在中国的传统中,正月初七是人日节,也称为人庆节等,这一天是人类的生日,在这一天要吃长寿面,来祝福健康长寿,除此之外,还要吃七菜羹。所谓七菜羹是用7种应季的蔬菜做成汤羹或粥。其实从这一点就可以看出我们的祖先对于养生的重视,过年期间大鱼大肉想必都吃得不少,正月初七来碗七菜羹,清淡好消化,帮助我们清理肠胃一身轻松,来迎接新一年的生活和工作。
制作七菜羹的7种食材不能随意选择,要挑选有美好寓意的食材,据说吃七菜羹可以治百病,也有祈祷来年丰收的意思,各种美好的食材放在一起,也是寓意新的一年里万事顺利。当然7种食材不是固定的,可以根据当地的食材来搭配。下面跟大家分享几种蔬菜供大家来参考选择:韭菜代表长长久久,久财;芹菜代表勤劳致富;葱代表聪慧;生菜意味生财;胡萝卜代表红红火火;香菜代表好的缘分;豆芽的形状像一个玉如意,所以民间又叫做如意菜,代表万事如意。7种食材各有各的味道,搭配在一起相互融合,味道清新,也正是满满春天的味道。
七菜羹的做法也很简单,讲究调味简单,所以仅需要一点点油和盐来调味即可,更多地保留食材的本身味道,营养又健康。下面就一起来看看详细做法吧~
【食材准备】韭菜,芹菜,胡萝卜,豆芽,小葱,生菜,香菜,枸杞几粒,食盐少许,食用油少许,水淀粉适量,水适量,香油少许
1、小葱和香菜分别去掉根部,清洗干净,沥干多余的水分,分别切成小段备用。
2、胡萝卜一小段,清洗干净后去皮,切成片状,然后改刀切成细丝备用。
3、其他蔬菜也分别处理干净,韭菜切掉根部,清洗干净。芹菜保留新鲜的叶子,洗掉灰尘和泥土。生菜也冲洗干净。然后将韭菜,芹菜,生菜都切成小段。豆芽摘掉根部,清洗干净备用。
4、准备一个小碗,加入1勺玉米淀粉,少量的清水,搅拌均匀,调一个水淀粉备用。
5、锅中烧热,加入少许的无味的食用油,我用的是玉米油,首先放入葱花炒香,下入胡萝卜丝,煸炒1分钟,利于胡萝卜的营养吸收。
然后下入其它的蔬菜,在锅内翻炒至变软,然后加入2碗清水,水量没过蔬菜。
6、开大火将锅内的水煮开,各种食材煮熟,加入少许食盐调味,然后淋入水淀粉,将汤汁收浓稠。
汤汁收好以后,加入少许香油,撒入几粒枸杞来装饰,即可关火。
将煮好的七菜羹盛入碗中,即可上桌享用。清新爽口又去火,开胃解油腻。过年期间吃多了大鱼大肉,喝上一碗再合适不过了。好喝还有好寓意,正月初七别错过。
【小茉莉有话说】
1、食用油要选择没有味道的,否则会抢了食材的鲜味和清香。
2、蔬菜在锅内炒的时间不宜过久,否则会使营养流失,颜色发黄。
3、如果家中有现成的高汤,可以用高汤来代替清水,味道和营养更佳。
我是小茉莉,正月初七人日节,记得喝七菜羹,7种食材有讲究,别选错了。本文系小茉莉美食记原创,拍图码字不易,严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞,收藏和转发!感谢您的支持!
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