“标准”是否能定义泸州老窖？
文 | 云酒团队（ID：YJTT2016）
在树立标准上，泸州老窖一直走在行业最前沿。
1月2日，行业首个重要标准——“窖龄酒品类”团体标准正式发布，这是行业首次针对“窖龄酒”进行标准定义。
文件显示，该标准由泸州老窖股份有限公司联合泸州市酒类行业协会起草，并于1月10日起实施。有行业人士认为，该项标准出台后，将会很大程度上解决窖龄酒品类无序竞争的行业乱象。
又一次拟定标准，这是泸州老窖担当的回音，亦是白酒行业发展的新动力。
窖龄酒品类标准是什么？
标准中明确定义了窖龄和窖龄酒。
窖龄，即用于浓香型白酒生产的泥窖池连续不间断进行酿造使用的时间，通常以年为单位；
窖龄酒，是以具备一定窖龄的泥窖池为发酵容器，经固态发酵、固态蒸馏，陈酿、勾调而成的，未添加非白酒自身发酵产生的呈香味呈色物质，具有本品固有风格特征的白酒。
其中，“泥窖池连续不间断进行酿造使用”是重要内容。文件要求，企业生产窖龄酒成品酒所用窖池应有企业建立档案予以认定，并依据认定结果确认窖龄。
同时，企业应如实记录各批次基酒所用窖池信息，特别是窖池编号及窖龄信息，建立窖池生产档案，妥善保存相应生产记录。
为保证窖龄酒的市场秩序，文件规定，企业需对窖龄酒的真实性建立完善的溯源和评判体系，生产能力应与窖池数量及对应窖龄相适应。此外，在成品酒方面，除符合国家有关食品标签标准要求外，窖龄酒产品标签还应如实标注窖龄信息，且成品酒窖龄标注不得高于产品所使用的基酒生产的窖池最低窖龄。
可以看到，窖龄酒品类团体标准的制定，涵盖了从生产到销售多个层级，可以更全面地为窖龄酒品类服务。对于白酒行业而言，行业标准的制定是一个品类发展的核心武器，只有竞争有序，才能保障市场足够稳定，从而为品类发展提供良性的环境。
探索的答案
窖龄酒品类团体标准的制定，实际上是泸州老窖多年来基于其优势老窖池资源品质表达的探索，是为了品类更有序地发展。
在泸州老窖的发展中，“持续不间断使用的窖池”一直备受行业瞩目，国窖1573便是出自于明代起从未中断酿造的1573国宝窖池群。
放眼窖龄酒品类，百年泸州老窖窖龄酒作为品类开创者和引领者，也一直在用标准打磨自己。
2011年，泸州老窖率先在行业中提出窖龄的概念，以百年泸州老窖窖龄酒打开窖龄品类市场，产品涵盖窖龄30年、窖龄60年和窖龄90年。在多年的品牌体系打磨下，百年泸州老窖窖龄酒和国窖1573一同形成泸州老窖以“窖池”资源为核心的品牌体系。
百年泸州老窖窖龄酒也在探索挖掘窖龄酒更广阔的市场。比如与罗振宇“时间的朋友”跨年演讲跨入新年，与国家科技大事件进行绑定，巡回全国各地的“精英俱乐部”活动，创新打造的“百年泸州老窖窖龄研酒所”，以及“见证榜样的力量”年度盛典……
百年泸州老窖窖龄酒正用脚步丈量窖龄酒品类的宽度，为中国白酒窖龄酒品类打造更多的标准模板。此次窖龄酒品类团体标准的落地，也是泸州老窖为窖龄酒品类献上的一份大礼，以“标准”为界线，为窖龄酒品类拓宽可持续挖掘的深度。
“标准”是否能定义泸州老窖？
泸州老窖从来不怕制定标准。
1957年，在香型确立之初，“泸州老窖大曲酒操作法”为浓香型白酒提供了标准，而后由此出版的《泸州老窖大曲酒》，也成为新中国第一本酿酒教科书；
国窖1573的横空出世，以其独特工艺内涵，充分诠释了顶级浓香白酒的价值稀缺性，定义什么是高端酒品；
近年来，泸州老窖打造的“让世界品味中国”全球文化之旅，《孔子》《李白》等大型民族舞剧全球巡演和携手澳网战略合作等大型品牌IP，将中国文化和白酒文化转化为世界语言，拉近中国白酒与世界的距离，也是中国白酒企业与世界接轨的经典案例……
可以看到，泸州老窖的发展受益的并不仅限于自身，更是在带动白酒行业向前。不断地更新标准，是泸州老窖承担行业责任的表现。
百年泸州老窖窖龄酒亦是如此，营销打法的创新是品类快速发展的动力，标准的制定是品类健康发展的根基。
业内人士对此表示，敢于制定标准，实际上是基于多年对行业的考察，且自身能够对标准有极强的执行力，泸州老窖作为窖龄酒品类的开创者，承担制定标准的责任自是情理之中。
但标准是否能定义泸州老窖？
答案为否。标准是底线，而泸州老窖一直在创造更高的水准。
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