小米是北方人民主要的粮食之一，营养价值极高。小米中含有大量脂肪、维生素以及蛋白质，能达到清热清渴和滋阴效果，而且也能补脾和补肾以及保护肠胃，同时也能利小便，辅助治疗腹泻。在北方很多女性生育后用小米加红糖来调养身体，小米粥有“代参汤”的美誉。不过小米不能跟以下食物同煮，以免产生毒素。
小米不能跟哪种食物一起煮？
小米能单独熬煮，也可以加入薯类、各种杂豆类、莲子以及红枣和枸杞子等，可以说小米百搭。然而小米不能和苹果一起煮，因为小米中的磷会跟苹果中的果酸相结合，产生难以被消化的物质，易引起呕吐、腹部疼痛和恶心。另外也不能和虾皮一起煮，从中医的角度上来说，小米和虾皮性味不和，一起吃易引起恶心呕吐。
小米和什么搭配在一起好？
1、杂豆类
小米和杂豆类一起搭配，如绿豆、鹰嘴豆、白芸豆以及红小豆等制作成杂粮粥或杂粮饭，能提高蛋白质利用率和吸收率，让其营养价值翻倍。在谷物蛋白质中赖氨酸含量低，蛋氨酸含量高；豆类含有大量赖氨酸，但蛋氨酸含量低。所以搭配在一起能做到食物多样化，达到蛋白质互补，促进身体吸收和利用。
2、全谷物
不管是把小米做成粥还是蒸米饭，都可以把小米和五谷物搭配在一起，如紫米荞麦、燕麦或糙米等，不仅仅能满足味蕾，而且也能让营养更加丰富。就拿燕麦来说，其中含有丰富锌和蛋白质；高粱和小米中含有大量铁。
3、蔬菜
制作小米粥时可以加入自己喜欢的蔬菜如南瓜片、胡萝卜以及油菜等。蔬菜属于低热量食材，餐后血糖反应低，因此在小米粥中加入蔬菜，比单纯喝小米粥更能控制餐后血糖，适合高血糖和糖尿病患者。另外胃酸分泌多的人也可以喝小米粥暖胃，搭配蔬菜不仅仅养胃，而且也能补充所需膳食纤维，维生素和矿物质。
4、薯类
薯类中的碳水化合物可占到1/4左右，其中含有大量果胶、纤维素和半纤维素等膳食纤维，同时也含有丰富水分。再次做小米粥时，加入山药，紫薯，红薯或者甘薯等，不仅仅能给人们一定的饱腹感，而且也能促进胃肠道蠕动，缓解便秘，避免身体肥胖。
其实小米能跟多种食物搭配在一起吃，制作小米粥时也可以放入枸杞子或葡萄干；把小米打成糊状时，可以加入核桃花生仁，不仅仅提高口感，而且也能保证营养均衡。小米几乎适合每个年龄段的人群，没有任何禁忌症和适应症。小米中含有大量淀粉，淀粉可占到70%，属于高能量食物；另外小米也含有丰富维生素A、D、C和B12以及钙元素；含有的蛋白质远远高于小麦稻米以及玉米，不过必须氨基酸中的赖氨酸含量比较低，尽量跟其他食物搭配在一起吃，可最大程度保证均衡营养摄入。
家庭医生在线专稿，未经授权不得转载
参考资料： 1、《医生忠告：小米不可与“它”同煮，小心有毒，早知早好 》，十点一读，2021-01-13 2、《五谷杂粮 小米为王 小米的好搭档有哪些呢》，林口反邪教，2019-02-19
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