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嗨 大家好 我是豆子
地瓜的做法呢 有很多种
做成菜的话 估计就是拔丝地瓜最常见
今天呢 我给大家分享 去饭店必点的一道女士菜
蛋黄焗地瓜关键做法比拔丝地瓜简单的太多了
首先准备两个地瓜 去皮 给它切成大小均匀的条
锅中烧水 水开下地瓜焯烫两分钟
这样颜色更好看 后期也更容易炸熟
烫好以后 放凉水投凉控干水分
加一勺玉米淀粉 抓拌均匀
再撒点清水后 再次的加淀粉 翻拌均匀
这样炸出来才能外酥里嫩
准备两个小鸭蛋 把蛋黄抠出来 捣碎备用
锅中烧油 油五成热 下锅炸 先定型再搅动
等全部炸到表皮金黄 就可以捞出控油了
另起锅烧油 放捣好的蛋黄 小火慢炒
炒出沫子 加一勺盐 增加一下底口
再把地瓜放进来 快速地翻炒
最后加点白糖 翻炒均匀 就可以出锅装盘了
金黄酥脆 外酥里嫩
真的比拔丝地瓜好吃
学会了给家人露一手吧
我是豆子
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