昨天，是我国北方地区的传统小年，俗话说“过了小年就是年”，但很多人都感觉到今年的“年味儿”好像不太足，就连微博热度都被同在这一天的另一个主题日“癌症日”遥遥领先。
世卫组织的数据显示，2020年全球确诊的癌症患者数量达到1930万，而死于癌症的人数增加到1000万。
我国国内的数据也显示，中国恶性肿瘤每年发病约392.9万人，每分钟有7.5人被确诊为癌症。
当然了，对癌症的关注也在说明我们的健康意识越来越强。
根据世卫组织的预测，未来几十年里癌症新发病例仍将大幅增加，20年后全球新发病例将比现在增加5成。
可能和不少人想的不一样，诱发癌症的第一大因素其实是寿命，这些年来由于国内外医学水平的不断提高，人的平均寿命也在不断提高，癌症的出现也就越来越普遍。
全球20%的人一生中会罹患癌症，年龄越高，这种风险越大，但人们也发现，三分之一的癌症其实是可以预防避免的，还有三分之一的癌症是可以早期根治的。
面对癌症，预防永远是第一位的，另外就是要注意早检查、早发现、早治疗。
由于疫情等各方面原因，大部分人的年夜饭都会选择团团圆圆地在家吃，但这一桌子饭菜，免不了要在厨房待上不少时间。
今天咱们就来说说，烹饪做饭时有哪些你没注意的癌症风险因素。
■ 土榨花生油
土榨油尤其是土榨花生油的问题咱们已经说过多次了，这样“纯天然”、“无添加”“纯手工”的油，出现黄曲霉毒素超标的问题已经不是一次两次了。
榨油时，一些霉变的花生很可能会掺杂其中被榨成油，榨油的温度不足以破坏掉产生的黄曲霉毒素，它也就留在了油里。
黄曲霉毒素是明确的1类致癌物，研究表明，长期持续摄入较低剂量的黄曲霉毒素或短时间较大剂量的黄曲霉毒素，都可诱发原发性肝细胞肝癌。
■ 热油炒菜
热锅油是指油面开始冒烟，一般是烧到五、六成热的样子。
不少人炒菜都有这样的习惯，等油开始冒油烟后，把食材倒入锅中，发出“滋滋”的声音，其实这样做并不正确。
以前，因为榨油技术的原因，油中的杂质相对比较多，烟点也比较低，出现油烟时温度并没有过高，而现在的精炼油烟点比较高，冒油烟时温度真的已经很高了。
研究表明，炒菜时温度越高，产生的2类致癌物丙烯酰胺就会越多。
■ 反复用油
这一点，不管是在家用还是在一些饭店都很普遍。
过年几乎家家都要炸年货，炸的多了就会为了省事一锅油使劲用，且不说用过的油更容易放坏，反复煎炸的油更会产生致癌物质。
如果油脂持续受热，会产生1类致癌物--苯并芘，持续用得越久，产生的也会越多。
其实很多人都知道油炸食材时用到一定时候要换新油，咱过年也想着呗。
■ 厨房油烟
印象里，小时候的厨房总是烟雾缭绕的，除了水汽，还有不少油烟。
厨房油烟中含有很多种有害物质，包括苯并芘、二硝基苯酚等，有研究表明，家庭主妇在厨房里准备一餐时所吸入的DNP，竟然是室外新鲜空气中的188倍！在通风系统差、燃烧效能极低的炊具上做饭，对健康造成的损害，相当于每天吸两包烟！
可以的话，改善下厨房环境，抽油烟机或者换气扇用一用，肺癌终归是很可怕滴！
■ 高油高盐
油脂摄入过多，最明显的影响就是容易发胖，肥胖带来的后果就更严重了，“三高”、心脑血管疾病风险、癌症风险等都会增加。
盐（主要是钠）摄入过多，同样会增加高血压、中风、冠心病等重大疾病的风险，还会增加胃癌、结直肠癌的发病风险。
我国的营养健康监测数据显示，我国居民的盐摄入量普遍偏高，为了健康，清淡饮食走起！
好了，先给大家拜个早年，预祝大家团团圆圆、健健康康！
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