江苏
"要长寿，多吃豆"，人一过了五十岁，身上最明显的变化就是肌肉开始悄悄流失了，腿脚没劲、爬个楼都喘，手上的力气也大不如前。很多人以为是年纪到了，其实一大半是蛋白质没跟上，肌肉缺了原料，自然就往下掉。
要说补蛋白，很多人第一个想到的是鸡蛋。鸡蛋是好东西，但要论起便宜、论起蛋白质的实惠，黄豆才是真正的第一名。干黄豆里蛋白质占了三分之一还多，比牛肉、鸡蛋都不差，几块钱一斤，被称作"地里长出来的肉"，五十岁以后隔三差五吃上一顿，腿脚有劲，人也精神。
今天就来给大家分享三道黄豆的做法，炖汤、焖肉、烧鸡爪，换着做不重样。
一，黄豆海带猪骨汤
黄豆和海带、猪骨一块煲汤，是特别养人的一锅汤。黄豆炖得粉糯，海带滑爽，猪骨的鲜味都进到汤里，补蛋白又补钙。
推荐菜谱：黄豆海带猪骨汤
1、黄豆提前用清水泡上，最好泡一晚上，泡到豆子鼓起来，炖的时候才容易软烂。海带结用清水泡开，多洗几遍，把表面的盐和沙子洗干净。
2、猪骨剁成块，放清水里泡一泡，泡去血水。然后冷水下锅，加几片姜和料酒，大火烧开以后把浮沫撇干净，捞出来用温水冲洗一下。
3、把猪骨和泡好的黄豆一块放进砂锅，加几片姜，倒没过食材的开水，大火烧开转小火，盖上盖子慢慢炖，炖到黄豆软烂、猪骨酥烂，汤色发白。
4、这时候把海带结放进去，再炖到海带软糯、入了味，加盐和胡椒粉调味就可以关火了。
这汤黄豆粉糯、海带滑爽、猪骨鲜香，喝上一碗，从头暖到脚，比光喝骨头汤实在多了。
二，黄豆焖猪蹄
黄豆焖猪蹄是一道下饭的硬菜，黄豆吸饱了猪蹄的汤汁和胶质，粉糯入味，猪蹄软糯脱骨，两样搭在一起，越吃越有劲。
推荐菜谱：黄豆焖猪蹄
1、黄豆提前泡一晚上，泡软。猪蹄剁成块，用火燎一下表面的毛，刮洗干净以后冷水下锅，加姜片和料酒，大火烧开撇净浮沫，捞出来用温水冲洗干净。
2、锅中入少许油，加几粒冰糖小火慢慢熬，熬到冰糖化开、颜色变成枣红色，把猪蹄倒进去快速翻炒，让每一块都裹上糖色。
3、下入葱姜蒜、八角、桂皮和香叶炒出香味，烹入料酒，加一品鲜酱油和少许老抽上色，倒入没过猪蹄的开水，把泡好的黄豆也倒进去。
4、大火烧开转小火，盖上盖子慢慢焖，焖到猪蹄软糯、黄豆粉糯，汤汁收得浓稠，加盐和胡椒粉调味，撒上葱花就可以出锅了。
猪蹄软糯弹牙、黄豆吸足了肉汁，一碗米饭都不够下。
三，黄豆烧鸡爪
鸡爪富含胶质，跟黄豆一块烧，鸡爪软糯、黄豆入味，咸香下饭，也是补蛋白、补胶质的一道好菜。
推荐菜谱：黄豆烧鸡爪
1、黄豆提前泡软。鸡爪剪去指甲，冷水下锅，加姜片和料酒，大火烧开撇净浮沫，捞出来冲洗干净。
2、锅中入油，下入葱姜蒜和干辣椒段爆出香味，把鸡爪倒进去大火翻炒，炒到鸡爪表面微微变色，烹入料酒，加一品鲜酱油和少许老抽上色。
3、倒入没过鸡爪的开水，把泡好的黄豆倒进去，加两粒冰糖，大火烧开转小火，盖上盖子慢慢烧。
4、烧到鸡爪软糯、用筷子一夹就脱骨，黄豆也入味了，开大火收浓汤汁，加盐和胡椒粉调味，撒上葱花就可以出锅了。
鸡爪软糯、黄豆粉糯，一勺汤汁拌饭，香得不行。
五十岁以后补蛋白，别光盯着鸡蛋，这黄豆几块钱一斤，炖汤、焖猪蹄、烧鸡爪换着吃，越吃越有劲，腿脚利索了，人才显年轻。
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