春节餐桌上，总少不了海鲜的身影。海鲜，古称“海错”，意谓海中产物，错杂非一，纵观全球，海鲜一直都是必不可少的食材。
图 | 见水印
时至今日，海鲜有着各式各样的烹饪方法，复杂的烹饪可带出浓鲜的意境，简单的料理亦可传达出海鲜的香鲜。这就是海鲜，烹饪万变、可繁可简，唯鲜美不变。今天，我们就带大家了解一下我国顶级美味的海鲜！
鲍鱼
在古代西方，鲍鱼有着“长生者”、“贝之帝王”之称；在中国，鲍鱼是传统的名贵食材，位居四大海味之首，直到今天鲍鱼仍是世界名贵海鲜之一。鲍鱼被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富，是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。因富含谷氨酸，鲍鱼的味道非常鲜美。
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近四十年来全球鲍鱼产业发展之迅猛、贸易之火爆，已经远超于食客们的想象，其生产已经从野生捕捞转移至养殖，如今超过95%的鲍鱼供应来自于水产养殖业。这其中我国就是世界养殖鲍鱼的主要产出国。在过去十年里，中国鲍鱼产量增长了四倍承担了全球近90%的增长量。
大黄鱼
大黄鱼，又叫大黄花鱼、桂花黄鱼、金龙等，是我国近海主要的经济鱼类。主要分布在我国南海、东海和黄海南部。大黄鱼肉质鲜嫩，富含蛋白质，是鲜食佳品，不仅可以鲜食，还可制罐及加工。大黄鱼有一定的药用价值，还是一些中、西成药的原料。
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早期，我国野生大黄鱼资源十分丰富，据文献记载，我国捕捞黄鱼的历史可追溯到先秦时期。但从1956年，敲罟作业于福建传入浙江后，野生大黄鱼的价格从每斤几分钱暴涨至每斤数千元，逐渐变为珍稀濒危物种。如今我们吃到的大黄鱼绝大部分来自养殖场，真正的野生大黄鱼不仅价格昂贵，而且一鱼难求，在市场上几乎看不到它们的身影。
台湾老虎蟹
台湾老虎蟹，外形像青蛙，也被称作蛙蟹。与传统螃蟹不同，台湾老虎蟹的体型非常大，身体大、节肢短，鲜嫩的肉都集中在身上，吃起来每一口都是肉，还被列入世界顶级海鲜，价格不菲。
图 | 网络
台湾老虎蟹与其他海蟹最大的区别，就是这种螃蟹的壳非常薄，但蟹肉肥美细腻，吃起来有着一股淡淡的清甜的味道，是螃蟹中的极品。
大连海参
大连海参（古称辽参），产于大连沿海的一种海刺参，又名海鼠、海黄瓜，是一种名贵海产动物，在地球上已经生存了六亿年。据《本草纲目拾遗》中记载，海参，味甘咸，补肾经，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名曰海参。
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海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是“海味八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色，被视作为中餐的灵魂之一。
舟山带鱼
民谚有云：“冬至过，年关末，带鱼像柴爿（pán）”，指冬天的带鱼像木柴一样肥厚。冬至前后天冷，带鱼脂肪厚，蒸煮后不仅肉质嫩滑，表面浮油味道更加鲜美！
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舟山带鱼是全国首批海鲜类地理标志证明商标海鲜。其显著特征为眼睛为黑色，有鳞片且容易脱落，骨小体肥，背脊上无凸骨。相对于其他带鱼，肉吃起来更加鲜嫩。
图 | 搜狐·央视财经
舟山带鱼蛋白质丰富，营养价值高，并含有其他渔场带鱼没有的DHA成分。舟山带鱼柔韧度高，托住带鱼中间，能挂到底，形成倒U字形。新鲜的舟山带鱼可清蒸，且鲜而不腥，无其他地方带鱼的大骨粒异物感，在海内外备受欢迎，被称为“世界上最好吃的带鱼”。
湛江蚝
湛江蚝，是广东湛江产的蚝。湛江蚝以味美鲜口，肥大肉滑，细嫩软脆的独特品质而驰名食家。过去，湛江人都喜欢用肥蚝煮汤招待客人，蚝汤鲜美甜口，呈奶白色，有“海中牛奶”之称；汤中余蚝，清淡爽滑，滋阴养颜，又有“海上人参”之誉！
图 | 见水印
在海产品中，唯有蚝可以随意烹饪，炒、煎、蒸、煮、扣、扒、炸、焖、焗、煨、炖、烩、灼、泡、烧、卤、腌、烤等十八种烹调手法，都可以把蚝制成精美佳肴，蚝有别于其它海产品而独具食肆潜力，前景无限！
中国人爱鲜，而鲜之一味，又莫过于海鲜！春节临近，鲜美的海鲜绝对是餐桌上的珍品。这个春节，让我们来一场追寻味蕾与海的邂逅吧~
资料来源：顺景发、百度百科
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