草莓，到底是什么季节的水果啊？

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太长不看

大棚技术让草莓季从夏天提前到了冬天。

反季水果还可能是异地种植、延期保存，无论哪种都是安全的。

大个、歪个草莓也可以放心吃。

草莓低糖、含有较多抗氧化成分，除了贵没毛病。

吃之前，把草莓用清水泡10分钟，再冲洗干净即可。

今年圣诞，不少糕点、饮料店打出了“草莓季”的限定系列产品。草莓既有鲜亮的颜色，又有饱满清甜的口感，还真是挺有节日气氛的一种水果。

但上个世纪出生的人难免有这样的疑惑：

小时候吃草莓是夏天，后来流行春天摘草莓，再后来过年就开始送草莓礼盒了，然后草莓又成了圣诞红的一部分，到现在，居然11月就能在超市买到草莓了。草莓到底是什么季节的水果？

草莓是什么季节的水果？

草莓适合的生长温度是15-25­°C，过去没有温室大棚的时候，会在秋天种下，冬天进入休眠期，春天开花结果逐渐成熟，正好赶在夏天高温到来之前采收。[1] [2]

后来随着温室技术的发展，草莓生长的光照和温度都变得可控，再加上选种改进，可以在5-6月种下，12月初成熟。草莓季从夏天“提前”到了冬天，草莓成了“反季水果”。

反季水果能吃吗？

当然能吃。

现在反季水果很普遍，除了温室大棚技术之外，和发达的物流也有关系。

比如我们的冬天正是南半球的夏天，智利的车厘子大量成熟进口到国内，我们就能享用这种“夏天”的水果了。

再比如榴莲之类的“热带水果”，过去只能在夏天吃到，现在一年四季都能买到了，其实也是物流让我们能更好地受惠于“异地种植”。

大棚种植和异地种植的反季水果，除了贵并没有什么其他危害。

另外像苹果、梨、橙子这种耐储存的水果，也有批量保存延期到冬天上架的情况，只要保存条件得当，营养并不会有明显损失，价格也比另外两种“反季水果”更低。

草莓怎么越长越大了？

除了季节越来越早，草莓的个头好像也越来越大了。这也是改良品种和温室栽培技术带来的福利。

当然，确实有一些草莓在种植的时候会用膨大剂。但这也只是一种常用的植物生长调节剂，正常食用对动物不会产生作用，也就是说不会给人体带来危害。

至于长得歪歪扭扭、颜色不均等问题，可能是受到了品种、光照、养分等各种因素的影响，也并不是在种植过程中用了什么有害物质。

总之，大个草莓也可以放心吃。其实我们现在吃到的草莓本身就不是一个天然的物种，而是不断杂交选育的结果，[3] 所以真不用为无害的“人工”成分过度担忧。

草莓这么贵，值得买吗？

解决了草莓安全性的问题，我们再来谈谈它营养方面的性价比。

前面说了，这个季节吃到的草莓都是大棚种植的，成本会比较高。再加上草莓质地娇嫩易损，采摘、运输、包装过程中又会增加额外的成本，所以我们买到的草莓都非常贵。

尽管如此，我建议大家有条件还是应该经常吃一吃草莓（以及其他名字里带莓的浆果类水果）。

草莓虽然吃起来甜，但滋味主要是因为香气浓郁，总糖量真不算太高，这可能也与它果糖比例高，甜度大有关。草莓的热量也只有32kcal/100g，远远低于香蕉、苹果，甚至猕猴桃、橙子，[4] 是体重友好的水果。（但也架不住你一次吃一盆）

吃草莓对血糖的影响非常小，它本身的升糖指数只有40，[5] 而且饭前吃草莓还可以延缓餐后的血糖反应，改善血脂状况。有研究表明，饮食中草莓吃得多的人群，相比不怎么吃草莓的人，在心血管方面会更健康。[6]

你可以点击大图了解临床试验结果

Afrin, Sadia, et al. "Promising health benefits of the strawberry: a focus on clinical studies." Journal of agricultural and food chemistry 64.22 (2016): 4435-4449 .

除了媲美柑橘类水果的高维生素C含量（58.8mg/100g），草莓还富含钙、钾、镁等矿物质。

其中花青素、花色苷、儿茶素等抗氧化物质，长期摄入可以减少慢性炎症，并作为潜在的神经保护剂吸引了研究者的注意。[6] 长期吃莓类水果可能对减缓认知衰退也有潜在益处。[6][7]

草莓买回家怎么洗？

草莓这种既不能去皮、又不能猛搓的浆果类水果，就有人担心洗不干净的问题。

其实无论是什么水果，吃之前用干净的流动水适当揉搓冲洗30秒以上，用清水泡5-10分钟，泡完再冲洗一遍，风险就已经很低了。

如果你担心农药，蔬菜水果等食物中都会有不同程度的农药残留，确实可以考虑加大清洗力度，比如增加物理揉搓、水里加洗洁精、小苏打、盐，甚至削皮、焯水……

（我刚刚吃了一小盆车厘子，揉搓时加了几滴洗洁精，又泡了5分钟，然后再冲干净吃了。但如果是洗草莓的话，我也就用自来水泡泡冲冲就吃了。）

其实我国目前对于农药已经控制越来越严格了，理论上问题不大，只是毕竟很多种植户没接受过充足的培训，农药残留还是难免的。不过人体对农药也有一定耐受剂量，一两次吃水果吃进去的量通常也不用担心。

如果你担心病毒，新冠疫情已经有一年了，主要还是呼吸道传播，目前还没听说吃什么东西吃出感染的病例。

不过倒是有因为用了冷冻草莓之后处理不当感染、甲肝病毒的案例，大家只要做到充分清洗、勤洗手、保持清洁厨房、做熟、生熟分开、从正规渠道购买食物这几点，也无需过多担心。

参考资料：(2021.01.14)

[1] 潘树.温室草莓无土悬挂式立体栽培新技术[J].北方果树,2011(05):17-19.

[2] 李颖.“草莓之父”:反季节水果蔬菜到底能不能吃[J].中国质量万里行,2016(07):36-37.

[3] 史军, 冬日的慰藉，唯有红艳艳的草莓, 物种日历.

[4] USDA, FoodData Central, Strawberries, raw. Available at: https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/167762/nutrients

[5]The University of Sydney, Glycemic Index, Strawberries, fresh, raw. Available at: https://glycemicindex.com/foodSearch.php?num=384&ak=detail

[6] Forbes-Hernandez, Tamara Y., et al. "The healthy effects of strawberry polyphenols: which strategy behind antioxidant capacity?." Critical reviews in food science and nutrition 56.sup1 (2016): S46-S59.

[7] Subash, Selvaraju, et al. "Neuroprotective effects of berry fruits on neurodegenerative diseases." Neural regeneration research 9.16 (2014): 1557.

[8] 金绍明, 宁霄, 高文超, et al. 不同清洗方法对草莓中农药残留清洗效果的研究[J]. 食品安全质量检测学报, 2017(07):189-194.

你多久吃一次草莓？

编辑：金金

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