俄罗斯特色民族美食

俄罗斯是一个多民族国家，在这里您可以品尝到许多来自不同国度的的菜品，有时甚至是非常具有异国情调的菜肴——从鞑靼民族用蜂蜜制成的“恰克”甜点到萨哈自治共和国的原住民雅库特人喜爱的用鲜冻的鱼或肉制成的生猛料理。无论如何您都会在该国的任何角落找到传统的俄罗斯美食。这是向您介绍到俄罗斯来旅游的您一定要品尝的12种民族特色美食。

白菜汤

白菜汤俄罗斯人叫它“细”，有别于大家熟知的红菜汤（罗宋汤），它是11世纪发明的。主要的原材料包括肉，调味品和汤汁浇头。但是配料的成分却千变万化，取决于主料的类型，例如瘦肉，鱼，蔬菜来改变的，当然还要取决于厨师的烹饪技能。许多俄罗斯人在家里还要根据自己的主食来选择如何制作这种汤，比如说要吃黑麦面包的话，就会用卷心菜来制作，顺便用用酸奶油来调味。

水饺

俄式水饺毫不夸张地说是国外最著名的俄罗斯菜肴之一。它最初出现在十四世纪末的乌拉尔地区（从历史角度来说，肯定没有中国的饺子出现的早，中国水饺起源于汉代的角子）。俄式水饺这个字俄语发音来自菲诺-乌格尔语中的一个类似词，其字面意思是“面做的耳朵”。传统的饺子馅是用牛肉，羊肉，猪肉绞碎制成的，饺子皮是用活上鸡蛋和水的面粉未经发酵来做的。包好的饺子在煮沸的淡盐水中煮制成熟。然后蘸着用奶油，芥末酱，沙拉酱或其他香料调好的蘸汁一起食用。一代又一代俄罗斯人都熟悉全家一起包饺子的传统。家族越大，成员越多。包的饺子也越多，够吃的立即煮熟，其余的则冷冻上。

稀饭

像汤一样，缺少稀饭的俄罗斯菜无法想象的。俄罗斯人在儿童时代的早上就食用着这种与各种谷物制成的早餐。他们既健康又营养。它的原料包括象粗面粉，大麦米，燕麦片，荞麦和其他几十个品种……您很可能会在酒店，咖啡厅，学生食堂或派对上享用到这种食品。或者配上黄油或者奶油，就像俄罗斯谚语所说的那样，您不能用黄油使粥变坏，这在战斗民族来看就是有益的东西即使量大也不会有害。

俄罗斯馅饼

俄罗斯美食中的馅饼与意大利的披萨具有同样重大的意义。俄罗斯馅饼主要是用不加糖的面粉烘烤而成的，馅料从肉和鱼到水果和奶酪各种不同。名称上则如芝士蛋糕，馅饼，复活节蛋糕丰富多彩。如果您能够品尝到私家自制的馅饼，那就相当幸运了。其实更多的人认为在许多餐饮场所制作的也绝不亚于在家中烹饪的质量。

俄式薄饼

俄式薄饼是出现于9世纪的古老的俄罗斯美食（比中国的煎饼要软，更类似于北方的“锅出溜”）。属于最著名的俄罗斯菜肴之一，其实他的配方非常简单：由牛奶，鸡蛋，盐组成，但是烹饪过程中确实需要技巧的，并非每个家庭主妇都能制作的如此美味。将稀稀的面糊倒在锅中烧热的油上，厨娘的任务就是烘烤出红润颜色，中间不能结块，当然更不能让它煎煳。煎饼越薄，说明厨师技能水平越高。在俄罗斯，“第一块煎饼是块状”的谚语被人熟知，这意味着某项事业在开始之初就失败了。通常，薄饼配酸奶油，黄油，蜂蜜一起食用，或者在中间卷上烹制好的肉，鱼，蔬菜，甜食，水果等馅料。而薄饼配鱼子酱更显是特别的时尚。

奥利维尔沙拉

正如美国人很难想象没有传统火鸡的感恩节，而意大利人却没有小扁豆的圣诞节餐桌一样，许多俄罗斯家庭也无法想象没有奥利维尔的新年菜肴，奥利维尔沙拉在国外更被称为俄式沙拉。这是为了纪念这道沙拉的创造者，19世纪在莫斯科工作的著名厨师奥利维尔， 由于制作简单和随处可见的原材料，使这道沙拉在苏联时期特别受欢迎。苏联利维尔沙拉的传统配料包括煮熟的土豆和胡萝卜，香肠，煮鸡蛋，酸黄瓜，熟豌豆和莳萝，吧所有这些都切成小方块，然后用沙拉酱拌匀即可。

红甜菜沙拉

这种色拉出现在19世纪的俄罗斯美食中。它由煮熟的甜菜，土豆，豌豆，胡萝卜以及酸黄瓜和洋葱制成。撒上葵花籽油。看起来像“干”红菜汤。

酸黄瓜

如果没有酸黄瓜，俄罗斯的宴会就不算完整。热情好客的主人通常会骄傲的请客人品尝自己腌制的黄瓜，西红柿，甘蓝菜和蘑菇等。传统的俄罗斯人在喝伏特加的时候会配上带有莳萝和辣根味清脆的腌黄瓜。

果酱

一般来讲果酱艘是自制甜品，粘稠的果酱里通常含带有整个浆果或水果块。俄式果酱通常是由女主人在自己的后院种植或在森林中采集的浆果和水果制成。果酱的口味很大程度上取决于女主人的技术和喜好。如果在您做客的时候俄罗斯大妈或者老奶奶邀请您尝试她自己制作的果酱，请您千万不要拒绝。

软果糕（软糕点）

软果糕是自14世纪以来闻名的传统俄罗斯甜点。它的形状和稠度类似于棉花糖，但有其独特的味道。最初，软果糕是由仅在俄罗斯种植的安东诺夫苹果制成的。在19世纪，这种独特口味的俄罗斯甜品甚至出口到了欧洲。后来，他们开始用其他种类的苹果和浆果制作这种糕点。在这之后，蜂蜜更是超过了白糖而成为了果糕的重要组成部分。在1917年革命之前，科洛姆纳，列夫斯克和别列夫等地制作的点心特别受欢迎。现在，在科洛姆纳和别列夫，已经开始恢复传统食谱的制作过程。那里出产的糕点你现在均可以在其他地区的商店里购买得到。

克瓦斯

克瓦斯是俄罗斯最古老的饮料之一，从农夫到沙皇，每个人都喜欢它。它第一次出现的时候是1056年。直到19世纪末，它都是由黑麦麦芽添加了香草，浆果和果汁制成的低酒精饮料饮料。在此之后人们开始用现成的烤面包或饼干来制作格瓦斯。某些传统的俄罗斯人仍然坚持自己制作克瓦斯。这种饮料在炎热的天气里喝起来非常清爽，让人迷醉。

肉冻

肉冻一般来说由肉类制成的，它的原料来源广泛，更多的是由鸡肉，小牛肉，猪肉或鱼肉来制作，将肉煮制几个小时，剩下浓厚肉汤和肉块，经过冷却制成。这款冷餐一般来说经常用来作开胃菜。