了解，我们觉得不管多大的困难，都要坚持做下去。”
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