廿
九
蒸馒首
团团圆圆过新年
2021 Happy New Year
有鸡有肉，各项年货也都置办齐全，提前也发好了面，那么到了腊月二十九，就要开始为年夜饭做最后一步的准备，开始蒸馒首了。
其实所谓的馒首，就是馒头。首、头同意，听起来还显得有那么点文言的意思。
但是有一点很重要，古代的“馒首”“馒头”，跟现在我们印象中，白花花的实心儿馒头，不太一样。古代的馒头都是带馅儿的，更加类似于包子，像是现在依旧流行的“肉丁儿馒头”，就有着古代“馒头”的神韵。
从古人掌握了面粉磨制加上发酵技术开始，千奇百怪的面食便出现了，而且很快风行于大江南北。古人对当时的面食，有一个统称，叫做“饼”：
下水煮的面条，叫做“汤饼”；撒芝麻烙出来的，就是“胡饼”；而像现在这种实心馒头，在早些时候一般叫做“蒸饼”或“白饼”。
那么馒头这个词又是怎么来的呢？据说就跟“鞠躬尽瘁，死而后已”的千古名臣诸葛亮有关了。
据说当年诸葛亮当年为了讨伐在南中叛乱的孟获，率领大军“五月渡泸，深入不毛”。来到了泸水彝山。
当时盛传，南中的那些少数民族会使用巫术，要想战胜他们，就必须向当地的神明祭祀，得到帮助。
祭祀得摆上贡品啊，就得杀害战俘，放上人头。
对于这一点，诸葛亮是万万不允许的，自己前来平定叛乱，为的是要收服当地百姓的民心，得到拥戴，怎么可能再去干这种伤天害理的事情呢？可是不祭祀的话，难免士气受损，搞不好还会影响战事发展。
怎么办？可以搞替换嘛。于是诸葛亮命令军中的庖厨连夜赶工，用猪肉羊肉为馅料，包上面皮，做成了人头的形状，假装成人头用来祭祀神明，结果果然得到了神明的保佑，出师大捷。
因为假装是人头的嘛，所以这种包着馅料的贡品，也就被称为“馒（瞒）头”。
这个故事语出自宋人写的稗官野史，后来又被不断加工细说，也被加到了明代的《三国演义》里面。至于馒头到底是不是诸葛亮发明的，没有确切的证据。但至少在晋朝的时候，就已经有了在春天祭祀的时候，使用一种叫做“曼（馒）头”的面点贡品这种记载，可见在当时已经是一种常见的祭品。
值得一提的是，“包子”，这个称谓出现，就比“馒头”一词要晚得多了，大概要在宋代的时候才开始定型。有趣的是，从宋代以来，“包子”“馒头”的两种叫法并行不悖。似乎直到清朝时期，“馒头”才专指实心的、不待馅料的面食。
有意思的是，在南方不少吴语地区，带馅料的“馒头”的称谓，仍被保留了下来，见证了千年的历史沿革。
《菜根谭》里面说：“一点不忍的念头,是生民生物之根芽”。
无论当年最早出现的馒头，到底是带不带馅，也不管究竟是谁发明的馒头，我们都有理由相信，它的出现，是来源于悲天悯人的慈悲。就这一点来说，值得被人铭记。
明天就是大年三十，年夜饭，您准备好了吗？
Jinglelingo锦灵中文，是北京赛酷雅科技有限公司旗下自有教育品牌，专注于将优质的教育资源与创新科技相融合；不断研发课程内容；通过线上线下相结合的教学方式，让全世界的中文爱好者无障碍的学习中文，了解中国传统文化，实现中文“全球说”。
北京赛酷雅科技有限公司，是全球领先的一站式综合教育内容提供商，致力于运用科技手段推动海外中文教学及国内素质素养教育的发展，传播中华优秀文化，为全球教育机构提供快速精准的解决方案和个性化的教育服务。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
