野生菌菇千千万，这回不介绍毒蘑菇了，小编这次来讲讲欧洲地区备受欢迎的一种可食用的菌菇——高大环柄菇。
顾名思义，高大环柄菇真的很高大，伞柄上也真的有一个环。那么它到底有多高大呢？根据实际的测量，它的子实体可以长到40厘米高，当然不止于此，它们好吃的菌伞直径也可以长到40厘米！神奇吧，不愧是高大环柄菇，名副其实的又高又大啊！
这么大的蘑菇，通常一个就能饱餐一顿，再大点儿的能足足够两三个人吃。除了它特色的高与大之外，它的的伞柄上还有一个环，更有意思的是，这个环在成熟之后会整个脱落，然后套在中间小两头大的菌柄中间，能够上下移动。这应该是“环柄菇”名字的来源吧——虽然它现在已经属于大环柄菇属了。
成熟的高大环柄菇的菌伞是阳伞形的，它的子实体看起来像是一个降落伞，但中间会有一个小小的褐色凸起。菌伞表面有很多深褐色至巧克力色的鳞片附着，当然作为食材进行清理的时候，这些鳞片也很容易去除。
在排水良好的土壤中，它们也能群聚生长或形成仙女圈，一串串蘑菇长成一个空心的大圆环，煞是好看。当然，这样的仙女圈当然不是仙女所为，而是条件适合的时候，自然形成的一个环形。
吃货们肯定已经开始关心，既然这货能吃，那到底好不好吃，怎么吃呢？高大环柄菇的伞柄不好吃，因为纤维太多了，老得很，伞盖好吃。吃过鸡枞菌没？就是云南有“菌中之王”美称的鸡枞菌，它和高大环柄菇是同属的，由此可见味道应该也很不错。
至于怎么做，教你一个偷懒的办法吧。那就是切块儿裹上蛋液、面粉、面包屑，在平底锅里用奶油煎炸，炸至金黄就可以捞出来装盘了，这方法简直不能更加省事儿，而且本身就带着浓浓奶香味的高大环柄菇和奶油的气味相辅相成，隔壁小孩儿都馋哭啦。
当然如果你是自行在野外看见了这个菇想要自行采摘来吃的话，那就一定要谨慎。因为它和大青褶伞长得实在是太像了，而这个大青褶伞却有着剧毒，它内含肝脏毒素、神经毒素、胃肠毒素和溶血四种毒素，食用后会造成多器官功能衰竭，并且死亡率相当高。
上图就是大青褶伞，是不是很相似，就是比高大环柄菇矮了很多。吃货们如果没有专业的知识来辨别他们的话，建议还是不要在野外自行采摘食用，直接在正规市场购买的好哦。图片来源于网络，如有侵权，请联系删除！
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