大蒜与冬小麦一样，都是在前一年的10月份种植，需要经过越冬期，等第二年的5月底收获。在第二年的惊蛰前后，大致在3月上旬，正式进入返青期，也就意味着开始生长了，在这个时期科学施肥和浇水至关重要，浇水施肥是否合理，决定着大蒜苗期生长，直接影响大蒜的产量。因此，浇好返青水，抓住大蒜田间管理工作是十分重要的。
那么，我们怎么才能浇好返青水呢？种植的大蒜怎么才能高产？
大蒜返青水要从浇水时间、浇水方法方面找：
一、什么是大蒜返青期呢？
3月上旬开始浇水早春气温回升，幼苗开始生长，雨雪较多，土壤墒情较好的情况，在3月上旬开始浇水。早春浇水不宜过早，浇水次数不可过勤，浇水量不可过多，以防因浇水降低地温，影响大蒜早发。
大蒜在返青生长过程有个“退母”期，要适当晚浇返青水，在地里土壤不是太干旱的情况下，要在大蒜老叶变绿并长出新叶，地下已长出新根，退母期基本结束时浇水。
二、大蒜浇返青水有哪些好处呢？
1.能够保持低温，缓解前一年冬天寒流造成的影响
2.解救冻坏的弱苗，缓解蒜苗生命，把即将要冻死的苗和垂危苗解救出来，让茎叶进入生长期。
3.补充生长水分，是冬天大蒜苗受冻有效的补救措施，为大蒜返青生长提供所需要水分，为根系和茎叶生长提供保障。
4.为未来蒜头生长打下基础。促进鳞茎的膨大，达到增产增收的目的。
三、大蒜返青水的正确浇法
1.3月浇初水 返青增低温
若遇特殊干旱情况，可在3月下旬进行一次浇水，原则上不要浇水太早，否则易引起病害或大蒜二次生长。随后进行浅锄松土，提温保墒。
2.4月浇中水，促进根叶茎发达
4月5日（清明节）以后若叶片出现黄尖现象，要及时增加浇水次数，一般每隔10-15天浇水一次，促使植株生长。
3.5月浇终水 保证鳞茎水
当日均温稳定在20度以上时，选择在晴天上午进行浇水，同时根据大蒜长势适当追施氮肥。
四、大蒜浇返青水需要注意哪些问题
1.小心倒寒天气出现，温度平稳的时候浇水
早春天气不稳定，温度忽高忽低，有时候甚至下雪结冰，这在天气预报上叫“倒寒”，对正处在返青期的大蒜早春严重影响，这在浇水的时候一定躲开这个时期，返青水要在温度平稳的时候浇。
2.浇水的时候追肥，不要过多施肥
早春大蒜返青，基肥远远不能满足大蒜生长需要，在浇返青水的时候同时要追肥，这个期间不要过多追肥，主要以氮肥为主，小心烧苗。
3.返青水尽量晚浇 根据土壤变化来决定
返青水要根据土壤具体情况，冬天干旱少雨少雪要早浇，否则要晚浇，可在清明前后浇拔节水。
4.揭开覆膜，为大蒜生长排障
现在蒜农种大蒜大多采取覆膜，覆膜可以很好的控制低温和水分的蒸发，对于大蒜越冬起着重要的作用。在大蒜返青期，温度逐渐升高，地上的薄膜已经起不到应有的作用了，而且长期在地里覆盖着还影响大蒜的水肥营养吸收，阻碍大蒜根部生长。因此，在这个时期要集中清除。
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