二十八把面发，揉面蒸花馍，甜蜜团圆过新年，愿家人喜乐安康

二十八把面发，揉面蒸花馍，甜蜜团圆过新年，愿新的一年家人喜乐安康！马上就要过年了，您家开始蒸馍馍了吗？

在民间有民谣唱到“二十八，把面发”或者是“腊月二十八，打糕蒸馍贴花花”。寓意着过年的脚步越来越近，该准备新年食用的主食了！

南北方由于气候和饮食习惯的不同，吃的主食也不一样，北方多是要蒸面食，所以这一天基本上家家户户都会发面蒸馒头，手巧的人还会蒸出各种各样的花馍。枣花馍也是其中一种，多数还会蒸一个大大的枣花馍，也叫做“团圆”，寓意家人团圆和睦，喜乐安康。还有特别高的枣山馍，还有着步步高升，事事如意的期盼。

前两天我已经分享两款枣花馍了，但都是一次发酵的做法，有小伙伴留言想让我再写一份二次发酵的枣花馍食谱，刚好今天来分享。

我用了一斤面粉蒸出这个枣花馍，一家人吃刚刚好，做法不难，一看就能会。腊月二十八了，发面蒸馒头，正好多蒸一个枣花馍，为自己和家人许一个美好的愿望吧！

【花开富贵-枣花馍】

【需要的食材】：红枣适量、面粉500g、清水280g、酵母粉5g；

【详细制作过程】：

步骤1：取一个小盆，放上清水和酵母粉混合均匀，再倒入面粉揉成光滑柔软的面团，揉面过程是在面板上进行的，揉的越光滑越好。揉好以后放到小盆里，盖上盖子，发酵至2倍-2.5倍大，发好的面团内部是蜂窝状的；

步骤3：发酵好的面团移到揉面板上，撒上干粉，排气揉均匀，又恢复成一个光滑的面团。

步骤4：先把面团切出一块，重300g左右，揉圆后擀成一圆形的饼，这个是做枣花馍的底座用的，用叉子围着面饼一圈按压出纹路；

步骤5：再用小刀隔一个叉子的宽度切一刀，两个角捏到一起，一圈捏完后，形成了漂亮的花边；

步骤6：再将剩下面团切成7个小面团，每个面团重约50g，揉圆后擀成圆饼；

步骤7：取两粒红枣摆在两侧，面饼对折，对折后的中间再摆一粒红枣，再两边对折，形成一个立体的三角形；

步骤8：用筷子在两侧往中间夹紧，形成了一个三角形的形状，红枣朝外，包裹在面饼里很是好看；依次做好七份，转圈摆在第一层面饼上；

步骤9：最后剩下一块面团，分成5个小面团，也可以分成6个或7个，揉圆后擀成圆饼，放红枣在中间，大枣只需要放一个，我这个枣太小了，放了三个，这是用来当花心的。用一个面饼包住红枣，再将剩下的面饼依次交叉包裹在外侧，一朵漂亮的小花就做好了；

步骤10：把包好的小花放在正中间的空处，一个漂亮的枣花馍生胚就做好了，放到蒸锅里，锅底加上水，醒发3-5分钟，开火蒸30分钟，关火后焖2-3分钟即可。

我这里是冷水上锅，在烧开水的时间内，枣花馍还会有一个发酵的过程，这个面团是二次发酵的面团，制作的过程中也会松弛发酵，所以第二次醒发的时间不用太长。

枣花馍蒸好了，是不是又简单又省事，枣香味浓郁，香甜柔软味道好极了，过年吃它又喜庆。

北方很多地方都喜欢蒸枣花馍，各种形状的都有，有的还是五颜六色的，特别漂亮，也特别能体现出过年的气氛。因为好看，现在有些南方的朋友也会在过年的时候准备一些花馍，也能增加一些过年的乐趣。

过年了，和面蒸馍馍吧，腊月二十八，大家一起把面发！祝愿大家甜甜蜜蜜过新年，幸福团圆迎春节！