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红枣山药鸽子汤
（图片来源于网络）
材料：
鸽子1只，红枣3-4个，山药1根，葱、姜、盐、料酒适量。
做法：
1.去内脏的鸽子在清水中洗净血水，放入备好的凉水中。
2.大火煮沸去血沫，此时另起一锅备好凉水。
3.将葱切段、姜切片、山药切段，备好盐、料酒。
4.将葱段、姜片、料酒和鸽子一起放入另一锅内，大火煮沸调小火慢炖1小时，之后将煮烂的葱段捞出。
5.加入红枣和山药段继续慢炖1小时，而后根据自己的口味放盐即可食用。
点评：
鸽子汤具有明目润肺、增强记忆力、补虚劳、强筋骨等功效，是恢复体力及增强体质的进补佳肴；山药营养丰富，具有健脾益胃、益肺止咳、降低血糖的功效；红枣性温、味甘，具有益气补血、健脾和胃、祛风的功效。
红枣山药鸽子汤是上好的补品之一，具有愈合伤口的作用，适合手术后病人食用。老年人长期食用，能减缓老年斑的出现，从而保持皮肤光润。
科普来源：
黄浦区香山中医医院
药剂科 赵燕侠
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