湖州味道｜牛年话牛，原来湖州与“牛”这么有缘

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《湖州味道》特邀作者：蔡忍冬

小时候学校组织农忙劳动，笔者在乡下遇见的都是水牛，体格粗壮，大角弯曲，且腿短蹄稳长于耕田，印象最深的是，咀嚼食物像老翁，排泄粪便如斗大，算是在江南水乡所能看到的大型动物了。牛是一种隐忍动物，吃进去的是草，挤出来的是奶，可一旦惹毛了发起脾气来，牛也是不好惹的，从某种意义上说“逗牛”是很危险的游戏，需引以为戒。

皖南水牛

随着农业机械化程度的逐步提高，耕牛早已消失于水乡田园，偶尔还能在浙皖地区的山村相遇，由于往昔生活中对牛接触不多，所能勾起的多属浅淡的农耕画意之乡愁。

梅峰黄牛

湖城旧时老街巷，西门有牛棚头，北门有牛舌头，都地处水陆闹市。牛棚头想必与牛场有关，宋元以降一直是铜镜名牌“湖州镜”的产销重地；牛舌头以地形得名，系内市河与环城河交界处的运粮码头。散落在湖地四乡的牛地名就更多了，如轧村牛皮㘰、谢溇皮鞋㘰、塘南牛角㘰、横街牛耕㘰、北里对牛坝、荻港牛棚圩，含山牛场，大多属东部水乡圩田斗区的古村落，还有西部山区菁山的牛头山和埭溪的牛角冲。

南浔商帮素以“四象八牯牛，七十二条黄金狗”为号称，以动物体形的大小来隐喻财富的多寡，比抽象的数字排名更为形象，故而名声在外流传甚广。其中，以牯牛号称的八大家族资产都在五百万两以上，依次有邢庚星、周昌大、邱仙槎、陈煦元、金桐、张佩绅、梅鸿吉、邵易森，均以丝行起家，不过巨额家财如果不转化为实物，时过境迁后也会徒有虚名。邢家在杭州北山路营造抱青别墅，曾经被首届西湖博览会征为工业展馆；陈家除在浙苏修塘建桥外，还在南浔镇里留下一座匠心独具的颖园，这两处楼堂如今都成为杭湖著名的旅游饭店。承德堂金家后代擅玩文化牛气冲天，如领军北方的湖社画家金城、金开藩、金章，竹刻家金绍堂、金西厓、金开英等，堪称近世“艺林名第”。

南浔陈氏颖园

1958年，在浙皖交界的牛头山成立“浙江长广煤矿公司”，第一批职工来自五湖四海由全国统招，至次年底生产原煤2万余吨。绵延十里矿区如同一个小社会，牛头山到杭州有直达火车。1960年在极其艰苦的条件下长牛段铁路通车，还颁发过1枚铜质竣工纪念章，如今已很难收藏到。1980年代是长广最好的时光，当时的牛头山有“小上海”之称。如今，本着修旧如旧的思路，原牛头山矿区的工人文化宫、火车站、电影院等的建筑都将保存下来，适时转换为旅游文创与影视之城。长兴煤山镇上也建起“长广煤矿工业文化博览馆”，旧时的小火车被改造成茶吧。尽管长广煤矿已经成为历史，但是当年那种拼搏奋斗的精气神永存！

长牛铁路纪念章（1960）

西苕溪沿岸的小溪口系长兴与安吉交界处，由高大的单孔石拱界桥连通东西，桥联曰：“长若源流，动机莫大兴发；安如磐石，静德无限吉祥”，故名长安桥，往东到吴山，过西去梅溪。长兴作家许胤丰系宁波师范毕业生，1963年回乡担任县文化馆干部。1972年浙江省举办“纪念毛主席《讲话》发表三十周年”征文，许胤丰以家乡小溪口长安桥为灵感，创作了革命斗争题材的小说《小勇》应征，发表在省里的《征文》特刊上，受到全国出版社青睐，一时间争相改编成连环画传播。1973年5月江西版《火烧白狗子》夺得头筹，同年11月黑龙江版、12月福建版与次年2月的浙江版紧随其后，均易名为《火烧“野牛”》，直到1976还有辽宁与河南的版本续出，其后，许胤丰顺利担纲《东海》月刊社长兼主编。

连环画《火烧“野牛”》选页（1974）

在全国各地的版本中，浙江版《火烧“野牛”》连环画里的长安桥画得最近似，系由“衢县美术组”绘制的。小勇接到游击队交给的任务，带上妹妹作掩护与敌哨兵周旋，机智地过桥到对岸取回情报，后来，游击队指导员不幸被捕，关在一个茅草屋内，小勇想起指导员给他讲过的“火烧野牛”故事，灵机一动放火烧死敌人并救出了指导员。2015年上海重版了王琛銮1973年绘制的《火烧“野牛”》精印本。

旧时，每家到岁尾都要预备一本历书，当新年穿着新衣翻开新历，第一页映入眼帘的必定是《春牛图》，虽说岁岁年年花相似，但对农人而言则是时不我待。民谚云：“牛是农家宝，必须喂养好。”“冬牛不瘦，春耕勿愁。”引春牛而击之，策其辛勤耕耘，鞭打春牛缘起于原始部族的春耕典礼，西周时代演化为垂范天下的籍田仪式。

