科学合理的营养膳食能有效改善营养状况、增强抵抗力，有助于新型冠状病毒肺炎防控与救治。国家卫健委日前发布《新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导》。
其中提到能量要充足，每天摄入谷薯类食物、多吃新鲜蔬菜和水果、保证充足饮水量，坚决杜绝食用野生动物，少吃辛辣刺激性食物。
银耳是一种营养丰富的滋养补品，能滋阴、养胃、润肺、生津、益气和血、补脑强心。中医认为，银耳味甘淡，性平，能滋阴润肺、养胃生津、固本扶正。
自古人参就是滋补佳品，而人参中的皂苷和人参多糖是人参调节免疫功能的活性成分，对免疫功能低下的人均有提高免疫功能的作用。
人参、银耳所制成的人参银耳汤可润肺止咳、养胃生津，汤清味鲜，口味甜咸，营养价值高，是此时滋补的不二之选。
人参银耳汤的制作
主料：银耳(干)10克,人参3克,
辅料：油菜5克,冬笋5克
调料：冰糖10克,盐1克,鸡精1克,黄酒10克,花椒2克
做法：
1、人参泡1-2分钟，洗净切成细末状；油菜洗净，沥干水分，切去老叶；冬笋洗净，沥干水分，切成小菱形片；银耳泡发好后切成小朵。
2、瓷锅中注入适量清水，下入切好的冬笋、银耳、人参、武火烧开后，转温水熬煮30分钟。
3、煮至锅中材料软熟后，放入洗净的油菜，用锅勺搅拌均匀，温火烧开。加入适量的冰糖，搅拌均匀后，续煮至冰糖融化，撇去浮末；
4、盛入碗中即可食用。
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