甲辰历书《春牛图》（1964）

汉代的农业非常兴盛，立春之日需造土牛劝农耕；宋代还有示农牛、进春牛、争春牛、绘春牛等庆贺立春的热闹仪式。村民祭拜句芒春神后，手执柳条鞭打泥塑春牛，边抽边唱风调雨顺、国泰民安、五谷丰登、六畜兴旺等吉语，直到将土牛打碎，围观者便争抢散土，扔进各自家田头以示春耕丰兆。

蔡钟祥《春耕》（1968）

记起少时家中书桌里，藏有一套彩纸剪贴画，是我祖父亲手刻制的作品，其中，就有一张春耕图。以蓝色油光纸刻成春耕图景，白云、杨柳、水田一应俱全，而农夫扶犁驾牛的图案则由七巧板拼就，并在背后衬以黑色油光纸，这幅50多年前小品，即便今天看来依旧意趣盎然，令人眼前一亮。七巧板是始于宋代的智力玩具，其变化之式多至千余。

木雕《耕读传家》（浙江）

祖父生于浙中东阳，无论丝绸意匠设计，还是木雕漆绘技艺，都似与生俱来无师自通。东阳民居建筑的最大亮点，当属廊檐立柱上雕刻精美的撑拱，俗称牛腿。1997年我去故乡寻根，走村时在田边偶遇牵着水牛的老汉，头戴斗笠，肤色黑亮，淳朴和善，恍若古人，我从他手里接过缰绳并不敢逗牛玩，只为与这农耕文明的图腾合影留念。包括东阳在内的“上八府”建筑、家具与工艺品中，“渔樵耕读”无疑是流传最广的主题纹饰。某年，我从浙南收藏到1套高浮雕花板，其中便有春耕图一幅，柳荫围栏，小桥流水，农人踏犁，老牛耕作，对岸文官学士游春，人物互为呼应，仿佛闻得其声，历经岁月的磨砺，纹理筋骨尽显，暗含耕读传家之寓意。近年，我从山西又购得春牛图木雕，浅浮雕加透雕，应属门芯构件。松荫月下，云气雾罩，春神句芒持柳条催黄牛出耕，躯体肌肉雄健，蹄质坚实厚重，斜阳下的楠木显现金黄色，绝似韩滉的唐绢笔意，较之江南木雕意趣更为悠远。

木雕《春神催耕》（山西）

晚清湖籍人物画家费丹旭、钱慧安的画风，不仅风靡画坛，也影响着同期工艺美术的创作，而在瓷器画风中尤为明显，分别衍生出桃花仕女工笔粉彩瓷与市井高士写意浅绛瓷。笔者展示两只20世纪初生产“渔樵耕读牛居中位”之浅绛彩瓷帽筒：聚义太庚申年（1920）所作，渔樵走在小桥上对话，牧童骑牛躲于树荫，书生从书房洞窗望景，虽用色浅淡，但构图奇巧；刘顺太丙寅年（1926）所作，以老中青少区分渔樵耕读4者，虽构图平淡，但用色明丽，堪称同题材中显不同身手之妙品。旧时，帽筒都是成对置于供桌，传世却以单只居多，不过仅对瓷上画片感兴趣的藏者，单只恰好正中下怀，毕竟现代陈设理念并不追求成双作对。

帽筒《渔樵耕读》（1926）

2000年，笔者偶尔结识长兴老画家叶小舫，并定制渔樵耕读尺页，先生倒是应约画了4帧，因独缺渔图而无法成套，不过那幅耕牛图真是令人亮眼：雨季风起耕牛受惊，如何表现风？且看画中随风狂舞的柳；如何表现惊？妙在牧童与犟牛角力的动态，而那根似有似无的一线缰绳，更是画家炫技的“亮点”。

叶小舫《杏花春雨》（2000）

牛浑身是宝，肉可烹食，皮可制革，角作药材，粪作燃料。牛角在雕刻方面的用途更为广泛，小到牛角章或印盒，中到各种牛角梳、大到牛角工艺品。牛角药盒的制作，即取整支黄牛角，大头空洞用木塞封住，锯掉角尖头形成小口，插入竹竿削成的药勺，角上再钉以铜环穿绳可挂，医家背上放草药，猎人背上放火药。西南少数民族刻花包银嵌宝的牛角药盒品级更高。

牛角药盒

拖拉机，又称铁牛。在新中国美术史上拖拉机成为“50年代中国梦”，是各种美术作品的重点讴歌对象。东方红牌拖拉机适合北方大平原的耕种，1962年发行的第三套人民币一元纸币主图为女拖拉机手；江南水乡田地较为狭窄，操作灵活的手扶拖拉机更有用武之地，1976年发行的浙江省半市两粮票的主图为男手扶拖拉机手。手扶拖拉机在农村的用途非常广泛，可犁耕、开沟、播种、收割、脱粒、灌溉等等，至上世纪80年代，这它又成为城乡跑运输的“铁牛”。笔者当年家住湖州环城北路，整夜都能听到手扶拖拉机的“突突”声，凤凰新村的建设主要就是靠手扶拖拉机承运建筑材料，随着公路与桥梁的逐步拓宽，手扶拖拉机才被大型矿车所取代。

浙江半市两粮票（1976）

庚子赔款，辛丑条约，20世纪初积贫积弱的屈辱历史一路走来，中国人民历经半个世纪的浴血奋战，终于翻开洗雪国耻的历史新篇章！如今重温70多年前抗美援朝的那段辉煌历史，真的非常感佩前辈那种初生牛犊不怕虎的大无畏精神，真牛！

牛主乾坤雄赳赳，人逢喜庆气昂昂。

来源：湖州发布

制图：戴若瑜

编辑：黄娟娟